東京甘味食堂:尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店

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商品詳情

內容簡介

一應俱全的甜品與熱食、用心斟酌的家常滋味,
帶你細細咀嚼東京在地的日常生活況味!


東京,一座繁華又喧騰的城市,然而在意想不到的城市角落,卻也洋溢著最質樸的人情味。行經舊商店街、傳統町屋小巷裡、巷弄轉角或車站周邊,總會發現藏有許多在地食堂,每一間皆以家庭手作風味取勝,例如以艾草糰子聞名的「寅屋」,販售紅豆餡咖啡的「兩國國技堂」、隨季節推出不同口味水果餡蜜的「三橋」、煎茶等級令人驚豔的「大丸燒茶房」,還有從江戶時代開業至今的甜酒茶屋「天野屋」……,這些店很適合路過時停留小歇,隨意吃點甜品或料理,暖心暖胃後再出發。

沒有過分華麗的裝潢,料理味道家常又溫暖,這類店家被稱作「甘味食堂」,而且通常具有以下特徵:
1. 菜單裡盡是烏龍麵、飯糰、餡蜜與紅豆湯這類傳統日式甜品與料理。
2. 通常由媽媽級的女性負責內場,滿頭白髮的爺爺或包著三角頭巾的奶奶負責掌廚。
3. 坐在這種店裡會讓人感覺平靜,絕不會被搭話或干擾,也不會有用餐時間限制。
4. 若是在結帳時問路,老闆總是會親自教你怎麼走,有時還會把路寫在奇怪的紙張背面。

沒錯,就像是在家裡的感覺!這裡的空氣充滿了人情味,你可以好好品嘗昭和時代傳承至今的日式甜品美好滋味,也可以放慢步調細細感受居民的日常生活風景,讓我們跟隨作者若菜晃子的腳步,一同品味東京舊時光的溫度。

〈神田.竹村〉——昭和五年開業至今的老字號甜點店
提到「竹村」,就會想到他們的炸甜饅頭。這是小顆的白色甜饅頭放到油裡炸的甜點,只要吃過一次,絕對會上癮。由於是客人點了之後才炸,所以非得先點不可。在店裡吃完剉冰或紅豆湯之後,回到家再吃炸甜饅頭,是「竹村」迷的固定流程。

〈人形町.初音〉——至今依然是歌舞伎公演結束後,客人順訪的首選
端上桌的溫麵傳來陣陣香氣,每一絲都滲入疲憊不堪的身體。素麵本身只需要汆煮,所以還算簡單,困難的是沾麵醬的部分。「初音」的沾麵醬很好吃。高湯有可能是柴魚湯底吧,屬於清淡高雅的味道。

〈兩國.兩國國技堂〉——全日本恐怕只有這裡拿相撲選手當甜點店標誌
我悠哉地看了看菜單。除了有餡蜜、蜜豆、紅豆湯、糯米糰子這些經典甜點之外,餐點則有御雜煮與碁子麵,我也注意到有西式的餐點,甚至還有白飯挾在咖哩與燴牛肉之間的綜合燴飯,算是「行家才知道的人氣餐點」。

〈赤坂.松月〉——擁有甘味處少見的特徵,就是大叔率特別高
赤坂見附的車站周邊的小巷算是酒吧與餐飲店林立的區域,儼然有種一到夜晚就龍蛇雜處的氣氛,對來甘味處的女人來說,這裡算是無事不登三寶殿的地方,這裡會有甘味處也很罕見。

★ 特別收錄 ★
1. 詳細羅列書中所有店家資訊,附上手繪店家插圖,讓讀者得以按圖索驥行遍東京、大吃懷舊系日式甜點。
2. 關東與關西的葛餅是兩種不一樣的甜點?日本人為何愛吃餡蜜?好吃的糯米糰子該怎麼挑選?書中穿插甜食知識小專欄,讓你秒懂日本甜食和文化特色。
 

目錄

前言
東京甘味食堂地圖
西新井 甘味角屋
西日暮里 花家
西日暮里 ADUMA家
立石 松迺屋
柴又 寅屋
兩國 兩國國技堂
一之江 Mami
門前仲町 甘味處由hara
清澄白河 深川伊勢屋平野店
東陽町 吉田屋
龜戶 山長
淺草 淺草浪花家
田原町 花家
佐竹 白根屋
上野 新鶯亭
上野 餡蜜 三橋
人形町 初音

︱池上︱ 葛餅之旅
專欄1 餡蜜的內容
專欄2 御手洗糯米糰子十選
專欄3 冰淇淋最中街道

日本橋 榮太樓喫茶室 雪月花
神田 瓢簞
神田 竹村
神田明神下 天野屋
湯島 鶴瀨
本鄉 越後屋
神保町 大丸燒茶房
九段下 壽壽木
麴町 甘味OKAME
赤坂 松月
赤坂 虎屋果寮 赤坂店
赤坂 美吉
白金 大久保糯米糰子
神樂坂 紀之善
牛込 青柳
若松河田 榮光堂
西早稻田 甜點與餐點 一乃瀨
西早稻田 伊勢屋
新宿 追分糯米糰子本舖 西口metro店

︱深大寺︱ 蕎麥麵甘味之旅
專欄 4 豆皮壽司與海苔卷
專欄 5 伸餅與紅豆飯
專欄 6 經典伴手禮

新宿 鶴屋吉信 茶寮TSURU
澀谷 銀亭
目白 志村
庚申塚 一服亭
巢鴨 巢鴨園
巢鴨 水野
十條 達摩屋餅果子店
大山 松屋甘味店
石神井公園 豐島屋
新井藥師 富士見野
高圓寺 甘味吾妻
阿佐谷 TORAYA椿山
西荻窪 甜點之子
豪德寺 甘味 OJIKA
松陰神社前 松榮堂
祐天寺 越路
旗之台 龜屋 岩崎商店
梅屋敷 福田屋

刊載店家列表
結語
 

作者資料

若菜晃子
1968年於兵庫縣神戶市出生。擔任編輯。大學畢業後,進入山與溪谷社服務。

經歷「wandel」總編、「山與溪谷」副總編後成為自由工作者。編輯與撰寫與山、自然、旅行、甜點有關的雜誌、書籍,著有《在地甜點》、《石井桃子的詞彙》(以上由新潮社出版)、《東京近郊小健行》(小學館)、《東京周邊山頂散步》(河出書房新社)、《徒步旅行》(生活手帖)與其他。曾以「街與山之間」為主題,編輯與發行「mürren」小手冊。
商品規格
作者:若菜晃子
譯者:許郁文
出版社:馬可孛羅
出版日期:2017-10-12
ISBN:9789869510370
規格:平裝/部分彩色/280頁/15cm×21cm
注意事項
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