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阿基師古早味偷吃步

S0000015808

$ 253
商品簡介
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宅配
付款方式
信用卡一次付清
信用卡紅利折抵
信用卡分期付款
ATM轉帳付款
分期數 每期金額 合作銀行
3期0利率 $84 (第一期 $85) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
  • 上海商業儲蓄銀行
  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
6期0利率 $42 (第一期 $43) 22家銀行

22間銀行適用

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商品詳情

內容簡介

阿基師教你用最簡單的偷吃步,煮出讓人懷念的好味道!

在孩提時代滿足我們的家常好滋味,很多只存在回憶裏,
阿基師應用其多年專業,用家常手法重現那50道,記憶中忘不掉的美味。

ㄟ!對對對,就是這個味,我好久沒吃到了!

隨著時代演變,人的飲食習慣也換了全新面貌!
外食、速食大量取代灶腳端出來的家常味,
你有多久沒吃到,記憶中懷念的鹹香味了…

記憶中的好味道,其實做得到。
軟綿香滑的排骨糙米粥,讓攘吃到咂咂叫的炒蜆仔,
配上鹹甘下飯的豆豉燒豆腐,這些滋味,阿基師都讓我們可以簡單做得到!

精心設計的偷吃步,讓古早味更美味!
「古早味偷吃步」則搜集了從台灣早年一直到現在不論城鄉家庭的餐桌,甚至台菜餐廳裡都依然火熱的菜色,每道料理中都有阿基師獨到的偷吃步,簡單易懂的方式,快速而精準的把料理的美味程度提高。

在沒有人工甘味料的時代,其實古早味裡充滿許多天然的美味來源,特別是經過時間淬鍊的各式醃菜,只要巧妙的運用,就會產生最純粹的古早臺灣味,這些甘甜有味的醃菜在阿基師的巧思之下,成為古早味偷吃步最重要的幫手。
 

目錄

  2         作者序

  4         目錄

  8           資訊頁1–鹹冬瓜菜脯梅乾菜

  11         第一章扒-呷飯呷麵呷厚飽

          吃一碗再吃一碗…,滿鍋的鹹香滋味,很容易不小心就吃太撐啊!


  12         竹筍鹹粥

  14         米苔目湯

  16         古早味油飯

  18         菜頭粿湯

  20         排骨糙米粥

  22         田庒菜豆粥

  24         古早味炒米粉

  26         番茄蛋炒飯

  28         高麗菜粥

  30         桂圓米糕粥

 


   32         資訊頁2–酸菜心鹹瓜仔瓜仔脯

   35         第二章挾-青菜豆腐先就桌

           一大口一大口挾起,飄散鍋氣的菜香味,就算燙口,還是難忘滿嘴爽脆的快感。

  36         炸豆包燒白菜

  38         豆豉燒豆腐

  40         紅燒瓠瓜

  42        梅乾菜燒苦瓜

  44        古早味滷筍乾

  46         古早味地瓜葉

  48         芹菜炒豆干

  50         炒高麗菜

  52         蛋酥滷白菜

  54         炒豆芽菜

  56         涼拌小黃瓜

  58         家常炒冬粉

 


   60         資訊頁3–福菜榨菜紅蔥豬油

   63         第三章拌-煮魚煮肉配飯呷

           餐桌上最耀眼的主角,不管是魚是肉,大口咀嚼的滿足感,很能滿足任何空虛的腸胃。

  64         九層塔炒蛤蜊

  66         韭菜炒鴨血

  68         菜脯燒魚

  70         冬瓜蒸肉

  72         蒜燒吳郭魚

  74         蔥炒豬肝

  76         瓜仔脯煮虱目魚

  78         炒蜆仔

  80         蔭豉蒸鱈魚

  82         福菜炒肉末

  84         家常豬排

  86         白斬雞

  88         鹹嗆蝦

  90         家常炸醬

  92         香菇肉燥

  94         薑絲炒鹹小卷

  96         鹹魚蒸肉餅

  

   98         資訊頁4–鹹豬肉鹹小卷豆豉

   101          第四章舀-呷飽喝湯尚夠氣

           緩緩的熱氣,點點的油花,總要在飽足之餘來上一碗,帶著滿腹溫熱舒暢,甘願的收拾碗筷。

  102         九層塔蚵仔湯

  104         瓜仔雞湯

  106         金針排骨湯

  108         芥菜雞湯

  110         番茄豆芽湯

  112         大黃瓜貢丸湯

  114         竹筍貢丸湯

  116         蒜頭雞湯

  118         薑母鴨

  120         燒酒雞

  122         菱角排骨湯
 

作者資料

鄭衍基(阿基師)
阿基師(國宴主廚)





現任:


福容大飯店 行政總主廚


美食節目評審長、烹飪節目主持人





曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚,現為電視名廚,在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾,成為民眾最喜愛的名廚之一。
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商品詳情

內容簡介

阿基師教你用最簡單的偷吃步,煮出讓人懷念的好味道!

