更多關於這個商品

大人の夢 餐飲店創業聖經:第一次開餐飲店就賺錢,1個公式、3種方法,按...

S0000025806

$ 284
商品簡介
付款及配送方式
配送及付款方式
配送方式
宅配
付款方式
信用卡一次付清
信用卡紅利折抵
信用卡分期付款
ATM轉帳付款
分期數 每期金額 合作銀行
3期0利率 $94 (第一期 $96) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
  • 上海商業儲蓄銀行
  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
6期0利率 $47 (第一期 $49) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
  • 上海商業儲蓄銀行
  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
商品詳情

內容簡介

「想要主宰自己的人生,沒有比經營餐飲店更棒的工作!」
──開店者不約而同對《日經餐廳》吐露的心聲

◆最權威──日本專門出版餐飲店家經營情報機構──《日經餐廳》
◆破天荒──歸納出一個公式、三種方法、七個步驟,完整圖解高人氣店家經營祕訣;
◆獨家披露「全圖解準備流程」──解決你想開店的所有問題,絕無遺漏!

為什麼系統工程師、家庭主婦、領薪水的上班族、退休人士、10年換了9份工作的月光族、學生……這些沒有專業管理知識的門外漢,不但成功主宰了自己的人生,還達成第一次開店就圓夢賺大錢?怎麼辦到?

日本的餐飲店競爭十分激烈,專門出版餐飲店家經營情報的權威《日經餐廳》,「有史以來第一次」將第一次開店就賺錢的經營祕訣,全部圖解到讓你知道──

開什麼店、準備多少資金、店面怎麼選擇、菜單如何設計、召募員工的撇步,更有如何宣傳促銷,什麼事你絕對要做、什麼事不要浪費力氣的「眉角」!

◎餐飲店的「3年魔咒」,如何擺脫:
90%的店會在3年內倒閉。因為:
1. 沒有周轉金。一家開幕半年多一直赤字的地下室咖哩屋,竟因為一筆周轉金轉虧為盈,還能開第二、第三間分店。想開店的你,除了「開辦資金」,要準備多少「週轉金」?本書用實例教你估算。
2. 無法隨著時代改變、變換經營型態。起頭做起來了,怎麼維持下去?

◎別人口中的爛地點,4個檢查點讓你店門口照樣大排長龍:
「地點」決定業績?錯!
知名法義小館的老闆,偏偏要找「地點不明顯,走進巷子才看得到的隱密場所」;
五家個性店家的負責人專找沒有招牌、一般公寓來開店……
要花點時間找到的店、或是位於巷尾「先天不良」的地點,什麼方法能夠轉為賣點?

◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「想像力優於技術力」:
全店用直徑15公分的盤子、結合地標的「胡蘿蔔塔沙拉」、招牌菜「一天份蔬菜咖哩」救了一家店……
開店的制勝關鍵,不是料理多好吃,而是讓客人對你多一點「想像」,有什麼祕訣?

◎1個公式,還沒開張你就知道「營業額只要做多少,我就絕對不會倒」:
現金咧?「儘管營業額數字漂亮,卻沒有賺到錢……」本書透露一個公式,讓你不再紙上獲利:關鍵原來在固定成本、人事成本的分配。
開店型態不同,分配比例也不同。怎麼做,可以確保起碼10%純益,絕對不會倒!

◎3個方法,讓你開張後鐵定不虧、獲利可觀:
店裡座位數和目標營業額息息相關,坪數座位安排有公式,即使只有1.5坪大的泰式酒吧,就算不宣傳,一樣小兵立大功!
目標營業額不是愈高愈好,你得先搞懂三種營業額:最高、平均和最低,就算理想和現實產生差距,也不會因此賠錢,怎麼算?

 獨家提供你「創業適性評量表」,打幾個勾,馬上知道自己有沒有「創業體質」;
 準備一份好的「創業企畫書」的9大條件,你能具體想妥經營概念、順利借到款;
別再只說「我想開○○○店」,7個自問,開店理念立刻具體成型……

你能想到的所有開店疑難雜症,提供公式及方法幫你一次解決。

【好評推薦】
◎李大華(主播成功變身人氣涮涮屋老闆)
◎林東源(GABEE.專業咖啡店創辦人)
◎吳宗恩(從小學徒翻身變千萬富翁的甜點大師)
◎黃茂景(創業圓夢網專業顧問)
◎郭德賓(高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授)

目錄

開一家店的必要準備,全圖解流程 

【推薦序】一本餐飲店創業者最好的參考書/林東源

【推薦序】圖文並茂的創業寶典,讓你美夢成真/郭德賓

【推薦序】最棒的實戰藍本,讓你只對成功說「YES!」/黃茂景

【自序】大人の夢:以自己的方式帶給別人幸福

【創業適性評量表】打幾個勾,馬上知道「我適不適合餐飲業?」

【高人氣解祕檔案】12家人氣餐飲店老闆有什麼不一樣?



