跟著節氣吃好料:86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材╳167道養生...

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跟著節氣吃好料:86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材╳167道養生...
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商品詳情

內容簡介

◆隨書附贈速查拉頁圖鑑

菜市場裡最新鮮+最營養+最實惠的絕讚好料
成就餐桌上100%絕品美味

當令好料,就是好吃!
孔老夫子說:「不時,不食。」
《黃帝內經》也教我們要「司歲備物」。


老祖宗留下來的大智慧告訴我們:若能順應節氣時序,吃當令新鮮食材,不僅最營養、健康,還能品嚐到最天然純粹的美味。
本書依據24節氣介紹當令盛產食材,並教大家以台灣春、夏、秋、冬四季特性調養生息,再搭配人氣料理達人親授的美味料理,健康自然就來!
在家就能用簡單步驟複製大師手路菜,發掘時令鮮食的豐富好滋味!

每天好好吃,健康一整年──
.鮮食好美味:從認識食材,到採購、保存,教你如何挑出新鮮,留住美味。
.料理好輕鬆:達人傳授0失敗料理撇步,簡單步驟就能複製大師手路菜。
.養生好簡單:透過時令鮮食,搭配季節養生指南,為全家人的健康把關一整年。

【名家推薦】

「凡事都有定期,天下萬物皆有定時」順應四季節氣選擇當季食材,讓身體跟著大自然氣息前行,是順時養生的飲食根本之道。一起跟著料理達人吃季節好料吧!」
── KT〈矽谷美味人妻〉

「春生、夏長、秋收、冬藏,掌握四季和節氣的奧妙韻律,順應四時節氣養生,方能百病不生,這本書提供了當令食材烹調而成的養生美食饗宴,讓妳愛上養生、愛上做菜、愛上健康。」
── 張文馨〈澄觀中醫診所主治醫師、《變身超吸睛自然系美女》〉作者

「信手拈來,即是真滋味!」
── 蔡季芳〈烹飪名師 〉

「書中的美食不僅好吃又養生,能幫助你守護健康!守住幸福!」
── 歐陽英〈歐陽英樂活生機網創辦人〉
 

目錄

春.滋養

立春
國曆2月3─5日
◎嚴選食材──牛蒡、蔥
  .牛蒡大根燉牛腱
  .豆酥蒸肉丸
  .啤酒醋味牛蒡片
  .蔥油拌雞
  .蔥白南蠻漬
  .蔥燒豆腐
  .青蔥肉卷

雨水
國曆2月18─20日
◎嚴選食材──大蒜、山藥
  .粉絲蒜味蝦
  .蒜蓉扇貝
  .山藥紫蘇細卷
  .韭菜山藥煎餅
  .山藥豆腐

驚蟄
國曆3月5─7日
◎嚴選食材──韭菜、蚵、洋蔥
  .韓式韭菜拌花枝
  .韭菜蛋卷
  .韭菜涼拌蚵仔
  .蚵昆布味噌燒
  .蚵春卷
  .醬爆鮮蚵
  .斧燒洋蔥
  .和風涼拌洋蔥
  .洋蔥豬肝卷

春分
國曆3月20─22日
◎嚴選食材──紅蘿蔔、馬鈴薯
  .帶子濃湯
  .胡麻春卷
  .梅漬紅蘿蔔番茄串
  .辣味薯泥
  .南法海鱸魚燉湯

清明
國曆4月4─6日
◎嚴選食材──莧菜、黑木耳、蛤蜊
  .金銀蛋莧菜煲
  .文思豆腐木耳羹
  .松阪嫩薑木耳
  .和風木耳沙拉
  .蛤蜊炒嫩蛋
  .泰式醬燒蛤蜊

穀雨
國曆4月19─21日
◎嚴選食材──菠菜、香椿、皇帝豆
  .松子枸杞菠菜盅
  .菠菜三色蛋
  .陳醋香椿脆三絲
  .養生蔬
  .海鮮濃湯
  .皇帝豆鳳凰

夏.清涼

立夏
國曆5月5─7日
◎嚴選食材──蘆筍、彩椒、番茄
  .百花蘆筍蝦丸
  .碧綠炒雙鮮
  .蘆筍鮮果稻禾
  .梅醬彩椒凍
  .雞米船
  .番茄酪梨米餅
  .百花鑲番茄

小滿
國曆5月20─22日
◎嚴選食材──地瓜、冬瓜
  .地瓜蛋沙拉
  .懷舊地瓜飯
  .乳汁燒冬瓜磚
  .冬瓜豆腐涼凍
  .古法冬瓜肉

芒種
國曆6月5─7日
◎嚴選食材──瓠瓜、蓮子
  .瓠仔海鮮粥
  .XO醬瓠仔絲
  .黃金瓠仔烙
  .百合蓮子雞湯
  .蓮子栗米瘦肉羹

夏至
國曆6月20─22日
◎嚴選食材──苦瓜、綠竹筍
  .梅汁苦瓜
  .鮮魚苦瓜封
  .拔絲苦瓜
  .三杯綠竹筍
  .竹筍鮮魚卷

小暑
國曆7月6─8日
◎嚴選食材──絲瓜、鱔魚、南瓜、芒果
  .海鮮焗絲瓜飯
  .橙汁絲瓜鮮帶子
  .江寧脆鱔
  .南瓜野菌粥
  .南瓜香魚
  .南瓜甜湯
  .芒果鮮蝦包
  .芒果雞肉卷
  .芒果腐衣包