在孩提時代滿足我們的家常好滋味,很多只存在回憶裏,
阿基師應用其多年專業,用家常手法重現那50道,記憶中忘不掉的美味。

ㄟ!對對對,就是這個味,我好久沒吃到了!

隨著時代演變,人的飲食習慣也換了全新面貌!
外食、速食大量取代灶腳端出來的家常味,
你有多久沒吃到,記憶中懷念的鹹香味了…

記憶中的好味道,其實做得到。
軟綿香滑的排骨糙米粥,讓攘吃到咂咂叫的炒蜆仔,
配上鹹甘下飯的豆豉燒豆腐,這些滋味,阿基師都讓我們可以簡單做得到!

精心設計的偷吃步,讓古早味更美味!
「古早味偷吃步」則搜集了從台灣早年一直到現在不論城鄉家庭的餐桌,甚至台菜餐廳裡都依然火熱的菜色,每道料理中都有阿基師獨到的偷吃步,簡單易懂的方式,快速而精準的把料理的美味程度提高。

在沒有人工甘味料的時代,其實古早味裡充滿許多天然的美味來源,特別是經過時間淬鍊的各式醃菜,只要巧妙的運用,就會產生最純粹的古早臺灣味,這些甘甜有味的醃菜在阿基師的巧思之下,成為古早味偷吃步最重要的幫手。
 

目錄

  2         作者序

  4         目錄

  8           資訊頁1–鹹冬瓜菜脯梅乾菜

  11         第一章扒-呷飯呷麵呷厚飽

          吃一碗再吃一碗…,滿鍋的鹹香滋味,很容易不小心就吃太撐啊!


  12         竹筍鹹粥

  14         米苔目湯

  16         古早味油飯

  18         菜頭粿湯

  20         排骨糙米粥

  22         田庒菜豆粥

  24         古早味炒米粉

  26         番茄蛋炒飯

  28         高麗菜粥

  30         桂圓米糕粥

 


   32         資訊頁2–酸菜心鹹瓜仔瓜仔脯

   35         第二章挾-青菜豆腐先就桌

           一大口一大口挾起,飄散鍋氣的菜香味,就算燙口,還是難忘滿嘴爽脆的快感。

  36         炸豆包燒白菜

  38         豆豉燒豆腐

  40         紅燒瓠瓜

  42        梅乾菜燒苦瓜

  44        古早味滷筍乾

  46         古早味地瓜葉

  48         芹菜炒豆干

  50         炒高麗菜

  52         蛋酥滷白菜

  54         炒豆芽菜

  56         涼拌小黃瓜

  58         家常炒冬粉

 


   60         資訊頁3–福菜榨菜紅蔥豬油

   63         第三章拌-煮魚煮肉配飯呷

           餐桌上最耀眼的主角,不管是魚是肉,大口咀嚼的滿足感,很能滿足任何空虛的腸胃。

  64         九層塔炒蛤蜊

  66         韭菜炒鴨血

  68         菜脯燒魚

  70         冬瓜蒸肉

  72         蒜燒吳郭魚

  74         蔥炒豬肝

  76         瓜仔脯煮虱目魚

  78         炒蜆仔

  80         蔭豉蒸鱈魚

  82         福菜炒肉末

  84         家常豬排

  86         白斬雞

  88         鹹嗆蝦

  90         家常炸醬

  92         香菇肉燥

  94         薑絲炒鹹小卷

  96         鹹魚蒸肉餅

  

   98         資訊頁4–鹹豬肉鹹小卷豆豉

   101          第四章舀-呷飽喝湯尚夠氣

           緩緩的熱氣,點點的油花,總要在飽足之餘來上一碗,帶著滿腹溫熱舒暢,甘願的收拾碗筷。

  102         九層塔蚵仔湯

  104         瓜仔雞湯

  106         金針排骨湯

  108         芥菜雞湯

  110         番茄豆芽湯

  112         大黃瓜貢丸湯

  114         竹筍貢丸湯

  116         蒜頭雞湯

  118         薑母鴨

  120         燒酒雞

  122         菱角排骨湯
 

作者資料

鄭衍基(阿基師)
阿基師(國宴主廚)





現任:


福容大飯店 行政總主廚


美食節目評審長、烹飪節目主持人





曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚,現為電視名廚,在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾,成為民眾最喜愛的名廚之一。
商品規格
作者:鄭衍基(阿基師)
出版社:庫立馬
出版日期:2013-12-25
ISBN:9789869015219
規格:平裝/彩色/128頁/19cm×26cm
注意事項
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