魚菜共生:水培趣,打造可食的綠色風景

S0000011027

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內容簡介

柯P「可食的綠色風景」理念,從生活中開始實踐!
台灣最完整“魚菜共生“主題書籍,帶您從了解到實作都能輕鬆上手。


認識魚菜共生
同時養魚+種菜=魚菜共生,打造滋潤心靈× 綠化空間的可食風景。
活用空間、最省體力、輕鬆栽種,讓每一株綠色植物都是幸福的開端。
魚幫菜、菜幫魚,從現在起即可實踐低碳足跡的綠色生活革命!

在澳洲、美國行之有年的「魚菜共生( 養耕共生) 」,
打破空間、環境以及耕作技能上的限制,
在頂樓、陽台、窗邊一隅甚至是書桌或牆上就可種菜。
水裡的魚釋放養分給菜, 菜再吸收養分、淨化水質,
不需要澆水、也不需要換水、除草施肥,
即可輕鬆坐享其成、享受一舉兩得的安全食材。

【本書特色】
1.詳細的圖文對照,清楚呈現魚菜共生原理與裝置,實行起來更容易。
2.書中邀請各領域達人解惑,不論水質維護、魚兒養殖、水耕技巧輕鬆掌握。
3.不論任何空間,不必侷限場地大小,都能DIY量身打造家庭中的菜圃。
4.數十道收成後的健康簡易料理食譜,從耕作到成為餐桌上的良食都安心。
5.個人空間、辦公桌也可運用魚菜共生種小盆栽,綠化環境同時療癒身心。
6.最自然、無負擔的養殖&耕作技巧,讓孩子從日常生活中學習生命教育。

【專文推薦】

「魚菜共生的意義不應只侷限在魚和菜的生產,更重要的是在這個系統中體現大自然和諧的水/能量循環,以省水、節能、低碳足跡、在地生產/在地消費的方式生產/消費食物,塑造都會中的可食風景。這是繼「綠建築之後許多先進國家所推動的可食城市的概念,也是棲身在都會中卻嚮往綠色生活的人士最值得嚐試的自然農法。在校園裹推廣魚菜共生實作課程,對於中、小學生而言,這個過程更可提供難得的生命成長、物種互相效力的體驗,更具生命科學的教育意義。」
——李健全(前行政院農業委員會漁業處處長)

「氣候變遷引起食物和水的爭奪戰,2050年全球人口將超過90億,需要2.3個地球資源才能提供人類生存條件,臺灣是世界第二多降雨國家,卻是第十八缺水國;能源供給高度仰賴進口,這些迫切的問題如何解決?養魚需要換水,種菜需要澆水,最近興起魚菜共生的觀念如何結合綠屋頂應用,正好提供我們一些機會和省思。」
——李鴻源(國立台灣大學土木工程學系教授)

「魚菜共生,魚幫菜、菜幫魚,互利共生,有植物園藝的平台,有水培養魚的系統,若能有效的推廣應用於大都會地區,讓菜再生,付予菜不同的存在意義與價值。在社區推廣,讓冷漠疏離的鄰居拉近彼此的距離,除了老有所養外,更能老有所用,凝聚親情聯繫,再現生命的價值與尊嚴。菜的分享,魚的悠遊,讓老年人不孤獨能怡然的生活。」
——陳益乾(台北慈濟醫院身心醫學科主任)

「小時候的兒歌說到的幸福是:我家門前有小河,後面有山坡。山坡上面野花多,野花紅似火。小河裡有白鵝,鵝兒戲綠波。戲弄綠波,鵝兒歡樂,揚頭唱清歌。魚菜共生給我一個新的生活品味,透過創意設計與技術,許我們在擁擠的都市中,也有一個養生的空中田園。家裡的老人家、小孩甚至忙碌的上班族,都可以在這個空中田園得到滋養生息的情趣與身心健康。」
——黃秉德(政治大學商學院EMBA執行長)

「書裡不僅介紹目前採用魚菜共生系統的各種方式,也分析其優劣之處,撰述非常平實。更難能可貴的,書中也列舉目前建立魚菜共生環境的一些機關團體和個人,他們在打造魚菜共生的環境時,所採用的材料和目前使用的情形。尤其書裡面提供魚菜共生的圖片彷彿就是小型的植物園,另外也提供單純觀賞用的魚缸造景系統,增添居住環境的美觀視覺效果。」
——劉玉鳳(前駐希臘大使)

「環保在台灣已經成為一種普世價值,大家對低碳環保的生活形態也都有概念了;而在知道和行動間仍有差距的原因,是因為缺少讓自己能夠隨時實踐的習慣養成。所以,如果能在生活中開始一些新的改變,將是落實低碳生活的重要關鍵,這本書可以是各位朋友邁入環保實踐的開始。」
——劉和然(新北市環保局長)

