物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法(上冊)(VUU0047)──搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補

S0000021181

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多吃蔬果好健康?多喝水真的沒事?
《太極米漿粥》作者最新重磅力作
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商品詳情
多吃蔬果好健康?多喝水真的沒事?
《太極米漿粥》作者最新重磅力作

天天吃的食物,就是漸近式補充身體的藥物!
善用食物物性不同之妙,養胃氣、護陽氣,不勞醫生開藥方。

千年來不敗的食養智慧,用本書無縫接軌!
破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕,
縱使我們不懂得怎麼用藥,但若能了解物性,也能增進健康。
囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品,超過150種常見食物
吃對了,健康Reset!

※上冊內容為物性飲食的基礎理論和部分植物類食材的物性介紹。(詳見目錄)

●人有人性,食物當然也有「物性」
物性就是食物的個性,不過並非單純的中醫性味歸經之分,更不是西醫討論的營養成分,而是從食物的外形、味道、科別、生長環境、食用部位,甚至是從人工製造方式去了解:這口食物下肚,會對我們的身體產生什麼反應。

●人體並不適合經常、大量的吃偏性太重的食物
健康的身體普遍存在溫熱的屬性,這是胃氣和陽氣充足的表現。而多數食物都有「偏性」,一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物,就需要透過大量的耗能,才能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此,偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性,身體便容易衰弱。

●對人體而言,多吃肉比多吃菜更好
大多數植物類食物(葉菜水果)的偏性較強,因此大部分的中藥方劑是以植物入藥,正因為偏性比動物來得明顯,所以日常食用時要格外注意:量要佔少數為宜,調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑,對於比例、配伍的講究,是效果的關鍵所在。
動物五臟俱全,在五行上的均衡度、面對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好,所以更適合我們在家常食用,做為加強營養攝取的主要來源。

●藥食雖同源,但某些食物非得捨棄不吃,才有恢復、長保健康的機會
【絕對不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔
一天一蘋果,醫師真的遠離你?!黑豆被視為健康食品,多多益善?蘿蔔益氣,但只喝一口白蘿蔔湯,就可能讓元氣報銷?就是有這麼些食物,偏性過於強烈,會讓身體的養分大量流失,能量無法透過食物留存於體內!

●搞懂物性和配伍烹調原則,廚房灶頭上就有救命良方
本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則,讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前,若食物經過適當的配伍,酌量用之,就能取其用,綜其效,避其害。例如:
薑是回陽的絕佳良藥;
益人無數的太極米漿粥,來自尋常的大米與清水;
馬鈴薯帶皮烘烤,搭配大量油脂烹調,提高腸道機能;
青椒疏瀉肝的濕熱之氣,是少數生熟食皆好的蔬菜
……

本書特色
1.傳承經典──
此書為作者集《神農本草經》、《黃帝內經》、桂林古本《傷寒雜病論》之研究大成,還原古經方中醫的原本面貌,重新白話解譯「藥食同源」的定義,以及各種食物入口後對身體產生的反應。

2.解讀物性邏輯、食物配伍原則──
多數的食物都有偏性,所以需合理食用。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則,讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前,若食物經過適當的配伍,酌量用之,就能取其用,綜其效,避其害。

3.討論的範圍以日常食用的、常接觸的食材為主──
完整的生物個體,像是:豬、牛……
生物的局部,像是:豬油、雞蛋……
非生物,像是:海鹽、水……
天然加工的混合物,像是:蜂蜜、冰淇淋……

4.破除時興的飲食迷思──
從物性來看現代飲食觀念會發現,很多都是可以再被討論的!
例如:糙米一定比精白米好嗎?植物油一定比動物油好嗎?吸菸對肺一定不好嗎?




