世界咖啡地圖

S0000014946

$ 774
商品簡介
作者:謝博戎,James Hoffmann
譯者:王琪
出版社:積木文化
出版日期:2016-01-05
ISBN:9789864590131
規格:精裝/全彩/256頁/19cm×26cm
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商品詳情

內容簡介

一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的地圖集
從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味

全球咖啡迷最想珍藏的經典 原裝進口精裝中文版!


來自世界權威的一手產地資訊、獨家圖片與實用地圖,搭配仿咖啡豆袋的麻布燙白裝禎設計,手感十足的原味呈現。

所有咖啡專家、咖啡從業人員、
或是想要研究咖啡、喜歡喝咖啡,甚至只是覺得咖啡很香的你,
都不能錯過《世界咖啡地圖》!

本書將以洲為分界,再逐步進入各個國家或產區。豐富內容包括:
.全球咖啡演進歷史與各區域咖啡發展;
.全球咖啡生長地圖與各區域詳細地圖。
.同一國家各產區的圖解特色差異。
.咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明。
.身入其境般的產地精美照片。

只要你也是熱愛咖啡散發的迷人魅力,你一定也會愛上這本書。

這是屬於咖啡的時代,喝咖啡不僅是種享受,而且充滿樂趣。藉由探索杯中物的來源,鑑賞它的品質,讓咖啡飲用者走入前所未有的廣闊世界。

全球約有多達七十個國家種有咖啡,多數國家位置集中在近赤道的拉丁美洲、東南亞與非洲。對部分國家而言,咖啡甚至是最主要的經濟貿易商品,如中非共和國、哥倫比亞、衣索比亞與宏都拉斯。今日,全球第一大咖啡消費國,美國,平均每一天喝掉4億杯咖啡,相當於一年1460億杯咖啡被喝下肚。

咖啡產地、採收方式、烘焙過程與沖煮水源等,其實只是影響風味的部分因素。在本書中,世界盃咖啡大師競賽冠軍、咖啡烘焙專家James Hoffmann走遍全球,一個國家接著一個國家,為讀者深入解析產區特色、種植者與產業資訊、在地咖啡文化與現代咖啡的分級品鑑等,所有影響咖啡風味的關鍵要素,同時提供如何在家煮出各種類型的絕妙咖啡的專業祕訣。集結一手資訊、專家解析、實用圖表、珍貴產區照片與動人文字,是一本美麗的咖啡豆全球指南,也是咖啡迷必備的經典工具書。

咖啡樹的生長環境、培育咖啡樹的人,以及將咖啡融入生活的文化;從咖啡樹長出咖啡豆、再從咖啡豆到你手中不斷散發醇香的那杯。《世界咖啡地圖》將以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊,帶領你進入一場環遊咖啡產地的世界之旅。

【舉杯推薦】

水瓶子(青田七六文化長)
吳則霖(2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍)
許吉東(咖啡大叔)
陳志煌(Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍)
葉怡蘭(飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)
謝博戎(烘豆師、咖啡顧問)
蘇彥彰(《咖啡賞味誌》作者)

(依姓名筆畫排列)

咖啡豆被發現後,經過殖民帝國種植到世界各地,不同地區、不同時代的製程與沖煮咖啡的方法也大不相同,這本書讓你了解咖啡豆的歷史與文化,到咖啡館去不再鴨子聽雷,可以認真與老闆討論咖啡產地的故事。
——水瓶子(青田七六文化長)

James凡事好奇、凡事求知的態度,令我非常尊敬。看他做咖啡也好,聽他聊咖啡也罷,永遠都有一股頑童的氣息,一點也不無聊。這本書累積了他多年的產地經驗、沖煮和烘焙知識,再加上擅於說故事的文筆,深入淺出,是帶領大眾進入精品咖啡「FROM SEED TO CUP」的好工具。
——吳則霖(2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍)

James Hoffmann,世界咖啡師大賽冠軍,同時也是引領現今咖啡浪潮的舵手之一,他將對咖啡的專注與執著,持續透過網站跟全世界的咖啡迷分享。樂於分享是咖啡人的特質,也因為如此才能不停地向前邁進!
——許吉東(咖啡大叔)

結構完整清晰,有理有序,編排與文字翔實簡明,徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括,且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書!
——葉怡蘭(飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)

最紳士的咖啡世界冠軍,用他親身跑遍世界產區的誠意,化作這本精華,書如其人總是先憂人之所憂,值得細細賞析。
——謝博戎(烘豆師、咖啡顧問)

簡單易懂的咖啡書,從認識咖啡品種、烘焙、沖煮到產區介紹都涵蓋其中,大量的照片讓讀者可以更了解內文的敘述,是入門咖啡的好途徑。
——蘇彥彰(《咖啡賞味誌》作者)

(依姓名筆畫排列)
 

目錄

導讀

第一章:認識咖啡
阿拉比卡與羅布斯塔
咖啡樹
咖啡果實
咖啡品種
採收咖啡
生豆後製處理
咖啡豆交易模式

第二章:從生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙
採購與保存咖啡豆
咖啡的品嘗與風味描述
咖啡的研磨
沖煮用水
沖煮基礎知識
義式濃縮咖啡
在家烘焙咖啡

第三章:咖啡產地
非洲
蒲隆地
衣索比亞
肯亞
馬拉威
盧安達
坦尚尼亞
尚比亞
亞洲
印度
印尼
巴布亞紐幾內亞
越南
葉門
美洲
玻利維亞
巴西
哥倫比亞
哥斯大黎加
古巴
多明尼加
厄瓜多
薩爾瓦多
瓜地馬拉
美國:夏威夷
宏都拉斯
牙買加
墨西哥
尼加拉瓜
巴拿馬
秘魯
委內瑞拉

專有名詞
索引
致謝
 

作者資料

James Hoffmann
2007年世界咖啡師大賽的冠軍(2007 World Barista Champion),為長期投入咖啡世界的專家與作家。更與一群專業的咖啡師共同成立一家獲獎無數的咖啡烘焙公司,Square Mile Coffee Roasters,總公司位於英國倫敦,但出產的咖啡豆都在原產地直接以他們的設備與技術指導烘焙完成。作者也在世界各地不斷巡迴演講。更多詳細介紹請見:www.jimseven.com.
謝博戎(Simon Hsieh)
畢業於國立中山大學外國語文學系,咖啡之路始於西元2000年,一路上玩遍各種咖啡烘焙器材,從平底鍋、烤箱、自製奶粉罐、小熱風烘豆機、半熱風專業烘豆機、直火專業烘豆機,直到現今的略大型工業用偏熱風烘豆機,加上對於美味的異常偏執,深入鑽研各種沖煮咖啡的技術,是個十足的咖啡瘋子。2009年創辦鳳展商行,專營頂尖咖啡生豆進、出口貿易,高級精品咖啡豆烘焙批發、零售,專業咖啡、餐飲業開業前咨詢輔導顧問服務,以及專業咖啡沖煮職人教學課程,期許為國內咖啡文化帶來正向發展的動能,讓台灣的咖啡業能在世界舞臺發光。

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關鍵字「4-Arts Zero Defect Coffees」及「Phoenix Special Green Coffees」。
商品規格
作者:謝博戎,James Hoffmann
譯者:王琪
出版社:積木文化
出版日期:2016-01-05
ISBN:9789864590131
規格:精裝/全彩/256頁/19cm×26cm
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