PART1 咖啡店、手工糕點、深夜食堂……高競爭業種的人氣店家祕訣

CASE01 家庭主婦,35歲完成低預算開店計畫

CASE02 健康現做,從赤字到大排長龍的地下室咖哩

CASE03 餐飲業門外漢,進駐高競爭東京晴空塔商店街

CASE04 隱密十字路口,如何成為夜貓族最愛的深夜食堂?

CASE05 單一價窯烤披薩與紅酒,時尚的小巷餐館

CASE06 品「咖啡」,引領客製咖啡風潮

CASE07 傳奇店長──在學生街不收學生客的餐廳



PART2 可外食搖滾酒吧、居酒屋……如何突破小坪數、地點差?

CASE08 超高人氣的中式酒吧,口耳相傳創造來客率

CASE09 設計師轉行,充滿個人品味的酒館

CASE10 龐克青年開出第一家蘇格蘭風酒吧

CASE11 1.5坪大的泰式酒吧,大家為何願意同桌共享?

CASE12 可外食、搖滾樂團表演,培養死忠顧客

〔成功案例分享〕

月光族,如何成為多家獨特店鋪負責人?

退役籃球員,帶給客人幸福的餐廳



PART3 創業體質健檢、引發人氣的公式……這些開店眉角你不可不做

STEP01 別再「我想開○○○店」,7個自問,開店理念立刻成型

創業第一步,不能只憑直覺。從做好心理準備、設計經營理念等7個問題讓腦海中的美夢具體化。

STEP02 該準備多少資金?這樣有數字管理,理想鮮活又具體 

想要順利借款、算出目標營業額,還能確保10%純益……你需要一個好的創業計畫書。

〔專欄〕

向銀行成功借貸的關鍵是……

STEP03 該在哪裡開店?怎麼挑出我的最佳地點

開店的形態不同,適合的地點條件也不同。4大重點,教你抓出地點條件的好壞。同時檢視物件、設備,以及克服地理條件。

〔專欄〕

開店專家告訴你,如何將不利店面化為絕佳商機!

STEP04 如何成立一間店?將你的「理想」設計‧建造成型

店面設計、施工,會花費大半創業基金。此章節會教你如何選擇設計和施工業者?檢視基本設計圖重點為何?廚房設計的重要性等。

STEP05 如何設計菜單?一道獨特菜,產生口碑效果

菜單決定一家店的風格與客群。如何擬定商品設計、規畫出菜流程,以及製件菜單表,都會決定你是否獲利。

〔專欄〕

人氣店教你「必勝商品的開發要訣」

STEP06 雇用誰一起工作?影響顧客滿意度的最大關鍵

擬定招募計畫、面試及訓練員工,都應該謹慎進行,因為這是影響顧客對你家店滿不滿意的關鍵。

STEP07 終於要開張了!事先設想各種突發狀況

開幕前別忘了舉辦招待會或試賣會,有助你提前抓出正式營運的問題點。而開幕後一定要做的2件事,又是?

〔走訪人氣店的成功祕訣〕

只要找出一項特色,新潮或在地料理都能紅



【後記】主宰自己的人生,沒有比經營餐飲店更棒的工作!

【特別收錄】7大步驟表,讓你達成賺錢實戰


名家推薦

最棒的實戰藍本,讓你只對成功說「YES!」




◎文/黃茂景(創業圓夢網專業顧問、拾寶聯合企業管理顧問公司總經理兼首席顧問)



  大是文化特將日本暢銷書《大人の夢 餐飲店創業聖經》出版成中文版,這本書是我看到最棒的創業指導藍本。對許多想創業的朋友而言,更是值得推薦的一本創業工具書。

  最近在創業授課與輔導中,常聽到創業者問我創業的首要關鍵是什麼?也因此,我也嘗試問自己:假如重新創業,我會怎麼做?這麼多年與眾多創業者相互切磋下,我發現以往對創業的觀念,其實有不少迷思。唯有從現實面理解創業的操控力,打破迷思、釐清觀念,才能成功掌握創業的精髓。

