歐鄉慢食:找尋南歐在地極致好味

S0000014886

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商品簡介
歐鄉慢食:找尋南歐在地極致好味
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商品詳情

內容簡介

◆隨書含18部尋味影片QRcode,想看隨時掃!

在食材的世界,只有堅持才能創造平凡中的不凡!
感受原味、真味、在地味,
深入南歐鄉間廚房,一起下廚,享受慢食生活!

【內容簡介】

讓味蕾流浪,找尋關於食物,以及那些製造好食物的人,屬於他們的故事……
6區南歐城鎮 → 26處食材尋訪
8間家庭廚房 → 22道在地滋味
12位名廚上菜 → 40盤絕佳好料

在地中海氣候的薰陶下,義大利與希臘成為歐洲食材的寶庫,
請一起深入托斯卡尼、西西里、雅典、愛琴海島嶼、
艾米利亞-羅馬涅、伯羅奔尼撒等地,感受食材產地的人文風光,
前往七百年歷史的火腿莊園一探究竟;品嚐傳家百年的珍釀葡萄酒醋;
體驗遵循古歐洲的傳統製程、品嚐最道地的新鮮滋味!

作者親自走訪食材的故鄉,與當地家庭互動,
透過最直接的交流,深入了解當地的生活美學,
與一般遊客鮮少觸及的美食祕境,感受歐洲鄉村平實中見豐饒的生活況味。
滿載人情的美好「滋味」令人難忘,讓新形態遊歷更富溫度!
農村掌廚者們更大方分享自己的私房食譜,讓你也能把歐洲美味帶入家中重現。


作者說:「在這些人身上我學會簡單生活,以及懂得堅持才能創造不平凡!當我看到當地人是如何堅持品質,耗費數十年光陰製作醋與起司,而它們所帶來的風味,一試就會了然於心。我們想擁有的太多,導致每樣都變了調,他們的生活和飲食都比我們簡單許多,反而更能夠優質滿足。」

【本書5大特色】

◎好道地:前往一般遊客鮮少觸及的歐洲鄉間,探索食材拜訪民家!
◎好深入:食材製程深入直擊,沿路品嚐與紀錄,感動之餘無私分享!
◎好美味:共收錄22道詳細私房食譜,在家隨時上菜,品嚐歐風滋味!
◎好實用:所有景點除了能紙上閱覽,亦附有前往方式,實際親臨更趣味!
◎好精采:獨家內含18部尋味影片QRcode,想看隨時掃!

【漫慢推薦】

◎溫士凱(知名美食、旅遊作家暨廣播主持人)
◎韓良憶(知名飲食文學作家)
 

