巴黎甜點師Ying的私房尋味:甜點咖啡、潮流美食推薦給巴黎初心者的16條最佳散...

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巴黎甜點師Ying的私房尋味:甜點咖啡、潮流美食推薦給巴黎初心者的16條最佳散...
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商品詳情

內容簡介

讓出身廚藝名校Ferrandi的專業甜點師Ying,
為你舀上一匙私藏的巴黎滋味,
一起探索真正的花都食尚,
發現這座城市對味與美的不懈追求。


來到巴黎,這座世人眼中的浪漫之都,
除了欣賞歷史名勝、體驗美好氛圍之外,
各式精緻甜點與潮流美食更是不可錯過!

讓久居巴黎的專業甜點師親自帶你走一趟,
在充滿藝文氣息的「左岸」Rive Gauche,遍嘗名店甜點;
從巴士底沿路逛到共和國廣場,享用精品咖啡與豐盛早午餐;
穿過「巴黎之胃」Les Halles,走訪廚具街與美食社群;
最後再到聖馬丁運河沿岸,品味巴黎現正流行的特色料理。

★巴黎地鐵報《A Nous Paris》:「她鏡頭下的巴黎正如甜點般優雅、繽紛多彩,迷人且舒心。」
★英國《衛報》城市版《Guardian Cities》Instagram推薦:想認識巴黎之美可以追蹤的Instagrammer!
★美國《Citizine》都會旅遊生活媒體專訪〈甜點師Ying的巴黎〉,推薦巴黎私房口袋景點、最愛店家與不可錯過的巴黎體驗。

【本書特色】

◎16條美食漫步路線,重新認識巴黎食尚
16條路線貫串78家美食家必訪好店,讓你在左岸盡享名店甜點,在博馬舍大道旁啜一口咖啡的芬芳;到巴黎之胃品味「小酒館美食學」,到聖馬丁運河,實地走訪經典電影場景的發生地!

◎18則想當巴黎人不可不知的Q & A
法國人辦事效率很差?巴黎很不安全?巴黎人冷漠沒禮貌?怎樣穿才像巴黎人?怎麼點咖啡,聽起來才像內行人?該用信用卡還是現金?……到巴黎之前不可不知的經驗談,一次告訴你!

◎特別企劃——台北法式甜點漫步
巴黎太遠,但正宗的法式甜點卻離你不遠。早有一群懷抱夢想與熱忱的甜點師,將法式甜點追求完美與創新的精神,以及驚人的廚藝技法,都帶回了台灣。快跟上她的腳步,從台北開始我們的巴黎味道之旅吧!

【浪漫推薦】

Liz高琹雯(美食家的自學之路)
駱亭伶(《小日子享生活誌》主筆)
溫為翔(《BIOS Monthly》總編輯)
張翔一(《天下雜誌》換日線頻道主編)
 

目錄

推薦序
一位insider的巴黎散步指南——美食家的自學之路 Liz高琹雯
跟著Ying的文字,走進巴黎——Biosmonthly總編輯 溫為翔

作者序
遇見.巴黎

經典法式甜點介紹

第一章 甜進心坎的左岸六七區

路線1 盧森堡公園旁的溫暖印象
Colorova Pâtisserie
Mamie Gâteaux
pâtisserie Sadaharu AOKI Paris
Bread & Roses(Rue Madame店)

路線2 Rue du Bac的甜點名店散步
La Pâtisserie des Rêves
Des Gâteaux et du Pain(Bac店)
Angelina(Paris Rive Gauche店)
Jacques Génin(Rue du Bac店)

路線3 Le Bon Marché周邊的優雅漫步
Hugo & Victor(Rive Gauche店)
La Maison du Chocolat
Pôilane
Pierre Hermé(Bonaparte店)

路線4 聖傑曼區的特色甜點
Café Pouchkine
La Maison du Chou
Un Dimanche à Paris
l'Éclair de Génie
Goût de Brioche

路線5 Invalides旁的甜點野餐
Mori Yoshida
Pierre Hermé(Vaugirard店)
Des Gâteaux et du Pain(Pasteur店)
Coutume Café(Babylone店)

第二章 啡香四溢的巴士底-共和國廣場

路線1 一杯咖啡,佐Boulevard Beaumarchais的日光
Boot Café
Merci Used Book Café
Fragments
Le Café Chinois