  事實上,創業絕不是一個輕鬆的美夢,它就像一場永無止盡的戰役。成功的創業家會從諸多創業的項目中,評估少數幾個選項,思考出可承受的得失風險。一旦作了決定,就要謹慎管控風險,例如可與他人合夥分散風險;也可把行動計畫分為若干小計畫,縮小風險範圍,以便隨時調整及學習。

  創業需要全力投入、專注做一件事情。所謂的專注,就是能對自己說「不」!你可能必須在100個選項中,對99個說「NO」,只允許一個「Yes」存在。首先,挑選創業行業就是一門必修的功課。事實上,創業家最難做到的就是在面對不確定的決策時,除了採取確定的行動,又同時保持自省、虛心接受新知或學習錯誤。如何在兩者之間權衡拿捏、取捨,考驗創業者的決斷能力。

  針對市場、產品、顧客……,你如何決定自己要的是什麼?本書的12個創業個案告訴你,成功決斷力就是:認清自己,才是實踐「做頭家、賺大錢」夢想的真功夫。你可以在創業前做好自我盤點與評估,弄清楚自己想要什麼(期待與夢想)?最喜歡什麼(興趣與專長)?清楚明確地規畫未來目標,將自身擁有的資源作最有利的優先順序組合。

  懂得掌握競爭優勢(比人、比本事、比智慧、比資源、比魄力、比速度……);了解競爭條件(定位與資源分配);有計畫地實踐目標(強大執行力)的人,通常成功的機率較大。

  書中建議創業先從有興趣的行業評估,可以打工累積實戰經驗後再創業。除了選擇創業標的,還需要熟悉預定創業的產業及充分的歷練背景,許多想創業的朋友,只是參觀了連鎖產業加盟展後,便不加思索地簽入加盟創業,風險相對來說是相當高的。

  創業之初,究竟要挑什麼行業?是見仁見智的,書中奉勸想創業者不要一味地追求流行的產業,一定要先找適合自己且有興趣的行業。並且最好先到打算創業的同類型店家打工,一方面可以了解開店後各種大小事如何快速就位;再者,同事也可能成為日後碰到問題的諮詢者,甚至能成為創業的好夥伴。

  最重要的是──你是否已經做好心理準備了?日後需要不斷學習經營管理,而且經營理念不能憑直覺,務必實體設計,若沒有事先規畫作好管理,豈止是一個「亂」字了得。因此,創業前實在不可或缺的,就是這本《大人の夢 餐飲店創業聖經》。


作者資料

《日經餐廳》編輯部
《日經餐廳》創刊於1988年,是一本報導餐飲業界綜合實務的專門情報誌;由日經BP社發行,同時提供網路版《日經餐廳ONLINE》閱讀。報導對象從高級餐廳到公司附屬餐廳,刊登人氣餐飲店的經營心得、海外情報、人氣菜單如何開發、客訴時待客的對應方式,以及新客群的開發與確認回流客等祕技資訊。

另還持續派遣擅長活化經營的專家,前往日本各地餐廳,協助整頓其經營難題,並加以報導,對日本餐飲業的發展具有極大貢獻。因此,擁有餐飲業經營者及管理階層廣大的忠實讀者。
訂購說明
  1. 訂單確認後會儘快安排出貨,商品規格、圖片、說明、無庫存、價格或交易條件有誤及其他無法接受訂單情形,將通知您訂單不成立,辦理訂單取消與退款。
  2. 訂購、收件資料不正確、無人收件、拒絕收件等情況,本網站有權拒絕接受訂單或取消訂單。頁面圖片、影片補充說明