大暑
國曆7月22─24日
◎嚴選食材──鳳梨、黃瓜、茭白筍
  .鳳梨莎莎干貝
  .鳳梨苦瓜雞
  .沙茶鳳梨炒肉片
  .涼瓜梅卷
  .黃瓜白肉卷
  .黃瓜咖哩蝦鬆
  .黃瓜魚丸湯
  .泰式涼拌茭白筍
  .培根美人卷
  .味噌茭白筍
  .茭白筍濃湯

秋.潤燥

立秋
國曆8月7─9日
◎嚴選食材──酪梨、茄子
  .燻火腿酪梨卷
  .酪梨炒蛋
  .鮮蝦酪梨米香
  .田樂茄子
  .鮪魚醬拌茄子
  .茄子涼麵
  .鰻魚茄夾燒

處暑
國曆8月22─24日
◎嚴選食材──牛奶、白木耳、蜂蜜
  .大良炒鮮奶
  .黑糖牛奶沙拉
  .南瓜奶香蓮子
  .梅子拌雙耳
  .鮮果白木耳甜湯
  .桂花蜂蜜香芋
  .蜂蜜鮮蝦

白露
國曆9月7─9日
◎嚴選食材──秋葵、蓮藕、芋頭
  .麻醬秋葵
  .秋葵冷湯
  .秋葵拌鮪魚
  .芝麻蓮藕餅
  .香煎蓮藕烙
  .泰式檸檬藕片
  .藕參雞湯
  .芋絲蒸肉餅 157
  .香芋濃湯
  .芋香吟釀燉豬肉
  .芋香排骨煲

秋分
國曆9月22─24日
◎嚴選食材──柚子、梨
  .柚子雞絲涼拌
  .柚見彩虹
  .柚子香辣魚
  .白雪美人腰
  .水梨蝦吐司
  .白果燉梨

寒露
國曆10月7─9日
◎嚴選食材──菇
  .香根杏鮑菇
  .陳醋烤杏鮑菇
  .醃漬鮮菇
  .和風麻油秀珍菇
  .三杯蘑菇
  .古木卷
  .蘑菇黑豆煲湯
  .蔬果陣
  .胡麻柿子

霜降
國曆10月23─24日
◎嚴選食材──鱈魚、柿子
  .奶油鱈魚
  .香料烤魚
  .紙包魚
  .甜柿生菜鬆
  .柿乾燉土雞
  .水柿起司燉飯
  .羊排佐柿子莎莎醬

冬.補益

立冬
國曆11月7─8日
◎嚴選食材──麻油、豆腐、花枝
  .明蝦麵線
  .三杯皮蛋
  .煎烤鮭魚
  .百花釀豆腐
  .蒜香鱈魚蒸豆腐
  .鹹魚雞粒豆腐煲
  .海膽紅麴烤花枝

小雪
國曆11月21─23日
◎嚴選食材──金棗、白菜
  .桂花金棗凍
  .金棗蝦球
  .金棗子排
  .南洋咖哩白菜鍋
  .桂花白菜
  .蓮花白菜

大雪
國曆12月6─8日
◎嚴選食材──花椰菜、草蝦、烏魚
  .金沙綠花椰
  .涼拌花菜心
  .客家白花椰
  .紫蘇蝦餅
  .草蝦素燒
  .蒜蒸草蝦
  .豆瓣魚頭
  .烏魚麻油麵線
  .烏魚香煎蛋

冬至
國曆12月21─23日
◎嚴選食材──旗魚、鮭魚
  .長蔥白旗魚燒
  .照燒白旗魚團子
  .香煎白旗魚胡麻沙拉
  .鮭魚芙蓉燒豆腐
  .嫩煎鮭魚燉蔬菜

小寒
國曆1月5─7日
◎嚴選食材──芥菜、白蘿蔔
  .開陽金瓜芥菜心
  .臘味爆炒芥菜心
  .金銀蛋芥菜心
  .銀杏白玉磚
  .紅白參燉牛腩
  .家鄉醬蘿蔔

大寒
國曆1月19─21日
◎嚴選食材──高麗菜、豌豆莢
  .高麗菜燜飯
  .高麗菜肉丸
  .和風高麗菜卷
  .炒雙脆
  .海鮮煲
  .豌豆春卷
  .花素蒸餃
 

作者資料

蘋果日報副刊中心
《蘋果日報》副刊長期提供讀者在生活上的各類獨家祕方和實用資訊,因此獲得讀者極佳的迴響。「3步驟好菜上桌」及「15分鐘好菜上桌」為「蘋果生活」系列書籍,內容精選「廚房DIY」、「師奶上菜」等美食專欄中100道佳餚整輯成書,以方便讀者查詢、烹調料理。

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《非玩不可!台灣二日遊3》
商品規格
作者:蘋果日報副刊中心 出版社:商周出版 出版日期:2014-06-27 ISBN:9789862725832 規格:平裝/全彩/256頁/17cm×23cm
注意事項
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