義大利百年家族十大經典食材錄:一個台灣人在義大利鄉間尋訪頂級食材的美味旅程

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義大利百年家族十大經典食材錄:一個台灣人在義大利鄉間尋訪頂級食材的美味旅程
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商品詳情

內容簡介

◎作者黃筱雯親自走訪十個義大利百年家族,深入探尋每個家族用心、用熱情所製造的經典食材,如頂級處女初榨橄欖油、25年傳統型巴薩米克醋、杜蘭小麥麵粉、手工螺旋義大利麵、世界冠軍白松露⋯⋯等。帶領讀者真正進入義大利美食的真實世界,從一篇篇與百年家族傳人近距離的訪談故事中,感受這些達人用盡一生心血,只為生產出優良食材的職人精神。

◎以義大利二星米其林主廚Marco Sacco的推薦序作為華麗開場,透過十篇義大利經典食材探尋故事,帶您一探百年家族傳人的用心經營故事。並收錄30個最受用的食材小知識,帶您深入認識義大利家庭常用食材,學會跟最懂吃的義大利人一樣內行!

【名家推薦】

.Marco Sacco〈義大利二星米其林主廚〉
——專文推薦

「十小時、十天,抑或十年!你與義大利的淵源有多深、經歷有多久?這本書是感受義大利生活型態的最佳途徑。十種食材、十個家族、十個故事,帶領著你進入義大利的飲食文化與家族傳統。十次,我重複地送給筱雯『Brava』二字。努力的她,完成此書,讓讀者如同擁有最佳護照般,看見義大利最真實的一面。我,在我的餐廳等著你,歡迎你來義大利!」
——Marco Sacco〈義大利二星米其林主廚〉
 

目錄

010義大利二星米其林主廚推薦序

012十大義大利經典食材

014橄欖油

024松露

038氣泡酒

048義大利麵

062葡萄酒

076起司

090咖啡

100巴薩米克醋

110牛肝菌菇

120麵粉

13030個最受用的義大利食材小知識

140後記:義大利美食教會我的事
 

作者資料

黃筱雯
LFczM7a7De義大利美食教育家黃筱雯,政治大學雙學士,台灣大學碩士畢,領有多張義大利美食相關證照(品油專家、品酒師、巴薩米克醋鑑賞、松露鑑賞等),目前為CLUBalogue義大利美食教育中心創辦人。負責橄欖油、巴薩米克醋、松物等義大利食材教育推廣,邀請國際比賽冠軍達人與義大利米其林主廚來訪亞洲,推動亞州西廚至義大利實習的雙邊交流事務。此外,她於法義邊境經營由17世紀修道院改建的個人民宿,也在義大利開始釀造傳統型巴薩米克醋(Aceto di Balsamico Traditionale),是位懂美食、文化、教育的生活主義者。
商品規格
作者:黃筱雯
其他:Anthony Gaudun/攝影
出版社:飛鳥季社
出版日期:2015-04-01
ISBN:9789868951747
規格:精裝/彩色/144頁/15cm×21cm
注意事項
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