    1. 商品因拍攝關係顏色可能略有差異,以實際商品為主。

    2. 本頁面若有商品情境照僅為示意、輔助呈現用,商品僅有主體不包含情境照中的其他配件,配件請以規格中標示為準。

商品配送
  1. 全站商品原則免運費,若有需另加收運費或有出貨門檻將於相關頁面中標示,商品下單後確認交易條件無誤且有庫存後3個工作天內寄出,送貨範圍限台灣本島。請注意!收件地址請勿為郵政信箱。
  2. 一筆訂單僅可有一種配送方式,如果您需要將商品配送至兩個以上的地址、或希望以不同方式配送請分批訂購。多筆相同收件地址的訂單可能會分開寄送或合併包裝配送。
  3. 商品頁標示「預購、客製化」商品,將以實際出貨或製作日標示為主。(不適用3個工作天出貨)
  4. 訂購的商品會配送三次,若無法送達,再經聯繫逾三天聯繫不上者,將會取消該筆訂單並全額退款。
商品配送
  1. 依《消費者保護法》規定消費者於商品簽收翌日起算七天猶豫期,期間申請退購無須負擔運費,欲退購者請於七日內提出,逾期恕不受理。
  2. 依《消費者保護法》規定,如購買的商品是電腦軟體、遊戲、影音光碟、食品、耗材、個人衛生用品及客製化商品,拆封後除瑕疵品外恕無法辦理退換貨。請注意!猶豫期並非試用期,退回的商品必須是全新的狀態且完整包裝(含商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料),切勿缺漏任何配件、自行拆解商品、或損毀原廠外盒。如有遺失、毀損或缺件,可能影響您退貨的權益,也將依照損毀程度扣除為復原所需之整新費用。
  3. 贈品、加價購需一併辦理取消/退貨。
商品詳情

內容簡介

「想要主宰自己的人生,沒有比經營餐飲店更棒的工作!」
──開店者不約而同對《日經餐廳》吐露的心聲

◆最權威──日本專門出版餐飲店家經營情報機構──《日經餐廳》
◆破天荒──歸納出一個公式、三種方法、七個步驟,完整圖解高人氣店家經營祕訣;
◆獨家披露「全圖解準備流程」──解決你想開店的所有問題,絕無遺漏!

為什麼系統工程師、家庭主婦、領薪水的上班族、退休人士、10年換了9份工作的月光族、學生……這些沒有專業管理知識的門外漢,不但成功主宰了自己的人生,還達成第一次開店就圓夢賺大錢?怎麼辦到?

日本的餐飲店競爭十分激烈,專門出版餐飲店家經營情報的權威《日經餐廳》,「有史以來第一次」將第一次開店就賺錢的經營祕訣,全部圖解到讓你知道──

開什麼店、準備多少資金、店面怎麼選擇、菜單如何設計、召募員工的撇步,更有如何宣傳促銷,什麼事你絕對要做、什麼事不要浪費力氣的「眉角」!

◎餐飲店的「3年魔咒」,如何擺脫:
90%的店會在3年內倒閉。因為:
1. 沒有周轉金。一家開幕半年多一直赤字的地下室咖哩屋,竟因為一筆周轉金轉虧為盈,還能開第二、第三間分店。想開店的你,除了「開辦資金」,要準備多少「週轉金」?本書用實例教你估算。
2. 無法隨著時代改變、變換經營型態。起頭做起來了,怎麼維持下去?

◎別人口中的爛地點,4個檢查點讓你店門口照樣大排長龍:
「地點」決定業績?錯!
知名法義小館的老闆,偏偏要找「地點不明顯,走進巷子才看得到的隱密場所」;
五家個性店家的負責人專找沒有招牌、一般公寓來開店……
要花點時間找到的店、或是位於巷尾「先天不良」的地點,什麼方法能夠轉為賣點?

◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「想像力優於技術力」:
全店用直徑15公分的盤子、結合地標的「胡蘿蔔塔沙拉」、招牌菜「一天份蔬菜咖哩」救了一家店……
開店的制勝關鍵,不是料理多好吃,而是讓客人對你多一點「想像」,有什麼祕訣?

◎1個公式,還沒開張你就知道「營業額只要做多少,我就絕對不會倒」:
現金咧?「儘管營業額數字漂亮,卻沒有賺到錢……」本書透露一個公式,讓你不再紙上獲利:關鍵原來在固定成本、人事成本的分配。
開店型態不同,分配比例也不同。怎麼做,可以確保起碼10%純益,絕對不會倒!

◎3個方法,讓你開張後鐵定不虧、獲利可觀:
店裡座位數和目標營業額息息相關,坪數座位安排有公式,即使只有1.5坪大的泰式酒吧,就算不宣傳,一樣小兵立大功!
目標營業額不是愈高愈好,你得先搞懂三種營業額:最高、平均和最低,就算理想和現實產生差距,也不會因此賠錢,怎麼算?

