不可以一個人吃飯,乾杯吧!韓國料理就該這麼吃

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不可以一個人吃飯,乾杯吧!韓國料理就該這麼吃
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商品詳情

內容簡介

飯要一起吃,酒要一起喝!

在韓國,一個人吃飯被認為是可憐的事。如果到了陌生的地方,沒有找朋友出來一起陪吃飯,韓國人甚至會認為你不夠朋友。大家一起熱鬧吃飯、聊天,這才是在韓國最常見的景象。

這是你期待已久,關於韓國料理和飲食文化最全面、最深入的一本書

《大長今》、《未生》、《製作人》、《一起用餐吧》、《一日三餐》、《拜託冰箱》……
韓國的飲食特色隨著韓劇、韓綜及前往韓國觀光人數日漸增多,已深入我們的生活,
但,你真正瞭解韓國料理嗎?


你知道嗎?
.韓國人愛吃泡菜,吃什麼都要和泡菜一起入口。
吃老奶奶一隻雞時,泡菜要疊在雞肉上同時入口,吃韓式炸雞也要配上醃蘿蔔一起吃才是正宗。

.鍋料理是韓國菜的基本款,泡菜鍋、大醬鍋、豆腐鍋是最愛的前三名。
鍋料理、米飯、小菜三者組合是韓國料理的基本形制,平常家庭中多半也是這麼吃,小菜提早做好,要吃時直接取用非常方便。

.韓國人愛喝湯,湯料理就是一種主菜,不只種類用途繁多,各地方還有各具特色的代表性湯料理。
吃雪濃湯時,把附的飯一口氣倒進湯裡變成湯飯一起吃,才是最能代表韓國人豪氣的吃法。

.韓國人吃東西愛攪拌,吃什麼都要混合拌勻後再吃的作法,適用整個韓國飲食文化
吃拌飯一定要把食材和米飯充份攪拌均勻再吃,食材融為一體的味道才是最愛。不只拌飯,蛋包飯、生魚片飯、冷麵都一定要拌勻了再吃,連吃紅豆冰都不例外。

.飯要一起吃,酒要一起喝,餐桌上你來我往,共食一鍋的歡樂氣氛,是韓國的餐桌文化。
在韓國,一個人吃飯被認為是可憐的事。如果到了陌生的地方,沒有找朋友出來一起陪吃飯,韓國人甚至會生氣,認為不夠朋友。

從韓國料理的文化精髓,到不可不知的韓國料理常識,
韓國地方料理、宮廷料理、各地酒類特色,一本講透透,
讓你一邊驚歎:「原來韓國料理是這樣的啊!」一邊掌握韓餐的點菜技巧和飲食文化。

【本書特點】
.從庶民料理到宮廷料理,完整說明韓國料理的不同形式和特色。
.介紹韓國各地方料理特色,讓你能跨出首爾,深入韓國心臟。
.收錄韓國酒類介紹,讓你從傳統酒到各地特色酒都有清楚理解。
.從飲食切入擴及韓國的飲食文化及社會文化,讓你能藉由飲食更瞭解韓國。

 

目錄

韓國地圖  

前言

關於本書標記

第1章 好像知道、但其實並不瞭解的 韓國料理真實面貌
鍋物
和鍋物料理長伴的留學時代
從大醬湯看韓國料理的靈魂
餐桌上的全勤主角——泡菜與拌菜
配菜
泡菜圖鑑
不可以一個人吃飯!
拌菜圖鑑
日本料理與韓國料理不同的原因
韓國常見的各種配菜
小菜圖鑑

Column 1 萬歲!美食國度韓國

第2章 知道這些小事,料理會更好吃!韓國料理常識
肉類料理
韓國燒烤大不同!
食欲滿滿!各式各樣的肉類料理
疊上去!包起來!大口咬下!!
品嚐雞肉,吃遍韓國三大肋排料理
補充活力最佳來源——狗肉、羊肉料理

Column 2 首爾吃牛肉的現象v.s.地方吃豬肉的習俗
魚類料理
一整尾魚完食大作戰!
美食大競賽!巷弄裡的烤魚v.s.深山裡的魚乾
值得推薦的平價海鮮料理

Column 3 瞪著眼的魚乾與真正的山葵粉
湯料理
湯料理才是韓國料理的精髓?
湯料理圖鑑
效果非凡的解宿醉湯料理
滋味豐富多變的各種解酒湯
大家一起吃火鍋
火鍋料理 我的最愛前三名
米飯料理
三大拌飯的美味感動體驗
全州拌飯v.s.石鍋拌飯
海苔飯捲v.s.飯糰之戰的敗因
迷倒眾人的懷念的海苔飯捲

Column 4 拌飯的真正身世
麵類料理
暢遊韓國美味麵食
嚐試看看吧!各式各樣麵食料理
韓國國民麵食——炸醬麵

Column 5 通往炸醬泡麵之路

第3章 韓國料理靈魂所在 宮廷料理、地方料理、酒
宮廷料理
與前輩一同拜訪韓國料理的大本營
宮中飲食研究院的某日午宴

Column 6 傳承宮廷飲食的現代女性
何謂宮廷料理?
國王飲食大解析
宮廷料理的基本面貌與特殊性
五味五色所構成的味道與色彩
「宮宴」的料理饗宴——《大長今》的世界

Column 7 宮中御用商人的街道
地方料理
離開首爾,感受地方料理的熱情魅力!
地方料理圖鑑
坐擁山林大海豐富物產——江原道
異文化大融合的先峰——京畿道
淡水、海水魚的寶庫——忠清道
歷史交織而出的味覺——慶尚道
魅力美食的第二首都——釜山
熱情豐饒的飲食首都——全羅道
以大自然為糧倉的島嶼——濟州道
韓國各地資料快速導覽

Column 8 從飲食文化看全羅南道人的熱情

韓國酒讓人醉倒在喧嘩熱鬧當中
酒桌上的固定主角
地方酒地圖
結語
韓國料理索引
商品規格
作者:八田靖史
譯者:賴郁婷
其他:佐野良一/監修
出版社:如果出版
出版日期:2015-09-22
ISBN:9789866006753
規格:平裝/全彩/160頁/17cm×23cm
注意事項
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