路線2 漫步在幽靜可愛的小巷
Folks & Sparrows
Coffee Spoune
Maison Bastille
PaperBoy Paris

路線3 穿梭在靜謐的住宅與公園之間
Café Oberkampf
Chambelland
The Beans On Fire
Broken Biscuits

路線4 時髦餐廳林立的République
Umami Matcha Café
Lily of the Valley
Season
The Broken Arm
Jacques Génin
Café Pinson(Pinson Marais店)
Nanashi(Rue Charlot店)
Bontemps Pâtisserie

路線5 充滿藝術活力的Couronnes & Goncourt
The Hood Paris
Steel Cyclewear & Coffeeshop
l'épicerie VéGéTALe

路線六 Charonne周邊的風情小徑
Amami
Mokonuts Café & Bakery
Le Pure Café

第三章 號稱「巴黎之胃」的Les Halles

路線1 巴黎當紅的時尚美食社群
Jean Hwang Carrant
Lockwood
Frenchie
Terroir d’Avenir
l’Arbre à Café
Stohrer
Fou de Pâtisserie

路線2 Rue Monmartre周邊的廚藝專門店
Déco’Relief
Mora
La Bovida
A. Simon
G. Detou
E. Dehillerin
Librairie Gourmande

第四章 如詩如畫的聖馬丁運河

路線1 輕鬆時髦的Hôpital Saint-Louis以南
Radiodays
Le Comptoir Général
Siseng
Institut de Bonté

路線2 Rue de la Grange aux Belles的低調嘉年華
Hôtel du Nord
Haï Kaï
Ten Belles
Myrthe
La Chambre aux Oiseaux
La Fontaine de Belleville

路線3 運河西岸的食尚潮流
Café Craft
HolyBelly
Bob’s Juice Bar
SAaM
Liberté Pâtisserie Boulagerie
Du Pain et des Idées

地圖之外——Belleville Brûlerie

附錄1——巴黎人給問嗎?
附錄2——台北甜點漫步
 

名家推薦

一位insider的巴黎散步指南

◎文/Liz高琹雯(美食家的自學之路)
  
  我認識Ying時,她還在巴黎甜點名店「Carl Marletti」實習。她畢業於巴黎斐杭迪高等廚藝學校(Ferrandi),後至巴黎的知名甜點店、高級餐廳、五星旅館工作,不僅學習到正統的法式甜點技藝,也結識了一票同在法國學習烘焙、廚藝的台灣友人。她的這些朋友們,有好幾位已經返回台灣自立開店,她卻決心掉頭,走上一條鑑賞、教學、傳達知識的道路。

  在《巴黎甜點師Ying的私房尋味》問世前,Ying先在BIOS Monthly發表了一系列法式甜點鑑賞的文章,由於她具備甜點製作的專業技術,也擁有豐富的甜點品嚐經驗,這系列文章寫得鞭辟入裡,呈現好多一位insider才說得出來的觀點,我每每聚精會神地讀,想記住文章裡的大量知識。

  我閱讀《巴黎甜點師Ying的私房尋味》也有類似的感受,即便這是一部輕鬆曼妙、洋溢巴黎之美的作品,我還是聚精會神地讀,因為每間店都讓我恨不得跳進書裡就地體驗!Ying完全不藏私,把她在巴黎生活所鍾愛的甜點店、咖啡店、餐廳從口袋裡掏出來,其中有經典老舖,也有近一、二年才開設的人氣店家,搭配Ying獨具美感的照片,每一間都看起來好有品味、好有格調;Ying也在介紹店家背景時融入大量巴黎餐飲業的資訊,誰是甜點名師、誰是精品咖啡的領頭羊,在此清清楚楚。

  Ying對自己要求很高,對這本書的細節也肯定再三較真。跟著她去巴黎散步,錯不了的!
 

作者資料

Ying C.
甜點人,巴黎養成。自「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校畢業後,歷經米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris及其他巴黎知名甜點店的嚴格考驗。除持續撰文深度解析法式甜點奧祕外,更以Instagrammer @applespoon身分活躍於巴黎社群媒體界。巴黎地鐵報A Nous Paris曾專文報導,稱其鏡頭下的巴黎就像甜點一般細緻多彩、美麗迷人。帶著獨有的法式優雅與敏銳,目前以甜點、攝影、與文字穿梭巴黎及台北兩地。



個人網站:ying-c.com

Facebook:www.facebook.com/yingc.paris

Instagram:www.instagram.com/applespoon
商品規格
作者:Ying C. 出版社:四塊玉文創 出版日期:2016-12-13 ISBN:9789865661960 規格:平裝/全彩/256頁/17cm×23cm
注意事項
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