葡萄酒全書

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葡萄酒全書
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商品詳情

內容簡介

◆葡萄酒愛好者引頸期盼的重量級鉅著!
◆讀者詢問度最高的葡萄酒書!
◆最完整詳盡的中文葡萄酒工具書!
◆全方位提升您的葡萄酒專業指數!


醞釀10年、台灣出版史上最重量級葡萄酒經典,終於問世!

葡萄酒權威林裕森,十年耕耘的豐碩結晶《葡萄酒全書》,終於要問世了!在華人葡萄酒書籍的作者中,論專業、辛勤度和學養厚度,林裕森都是首屈一指的不二人選。這本《葡萄酒全書》,是他累積十年苦功、跑遍世界各葡萄酒產區之後,依據近年來迅速變遷的全球葡萄酒最新趨勢,寫成的重量級巨著。除了完整詳盡、巨細靡遺的葡萄酒必備知識之外,更注入犀利而誠懇的長年觀察心得,無論是葡萄酒入門者或是愛好者,都可藉由此書得到您所需要的葡萄酒資訊,更能讓您的葡萄酒專業指數大幅提升!

《葡萄酒全書》的最初版本出現於一九九六年,曾創下近三萬冊的驚人銷售量,堪稱史上最暢銷的中文葡萄酒重量級鉅著。因故絕版多年後,市面上一書難求、成為葡萄酒愛好者爭相借閱的珍貴參考書。積木文化經營品酒書系多年中,曾接到不計其數的讀者來電詢問此書出版訊息,終於在2007年,在林裕森出國奔走採訪多次、交出精采稿件後,能夠向讀者宣佈本書即將問世的好消息。

本書共分為兩大篇,第一篇屬於葡萄酒的入門知識,從歷史、葡萄品種、釀酒過程、保存、年份、品嘗、搭配……等,引領您逐步走進既平易近人又浩瀚無垠的葡萄酒世界。第二篇則進一步介紹全球最重要的葡萄酒產區,從傳統葡萄酒王國一直到新興產區,從歷史、地理環境、品種、制度、釀造法一直到葡萄酒特色等各個環節,帶您尋訪每一個獨一無二的葡萄酒國度。
 

目錄


〈序〉知性與感官的享樂飲料 


Part 1  認識葡萄酒


第1 葡萄酒的歷史


第2 釀酒葡萄

.釀酒葡萄的地理分布

.釀酒葡萄的種植條件

.葡萄的種植和生長過程

.葡萄的成分

.全球主要釀酒葡萄品種


第3 葡萄酒的釀造

.白葡萄酒的釀造過程

.紅葡萄酒的釀造過程

.氣泡酒的釀造過程

.加烈葡萄酒的釀造過程


第4 橡木桶中的培養


第5 如何保存葡萄酒

.瓶中的成熟與儲存條件

.葡萄酒在瓶中的成熟變化


◎第6 葡萄酒的年份


◎第7 品嘗葡萄酒的方法

.視覺的觀察

.嗅覺的觀察

.味覺的觀察


◎第8 葡萄酒與食物的搭配

.搭配原則

.各類葡萄酒與食物的搭配


◎第9 葡萄酒的侍酒法 



Part 2  全球葡萄酒產區


◎法國 France

.波爾多 Bordeaux

.布根地 Bourgogne

.薄酒來 Beaujolais

.香檳 Champagne

.阿爾薩斯 Alsace

.隆河谷地 Vallée du Rhône

.羅亞爾河谷地 Vallée de la Loir

.普羅旺斯 Provence

.西南區 Sud-Ouest

.侏羅與薩瓦 Jura & Savoie

.隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon


◎義大利 Italia

.義大利北部 Italia del Nord/皮蒙 Piemonte

.義大利中部 Italia Centrale/托斯卡納 Toscana

.義大利南部及島嶼 Italia del Sud e Isole


◎西班牙 España

.利奧哈 Rioja

.卡斯提亞-萊昂 Castilla y Léon

.加泰隆尼亞 Cataluña

.雪莉酒 Jerez/Sherry


◎葡萄牙 Portugal

.波特酒 Port


◎德國 Deutschland

.摩塞爾-薩爾-魯爾 Mosel-Saar-Ruwer

.萊茵高 Rheingau

.萊茵黑森與法茲 Rheinhessen & Pfalz

.巴登與弗蘭肯 Baden & Franken


◎瑞士 La Suisse

◎奧地利 Österreich

◎東歐、巴爾幹半島、黑海與裏海沿岸

◎美國 United States

.加州 Calafornia╲索諾瑪郡 Sonoma County╲那帕谷 Napa Valley

.西北部 Northwest


◎加拿大 Canada

◎智利 Chile

◎阿根廷 Argentina

◎南非 South Africa

◎澳洲 Australia

.南澳大利亞 South Australia

◎紐西蘭 New Zealand 



◎附錄、年份表

◎參考書目

◎圖片出處

◎索引

◎中文譯名對照 
 

作者資料

林裕森(Yu-Sen LIN)
以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。

原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。

林裕森部落格:www.yusen.tw
商品規格
作者:林裕森 出版社:積木文化 出版日期:2007-07-06 ISBN:9789867039521 規格:圓背硬皮精裝/全彩/256頁/21cm×28cm
注意事項
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