作 者 簡 介


紫林齋主

紫林書院校長
紫林中醫創辦人
中國國學文化藝術中心專家委員

本名林祥榮,13年前罹患膽結石,不定時炸裂的劇痛,讓他試過各種排石偏方,更一度想開刀把膽拿掉,後來因緣際會下他轉而尋求中醫的力量,從而發現失傳千年桂林古本《傷寒雜病論》的養生方法,成功自療。

05年開始於雅虎奇摩部落格留下學習《桂林古本》的心得。其時多以「IL」為筆名,在與網友交流,討論中醫藥研究問題的過程中,同樣看到許多朋友在自學之際,碰到與今日世道主流相左的矛盾之處,也看到許多一時流行的健康養生觀念,實在與古籍立論精神相去甚遠。在多位同道朋友的積極邀約與鼓勵之下,07年開設「中醫生活講座」,由最基本的陰陽、五行、六氣、生剋概念入門,徹底說明古籍中醫架構與今日世人所認知的差異,重新檢視今日的疾病預防與保健觀念。

目前往返兩岸進行演講和開課。
出版作品:《太極米漿粥》
FB:https://www.facebook.com/vitacillin/
全球論壇:http://www.vitacillin.com/

目 錄


寫在前面

第一章、什麼是物性
1.為什麼要談物性:哲學高度的差異
2.我所認識的物性
3.物性與「藥食同源」
4.物性與「歸經理論」
5.由「四性」推展至「物性」
6.致中和:以中和偏、以偏治偏、以偏害偏

第二章、物性的邏輯
1.五行、五臟與五味
2.基本特質:從色光談起
3.五行補充特質:判斷需綜合全面
4.陰陽簡論與升降
5.陰陽補充特質
 大、小
 高、矮
6.生物部位特性原則──植物
 花、果
 果:真果、假果
 果:皮、肉、種
 芽
 枝、葉、莖、莖皮
 根
7.生物部位特性原則──動物
 皮、肉
 ◎調理便利貼:鹽漬法
 骨、臟
 血、油脂
8.五行補用:真正的「上工治未病」的涵義
9.物性最終的微調方式:食材曰烹調,藥材曰炮製

第三章、物性介紹
介紹範例:本書使用說明
◎植物類
【禾本科】
1.稻──附:粳米、秈米、蓬萊米、糙米、糯米、黑米、紫米(黑糯米)、麥芽糖
 ◎調理便利貼:溫粉
2.小麥──附:麵包、饅頭、麵條
3.小米
4.薏仁──附:熟薏米、洋薏米
 ◎調理便利貼:薏仁水
5.玉米──附:玉米筍
6.竹筍──附:竹茹、竹瀝
7.甘蔗──附:蔗糖、黑糖
8.鳳梨

【豆科】
1.大豆──附:黑豆、毛豆、豆芽、大豆黃卷、豆漿、豆花、豆腐、腐皮、豆干、味噌、醬油
2.紅豆──附:赤小豆
3.綠豆──附:綠豆仁、綠豆芽、冬粉
4.花生
 ◎調理便利貼:花生豬蹄湯
5.葛──附:葛粉、葛根

【薔薇科】
1.桃──附:桃仁、桃梟
2.李
 ◎調理便利貼:糖漬李子
3.梅──附:烏梅、青梅
4.杏──附:北杏、南杏、巴旦杏仁
5.蘋果
6.草莓
7.櫻桃
8.梨
9.枇杷

【十字花科】
1.青花菜
2.結球甘藍
3.蕪菁
4.白菜
5.蘿蔔
6.山葵

【葫蘆科】
1.西瓜──附:瓜子、瓜皮
2.冬瓜──附:冬瓜籽
3.甜瓜──附:瓜蒂
4.苦瓜
5.南瓜──附:南瓜籽

【百合科】
1.蔥──附:蔥白
2.蒜
3.洋蔥
4.蘆筍
5.韭菜──附:韭黃、韭菜花
6.薤
商品規格
物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法(上冊)──搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補 

作者:紫林齋主 
出版社:時報文化 
出版日期:2018年03月23日 
定價:350 元
開本:18開/平裝/272頁 
ISBN:9789571373546
注意事項
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