來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典

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商品詳情

內容簡介

喝茶時,我們喝的是什麼?
一杯好喝的茶、一段舒心的時光、
一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞
一晚和朋友相處的歡快時光……


茶從來沒有離我們太遠,但或許是因為文化上的親近,以致常無法好好觀看。

很多人說,泡茶的門檻好高,想想咖啡,從磨豆、萃取到品飲,要準備的傢私與學習的知識也多。當許多人用一杯咖啡來醒腦,給自己一段獨處時光,我們是否也可以好好的泡一壺茶,來享受安靜與美。或分享、或獨飲,柴米油鹽醬醋茶,茶就是生活。

台灣有很好的土地、農人、製茶工藝、美學品味。從產地到茶席,從茶葉到器具,務實與美學兼具。當走入茶的世界,開始「有意識」的好好喝茶/享受泡茶時,真心不騙,生活裡的眼界都會改變。

◎本書特色:從知識、產地、美學、品飲,理解台灣茶的各種風貌

1.知道「青心烏龍」是茶樹的名字嗎?烏龍茶、紅茶其實是一種製法、台灣茶的古早味與輕發酵是什麼?用簡明的方法與排版,讓你一讀就懂的茶知識。

2.取自家烘焙概念,茶農或茶人對茶的自我表述年代到了,直接到產地,感受手工少量製茶的多元創意與風味:森林系白茶、新世代酸柑茶、老港口茶、生態茶、打入歐盟的平地茶、頂級梨山茶。

3.喝茶也可以很美。解析茶會、茶席裡的各項元素,以後不但看得懂,也可以用自己的品味,辦一場茶會。

4.每天都可以跟著做的好茶提案:今天想要清香點、有喉韻些、還是要帶點牛奶糖香?不同材質的壺與杯會讓茶湯喝來有什麼差別?告訴你品飲時要注意的大小事。

5.茶屋與茶品牌極致精選。不是窮盡,而是精挑細選過,連茶人們都說讚的品牌。

多元的喝茶樣貌逐漸出現,來喝茶吧!
每個人都可以擁有,屬於自己的茶樣子
 

目錄

PART 1 讀知識-搞懂台灣茶
*台灣有些什麼茶?台灣茶產區分布
*茶的香氣,往往從品種就決定了….
*茶湯的滋味與香氣,原來,發酵是關鍵
*台灣茶的身世-烏龍茶
*台灣茶的古早味與輕發酵
*尋找古早味,找回的其實是傳統的製茶工藝-陳煥堂專訪
.陳煥堂說茶香-各款茶的正面與負面特徵
*茶葉小學堂

Column
*誰說高山茶最好?從平地席捲到高山的台灣茶浪潮
*破解產地迷思
*品種、採摘到製茶 茶的想像不只一種
*淺談拼配迷思:拼配與合堆,截長補短的製茶工藝

PART 2 跑產地-找特別的台灣茶
*牧茶人的夢 種在森林裡的茶 簡嘉文(製茶精神:野放三不管,給大自然去做茶)
*養一顆屬於台灣的水果茶 草前茶業文化(製茶精神:為老事物找出新價值,做出新世代酸柑茶)
*當代茶業新綠浪 不靠海拔也能出好茶 長生製茶廠(製茶精神:首用乘坐式採茶機,全區品質大躍進)
*一甕道不盡的老茶回憶錄 崇蘭茶事(製茶精神:從老茶發現島嶼的氣味脈絡)
*為生態而種的茶 台灣藍鵲茶(製茶精神:以茶為媒介,創造動物、環境與人類的永續共生)
*雲頂上的尋茶師 解密梨山茶 泉芳茶莊X華剛製茶廠(製茶精神:從海拔1600公尺到2600公尺的山水、風土大集合)

PART 3 玩美學-替自己辦桌美麗的茶席
*茶席與茶會 一方靜下來的空間,一個展現美的環境
*茶會裡的元素(茶葉、茶器、聲音、自然、光影、茶點、衣著)
*新手入門,想要推薦給您的幾位茶具設計家
*用茶與生活,體現侘寂之美-謝小曼
*小曼如何思考一個茶會
*邵淑芬、鄭婉婉 美學的傳承與分享
*藝術家的茶創作
*用對的器具-敦睦窯賞析
*走進茶人的家 三十年茶經歷 呂宜家的生活美學
*簡單好上手 跟著宜家在家喝茶
*宜家推薦的茶與器

PART4 享品飲-每天都可以在家跟著做的好茶提案
*今天想喝什麼茶?
*好茶上手,如何選茶?
*茶人教你在家也可以Step by step的泡茶法(壺泡、碗泡、蓋杯泡)
*綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡?
*擺茶上桌
*選個適合的茶具 不同材質,泡出來的茶湯有什麼不同?
*不落俗套 讓喝茶成為一件時尚的事CHIAO tea Salon
*從茶誌到茶空間,有系統的認識茶 三徑就荒
*極致精選 買茶茶行
*極致精選 茶空間
 

作者資料

好吃研究室
台灣第一本慢食生活實踐誌《好吃》雜誌幕後編輯團隊,致力於飲食相關報導近八年,從對食材的關心出發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只是口腹之慾,也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。



除有一系列《好吃》雜誌,也出版過《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。
商品規格
作者:好吃研究室
出版社:麥浩斯
出版日期:2017-11-16
ISBN:9789864083329
規格:平裝/全彩/208頁/16.8cm×23cm
注意事項
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