目錄

推薦序

作者簡介

Part1 魚菜共生,家庭中的可食風景
◎魚菜共生的過去現在與未來
◎魚幫菜,菜幫魚,共生新農法
◎多樣化的結構與陳列
◎居家實踐篇
.賞心悅目,家庭用的魚菜共生裝置
◎商用實踐篇
.生態農場的美麗範例
◎頂樓實踐篇
.結合綠化、降溫、環保於一身

Part2 家有魚菜的實作與實踐
◎如何把魚養好
◎家庭菜園如何把菜種好?
◎多功能的種植小工具
◎魚菜共生裝置DIY
◎生態水培種植日記

Part3 魚菜共生打造綠色願景
◎ 養耕共生的田園城市
◎社區魚菜共生系統
◎養耕共生系統玩轉生態城市設計
◎專家Q&A

Part4 綠色餐桌,30道美味魚菜料理
◎健康綠蔬食
◎鮮香魚料理

作者資料

水水團隊
埔里「水水世界」本是「水水老師」黃世銘研究推廣生態水培系統,經過了十年的時間,合作案件遍及都市綠化美化建設、綠建築國際合作、國科會產學合作畜牧肥水再利用、溫室環控半鹹水魚菜共生等。案件範圍之廣之複雜,都非獨立專業類別可以完成。

2014年2月,因緣際會下我們在埔里水水世界齊聚一堂,我們來自各領域,當中有教育專家、有建設公司、有園藝專家、有水耕專家、有景觀專家、有溫室環控專家、有水產專家、有資訊專家、有工業設計專家等。大家共同思考的問題是,台灣要面臨疾速的人口老化變遷,環境也汙染的無法再漠視,年輕人對於未來沒有願景,糧食問題也悄悄浮上檯面,健康醫療也面臨撞牆期。我們想知道環境的未來在哪裡?孩子的未來怎麼辦?

我們覺得有一個機會,就在都市叢林的多層次樹冠層裡。透過魚菜共生的成功經驗,我們知道那裡有陽光、有水、有蔬菜、有果樹、有魚、有兔子、有搖搖椅、有爺爺奶奶、有孩子。孩子可以騎腳踏車、看星星月亮,家人親友可以團聚。在那個沒有「專家」頭銜的地方,大家只想將心打開、分享喜悅。也希望這樣的喜悅能夠傳遞出去,讓更多人共享,水水團隊於焉成立。我們想傳達的,除了魚菜共生的專業知識,還有更多的是對環境與土地的愛,以及對生命的關懷;我們相信,家有魚菜,這樣的信念就能在家庭裡滋長,並且散播得更遠!



王獻堂/能源環控專家

國內知名綠屋頂專家,五年內節能減碳一萬座大安森林公園

榮獲第一屆華人十大傑出專案經理

現任冠呈能源環控有限公司總經理、川昱永續環控有限公司總經理



呂淑蕙/教育工作者

受黃世銘老師啟發,從書法教育跨入生態水培種植,致力設計推廣及教作分享課程,期望居住在忙碌擁擠都會的朋友們,也有機會在陽台耕一畝心田,在屋頂造一片樂園,提升生活的健康及幸福指數。



陳木城/教育家

從事教學寫作工作,歷任教師、主任、校長、督學、視導。曾任出版社、報社主編、主筆,出版圖書著作三百多種,獲文學創作、著作出版獎多項。退休後,曾任職生態農場總經理、教育科技公司執行長,原生植物保育協會常務理事、兒童文學學會理事長,現任全國教育退休人員協會理事長、環境永續發展協會理事長。



陳懸弧/國際水產養殖專家

聞名國際的資深水產養殖專家,研究領域包括從繁殖、養成進而延伸至冷凍加工、國際銷售、飼料生產等。多次代表台灣經濟部所屬財團法人國際合作發展基金會,率領農業技術團前往海外,協助其它國家在水產養殖上的發展,其中包括了進行魚苗繁殖、吳郭魚養殖推廣、導入鄉鎮家庭式水產養殖發展。



黃世銘/生態水培達人

以自身園藝薪傳出發,不斷鑽研改良、發明、推廣園藝、生態水培專利實用器材,並指導建置國內外符合保育自然環境、生態水培的家庭、餐廳農園。建置各界生態水培真實種植日記無國界網路,熱情分享、無私教作,二十年專注執著。



黃振瑋/家有魚菜網站長

現任Facebook「家有魚菜」粉絲團版主、「家有魚菜」入口網站站長

國立海洋大學養殖系研究所畢業,曾任豐藝電子電腦工程師

引進澳洲星芝國際公司Autopot的SmartAqua技術,規劃於2015年第二季完成台灣第一座自主潮汐式新概念的魚菜共生農場,藉以提昇台灣精緻農業20年後的遠景。



蔡尚光/國際水耕權威

留日旅澳的國內知名養液栽培與植物工場領航權威,任澳洲多所農業科技企業的首席技術顧問,著作發行及專利遍及多國。現任星芝國際農業科技有限公司的技術執行長。
商品規格
作者:水水團隊 出版社:尖端 出版日期:2015-03-23 ISBN:9789571059020 規格:平裝/全彩/200頁/17cm×23cm
注意事項
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