葡萄酒的風味

S0000014833

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葡萄酒的風味
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商品詳情

內容簡介

◆本書兩位作者多次獲頒國際葡萄園暨葡萄酒組織大獎,本書為其重要得獎著作!

掌握品嘗的技巧,才能喝出學問!
一本全面而完整的品酒百科,帶您一覽美酒佳釀的真實全貌,遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。


《葡萄酒的風味》第一版於1980年面世,便引起酒界震撼與熱烈迴響。在歷經一個世代之後的今天,兩位作者得以根據產業界與學術界的最新演變發展,著手進行修訂與改版工作。在這最新的第四版裡,延續培諾教授一貫的精神,在前三個版本的基礎上,納入了晚近關於味覺與嗅覺感官機制的最新研究成果,也考慮了法國乃至全球市場的葡萄酒消費市場生態,根據當今實際情況修訂內容,希望幫助各位讀者理解、掌握這個時代環境之下的葡萄酒風貌,期望能夠藉此讓這部歷久彌新的品飲之書,在這些相關內容方面也能跟上時代的腳步。

本書旨在引導葡萄酒愛好者更認識葡萄酒,更懂得欣賞葡萄酒!

學習品飲在於探究如何駕馭與妥善利用感官。好的葡萄酒讓人自然而然地放慢品嘗速度,有節制地品嘗;輕挑隨便喝酒,必然導致酗酒。您應該要喝得少,喝得巧;謹慎選擇要喝什麼葡萄酒,再挑剔都不為過。每當您買一瓶不值得一喝的劣質酒時,您就成為差勁葡萄酒的幫兇。

為了要維繫、培養葡萄酒的多元品味,本書試圖精確、詳盡地陳述關於葡萄酒的學問,將曇花一現的品味風潮暫擱一旁,也姑且先不理會全球的經濟壓力,本書設想的讀者是所有的人,因此書中避免使用語意含混的表達法,或者讓讀者傷腦筋的行話。 品飲實務操作方面,本書有詳細的品飲流程介紹、品飲表單範例、及品飲分析方法,任何葡萄酒愛好者都能在家舉辦不輸專業的品飲會。

【國外媒體好評推薦】
◎「全面而完整的一部品飲百科,處處閃耀作者的真知灼見。讀者必將著迷於作者豐富的智識,從而一覽美酒佳釀的真實全貌,遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。】~《Gaulf-Millau美食指南》(Guide Gault et Millau)

◎「買書不落人後!趕緊去書店跟店員說,你要找的是打從品飲學發跡以來,寫得最棒的那本品飲寶典……」~《費加洛日報》(Le Figaro)

◎「本書宛如一座屹立不搖的知識寶塔,文字深入淺出、條理分明,作者經驗老到、舉重若輕。它是好學不倦、治學嚴謹的葡萄酒飲家們嘔心瀝血的結晶,是一部集品飲思想之大成的當代鉅著。」~《世界報》(Le Monde)
 

作者資料

布魯昂(Jacques Blouin)
著名的葡萄酒學家,曾經師事尚‧黎貝侯-蓋雍與艾米爾‧培諾教授從1960年代開始,便與艾米爾‧培諾教授共事,兩人曾經共同執筆出版許多葡萄酒相關著作,合作關係非常密切。布魯昂擔任吉隆特省農業局葡萄酒管理處長已近三十載。
艾米爾‧培諾(Emile Peynaud)
艾米爾‧培諾出生於葡萄酒鄉Madiran 。十六歲以初中畢業文憑前往著名的波爾多葡萄酒商Calvet謀職,就此展開他的葡萄酒職業生涯。培諾教授一生走訪波爾多、法國,乃至世界各地的酒廠,致力於教學與分享釀酒學的精微所在:除了數百場正式的學術研討會,各地酒廠所進行的諮詢活動更是不計其數。此外,他畢生從事研究,著作多達三百種。如果沒有培諾教授,或許現今葡萄酒界也不會有分析、生化學、微生物學、釀造、培養與品飲等相關研究,他所帶進的新觀念不僅在當時合乎時宜,甚至在今日依然顯得歷久彌新,正是這些創新元素使這些領域的研究得以蓬勃發展。
商品規格
作者:布魯昂,艾米爾‧培諾 譯者:王鵬 出版社:積木文化 出版日期:2010-10-18 ISBN:9789861202648 規格:精裝/雙色/296頁/19cm×26cm
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