來嘉呷：前進嘉義美食之路，流連山珍海味之鄉

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來嘉呷：前進嘉義美食之路，流連山珍海味之鄉

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6期0利率	$50 (第一期 $50)	22家銀行 22間銀行適用中國信託商業銀行國泰世華商業銀行玉山商業銀行台新國際商業銀行台北富邦銀行聯邦商業銀行遠東國際商業銀行第一商業銀行臺灣新光商業銀行元大商業銀行滙豐(台灣)商業銀行澳盛(台灣)商業銀行凱基商業銀行合作金庫商業銀行上海商業儲蓄銀行渣打國際商業銀行臺灣中小企業銀行台中商業銀行安泰商業銀行日盛國際商業銀行陽信商業銀行華泰商業銀行

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商品詳情

內容簡介

嘉義好精采！歡喜來呷好料

嘉義曾經在日治時期是臺灣四大城市之一，擁有380年以上的老城市，有著多元的原住民文化，經歷過荷蘭時期、明鄭時期、清領時期、日治時期、戰後光復時期，皆扮演不同時期臺灣重要城市地位之一。

歷史的城市是孕育美食與饕客回味的原鄉！在這個近山臨海的嘉南平原，交融出豐厚的飲食表現。平原有米菜鵝鴨，山裡有瓜果茶香，海港有現撈的、野生的、活跳跳的，從山、海到平原的接力賽，農漁子弟將手中的棒子交付給總鋪師，田中間搖曳的稻香化做餐桌上傳盛百年的山珍海味，譜成了一大本這輩子也讀不完的飲食文化冊。

在嘉義地區，新鮮食材、誠實料理，從小吃、老攤到一甲子堅持，吃得到美味誠意。閱讀本書以飲食的料理之道開始，暢遊嘉義地區特色店家，了解在地傳統市場食材通路，關注嘉義地區原鄉食材栽種之旅，貼近生活、品味生活！

本書主分四大章節，完整地呈現嘉義飲食文化與生活學，提供讀者輕鬆來嘉品食，豐富生活旅行，前進嘉義美食之路，流連山珍海味之鄉。
Chapter1 臺灣的料理發展
Chapter2嘉義飲食好店吃透透：古早味小吃、道地小吃、在地人食堂（異國料理）、複合式餐飲、茶飲生活、伴手禮
Chapter3傳統市場好食材任挑選：嘉義東市場、嘉義西市場、南田市場
Chapter4山海平原的富饒農產及傲人水產：
嘉義的平原：新港、溪口……與大嘉南平原
嘉義的山：竹崎、梅山、中埔……與阿里山
嘉義的海：東石、新店、布袋

【本書特色】

1.臺灣料理之道，從歷史觀發現臺灣食的環境鏈，原來環境影響著國人的飲食習慣。
2.山珍海味，在嘉義地區都能品嘗得到，新鮮食材、誠實料理，讓人溫馨又幸福。
3.臺灣食材山海觀，皆來自人情味十足的傳統市場，採買鮮甜的山產海貨，一看就明瞭。
4.接近海岸、體驗山林，友善農、林、牧、漁業，讓你知道自己的食物來源之鄉，認識原鄉食材的根源地。

推薦序1－楊儒門
推薦序2－林佳慧
作者序
帶陸達人介紹

目次CONTENTS

Chapter1 臺灣的料理發展

Chapter 2嘉義飲食好店吃透透
碗中的在地味
01古早味小吃
東市場粉圓冰、袁家嘉義東市場筒仔米糕、王家祖傳本產牛雜湯、東市楊桃汁、東門火婆煎粿、黑人魯熟肉、孫記早餐、阿來碗粿、文化商場生炒鴨肉焿、嘉義肉羹、原西市老牌鱔魚麵、莊北門肉圓、華南碗粿
02道地小吃
黑棟當歸鴨、阿岸米糕、蕭老師火雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、劉里長火雞肉飯、郭家雞肉飯、慶昇小館、半畝田北方麵食館、九代蔥油餅、嘉邑霸王豬腳、李奶奶正北方麵館、沱江小館、珍好佳香酥雞地瓜球
03在地食堂
nini和風洋食、這裡個人料理工作室、留園精緻料理、金牌川菜料理、二通食堂、葉記牛肉
04複合式餐飲
體育館碳烤海鮮、六月美式餐廳、48Home、老洋房1931、食儻、三隻小豬
05茶飲生活
芙甜法式點心坊、國王蝴蝶秘密基地、森咖啡 morikoohii、咖啡店33號、融合度咖啡
06伴手禮
新台灣餅舖、真味珍食品店、三哥肉鬆肉乾食品、蕊杜巧克力工坊、薯玉本舖炭烤地瓜

Chapter3傳統市場好食材任挑選
來去迺菜市仔
01嘉義東市場：走進滋味的共和時代
推薦：阿富生魚片、振盛行、高氏潤餅皮、勝大製麵工廠、嘉新米行、全發堂蔘藥行、阿信水果店、魚肚工廠、阿齡花枝
02嘉義西市場：記憶大通盛世的好額人市
推薦：真味珍食品店、益昌山產行、壽成蛋行
03南田市場：大割賣的神秘暗光市
推薦：振隆山產行、上力菓菜行、佳佳香豬肉舖

Chapter4山海平原的富饒農產及傲人水產
盤飧上的大地
01嘉義的平原：新港、溪口……與大嘉南平原
推薦：溪北產物、Ang Gong Gong（昂貢貢）、土豆世家、良牧牧場
02嘉義的山：竹崎、梅山、中埔……與阿里山
推薦：中埔鄉農會芋頭產銷班、中埔鄉農會香蕉木瓜產銷班、福春種苗園、旭嶺農場、綠盈牧場、梅山自耕蔬果農園、林芳製茶所
03嘉義的海：東石、新店、布袋
推薦：布袋觀光魚市場、正鑫水產、蝦覓世界、黑皮活海鮮餐廳、東石林家烏魚子、東石阿春小吃、海天龍膽休閒養殖場、樺榮海鮮餐廳

作者資料

董育奇(Eric)

策展人．文化工作者．飲食口感評論

以居住在嘉義市為傲的嘉義人，從小在嘉義市的西市場長大，對為何凌晨五點春捲攤大排長龍百思不解，永遠覺得冬天只要有一碗道地的柴魚湯就能感到幸福的童年記憶。遠遠看著外公深夜休息之餘吃著水煮花生的深刻回憶，孩童之時熱愛的鱔魚麵，因為二姨的一句：鱔魚救過人。而十幾年不敢吃鱔魚麵。輔仁大學哲學系畢業後，開始在各縣市文化單位服務，桃園縣政府文化局認識了客家文化，到新竹縣文化局期間推動客家聚落保存，因認同客家人而娶了客家人為妻，深為客家半子的我，喜歡吃客家小炒、鹹菜湯、炒粉腸。因為自己的孩子出生，深感落地生根的重要性而結束將近十年的異鄉之旅，回到自己的故鄉推展文化。

現任：

嘉義市商圈文化促進協會常務監事

嘉義市洪雅文化協會理事

經歷：

嘉義市社區大學專員

行政院文建會嘉義創意文化園區經理

行政院文建會文化資產總管理處籌備處專案助理研究員

新竹縣文化局專案約聘

桃園縣政府文化局專案人員