目錄

<作者序> 請和我一起,踏上味蕾的旅程……

<尋味地圖> 6區城鎮位置圖



【Ⅰ】義大利經典美食天堂:艾米利亞-羅馬涅Emilia-Romagna


◎物產豐饒的美食發源地:艾米利亞-羅曼涅Emilia-Romagna

◎火腿界的鉑金包:特級醃臀肉Culatello

◎令人上癮的陳醋滋味:摩德納 巴薩米克醋Aceto Balsamico di Modena

◎半路出家學釀醋:雷焦艾米利亞 巴薩米克醋Aceto Balsamico di Reggio Emilia

【一起下廚A】尋味巴薩米克醋料理:超簡單酒醋蕃茄沙拉、美味精典麵餃佐醋、香草冰淇淋佐巴薩米克醋

◎價值等同貨幣的王者起司:帕馬森起司Parmigiano-Reggiano

【名廚上菜1】在地人與遊客都大呼滿足Ristorante La forchetta

【名廚上菜2】中世古堡裡的創意料理Il Calcagnino

【名廚上菜3】家傳手藝精典再現Antica Moca

【名廚上菜4】米其林大師的魔術料理秀Caffe Arti e Mestieri



【Ⅱ】艷陽下的豐饒饗宴:托斯卡尼Toscana

◎餵養義大利人的大穀倉:托斯卡尼Toscana

◎從無到有的女王酒:布魯內羅 紅葡萄酒Brunello di Montalcino

◎鄉間農莊的烹飪教室:托斯卡尼米亞Toscana Mia

【一起下廚B】托斯卡尼農家菜餚:白腰豆佐羽衣甘藍、番茄批西義大利麵、香草燉煮小牛肉、布拉托杏仁脆餅

◎藏在市場與巷弄間的美味:佛羅倫斯Firenze

◎中世紀氣息的銷魂甜點:西恩納Siena

【名廚上菜5】鮮摘野菜的庭園料理Osteria di Donatella



【Ⅲ】融合山海的美味:西西里Sicilia

◎特殊氣候造就特殊作物:西西里Sicilia

◎葡萄酒莊的魔法故事之旅:多納佳塔 葡萄酒Donafugata

◎如戀愛般的純美沉醉:潘泰萊里亞 帕西多甜酒Passito di Pantelleria

◎來去鄉下度假慢活:沃塔吉歐 假日農莊Agriturismo Vultaggio

【一起下廚C】假日農莊的庭院上菜秀:特拉帕尼義大利麵、西西里海鮮庫斯庫斯、西西里酥炸飯球、銀匠香煎起司

◎永不消融的八月雪:特拉帕尼海鹽Trapani Sea Salt

◎連黑手黨也愛不釋手的美味:西西里甜點Sweets in Sicily

【一起下廚D】造訪西西里必嚐甜點:卡諾里捲

◎古貴族莊園別墅巡禮:敘拉古Siracusa

【名廚上菜6】三兄弟將老店新開Badalamenti Cucina e Bottega

【名廚上菜7】永遠站在庶民這一邊Antica Focacceria San Francesco



【Ⅳ】藍白世界的慢食真味:愛琴海島嶼Aegean Sea

◎天堂夢境的代名詞:愛琴海島嶼Aegean Sea

◎貧瘠土壤的天賜美味:聖托里尼Santorini

◎艷陽下的海島築夢:泰塔廚藝工作室Mykonian Spiti

【一起下廚E】泰塔的米克諾斯廚房:菠菜千層派、燉牛肉佐米形義大利麵

◎市井小民的食味樂園:納克索斯Naxos

【名廚上菜8】站在制高點的美味:Archipelagos

【名廚上菜9】絕對道地的地中海風味Bakalo

【名廚上菜10】老饕指定的隱藏版餐廳Kiki's Tavern



【Ⅴ】流傳三千年的味覺漫遊:雅典&伯羅奔尼撒Athens & Peloponnese

◎氣候與宗教帶來的飲食衝擊:雅典&伯羅奔尼撒Athens & Peloponnese

◎站在世界中心呼喊美食:雅典中央市場Athens Central Market

【一起下廚F】地中海風味手作菜:番茄橄欖硬麵包、酸豆香煎章魚、豌豆黃沾醬、三角起司派

◎橄欖樹下的美好時光:三隻烏龜橄欖油Trois Tortues

【一起下廚G】艾薇一家的希臘拿手菜:橄欖鮮蔬起司沙拉、硬麵包佐茄子醬、卡拉馬塔義大利麵

◎順應天地的有機葡萄園:自然的智慧Wisdom of Nature

◎循環不息的橄欖一生:枚拉斯 橄欖油Melas Oil

【一起下廚H】KIKI媽媽橄欖油私房菜:番茄四季豆燉豬肉

【名廚上菜11】海灘邊的小確性Klimataria

【名廚上菜12】海角天涯的極致奢華Amanzoe
 
 

作者資料

李芷姍
 
商品規格
作者:李芷姍
出版社:三采文化
出版日期:2014-04-03
ISBN:9789863421016
規格:平裝/全彩/224頁/19cm×23.5cm
注意事項
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