好吃6:手感烘焙,愛上做麵包

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好吃6:手感烘焙,愛上做麵包
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商品詳情

內容簡介

動手做出最喜歡的麵包吧!

在家做麵包,熱愛烘焙者本就樂此不疲,而從吳寶春拿下世界冠軍後,更是掀起了一股想吃好麵包的熱潮,做麵包不再是一件遙不可及的事。

想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起。越來越多的麵包店,不再只是追求豐富的烘焙種類,更講究回到麵包的初衷,最自然的麥香味,才是最夢幻的麵包味,本期將一一探究一個真正的好麵包,製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗,告訴你麵粉如何挑,必備的好用道具是什麼:還要推薦熱門款手工¬果醬及抹醬,自然美味讓人無法抗拒;而百吃不膩的經典款麵包,看似簡單,要如何做出記憶中的味道,箇中訣竅很重要;即使家裡沒有專業烤箱,利用電鍋,其實也能做出效果不錯的麵包喔。跟著好吃,讓我們一起做麵包、找尋好麵包,創造日日驚喜的麵包好食光!

【本書特色】
◎台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好料理、好食材,探訪最貼近生活的飲食新風景。
◎本期將深入講究麵包的原點,由行家提供豐富的烘焙知識,讓你一次學會經典款作法,愛上做麵包與享用麵包的各種方法。
◎除了做麵包,另有麵包散步單元,帶你走訪各地講究的麵包店;其他精彩內容包括當季食材介紹、如何選一把順手料理刀、學作手工冰淇淋等,回歸每日生活的飲食角度,提供各種愉快體驗的飲食新想法。
 

目錄

column

美味速寫˙自製免揉麵包

廚房裡的人類學家˙吃不完的麵包

早餐探險隊˙吃早餐是重要的事

people

Maggie輕料理哲學˙tasty snacks

這一季什麼最好吃

˙秋季蔬果‧金針、蓮藕、芋頭、南瓜、梨、檸檬、木瓜、柚子



<Cover Story>

a從材料開始的講究

麵包材料小講堂

達人推薦!

烘焙經驗談&買物好去處

b烘焙小教室

常見的麵包種類

Basic˙雜糧麵包&菠蘿麵包

抹醬餡料—有了它!麵包更好吃

電子鍋也能做麵包

吳寶春戀戀台灣好物 。夏日蔬果Kiss冠軍麵包



麵包散步

限量烤窯麵包˙暖暖舞麥窯(基隆、暖暖)

無添加美味吐司˙馬利諾廚房(台東、都蘭)

手工「幸福麵包」˙愛戀65℃手作土司坊(台東、池上)

田園時蔬結合麵包香˙天和烘焙(台北)

無添加的傳統烘焙˙日光大道(台北、天母)

創意「台南地名麵包」˙窩在家手創烘焙坊(台南、東區)



夏日特企

Let’s Picnic!

小小日和 野餐趣



癮食設計

老舖恆久遠˙好刀永流傳

幽默行銷˙萊姆園的創業新設計

城市新休閒˙上一堂名師廚藝課

料理生活

冰淇淋簡單作

裸色原味 清爽蒸食

貓兒的玩樂廚房

升級版!B.B.Q火烤盛宴
 

作者資料

DIY玩佈置編輯部
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商品規格
作者:DIY玩佈置編輯部 出版社:麥浩斯 出版日期:2011-08-11 ISBN:9789866086311 規格:膠裝/全彩/112頁/21cm×28cm
注意事項
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