 獨家提供你「創業適性評量表」,打幾個勾,馬上知道自己有沒有「創業體質」;
 準備一份好的「創業企畫書」的9大條件,你能具體想妥經營概念、順利借到款;
別再只說「我想開○○○店」,7個自問,開店理念立刻具體成型……

你能想到的所有開店疑難雜症,提供公式及方法幫你一次解決。

【好評推薦】
◎李大華(主播成功變身人氣涮涮屋老闆)
◎林東源(GABEE.專業咖啡店創辦人)
◎吳宗恩(從小學徒翻身變千萬富翁的甜點大師)
◎黃茂景(創業圓夢網專業顧問)
◎郭德賓(高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授)

目錄

開一家店的必要準備,全圖解流程 

【推薦序】一本餐飲店創業者最好的參考書/林東源

【推薦序】圖文並茂的創業寶典,讓你美夢成真/郭德賓

【推薦序】最棒的實戰藍本,讓你只對成功說「YES!」/黃茂景

【自序】大人の夢:以自己的方式帶給別人幸福

【創業適性評量表】打幾個勾,馬上知道「我適不適合餐飲業?」

【高人氣解祕檔案】12家人氣餐飲店老闆有什麼不一樣?



PART1 咖啡店、手工糕點、深夜食堂……高競爭業種的人氣店家祕訣

CASE01 家庭主婦,35歲完成低預算開店計畫

CASE02 健康現做,從赤字到大排長龍的地下室咖哩

CASE03 餐飲業門外漢,進駐高競爭東京晴空塔商店街

CASE04 隱密十字路口,如何成為夜貓族最愛的深夜食堂?

CASE05 單一價窯烤披薩與紅酒,時尚的小巷餐館

CASE06 品「咖啡」,引領客製咖啡風潮

CASE07 傳奇店長──在學生街不收學生客的餐廳



PART2 可外食搖滾酒吧、居酒屋……如何突破小坪數、地點差?

CASE08 超高人氣的中式酒吧,口耳相傳創造來客率

CASE09 設計師轉行,充滿個人品味的酒館

CASE10 龐克青年開出第一家蘇格蘭風酒吧

CASE11 1.5坪大的泰式酒吧,大家為何願意同桌共享?

CASE12 可外食、搖滾樂團表演,培養死忠顧客

〔成功案例分享〕

月光族,如何成為多家獨特店鋪負責人?

退役籃球員,帶給客人幸福的餐廳



PART3 創業體質健檢、引發人氣的公式……這些開店眉角你不可不做

STEP01 別再「我想開○○○店」,7個自問,開店理念立刻成型

創業第一步,不能只憑直覺。從做好心理準備、設計經營理念等7個問題讓腦海中的美夢具體化。

STEP02 該準備多少資金?這樣有數字管理,理想鮮活又具體 

想要順利借款、算出目標營業額,還能確保10%純益……你需要一個好的創業計畫書。

〔專欄〕

向銀行成功借貸的關鍵是……

STEP03 該在哪裡開店?怎麼挑出我的最佳地點

開店的形態不同,適合的地點條件也不同。4大重點,教你抓出地點條件的好壞。同時檢視物件、設備,以及克服地理條件。

〔專欄〕

開店專家告訴你,如何將不利店面化為絕佳商機!

STEP04 如何成立一間店?將你的「理想」設計‧建造成型

店面設計、施工,會花費大半創業基金。此章節會教你如何選擇設計和施工業者?檢視基本設計圖重點為何?廚房設計的重要性等。

STEP05 如何設計菜單?一道獨特菜,產生口碑效果

菜單決定一家店的風格與客群。如何擬定商品設計、規畫出菜流程,以及製件菜單表,都會決定你是否獲利。

〔專欄〕

人氣店教你「必勝商品的開發要訣」

STEP06 雇用誰一起工作?影響顧客滿意度的最大關鍵

擬定招募計畫、面試及訓練員工,都應該謹慎進行,因為這是影響顧客對你家店滿不滿意的關鍵。

STEP07 終於要開張了!事先設想各種突發狀況

開幕前別忘了舉辦招待會或試賣會,有助你提前抓出正式營運的問題點。而開幕後一定要做的2件事,又是?

〔走訪人氣店的成功祕訣〕

只要找出一項特色,新潮或在地料理都能紅



【後記】主宰自己的人生,沒有比經營餐飲店更棒的工作!

【特別收錄】7大步驟表,讓你達成賺錢實戰


名家推薦

最棒的實戰藍本,讓你只對成功說「YES!」




◎文/黃茂景(創業圓夢網專業顧問、拾寶聯合企業管理顧問公司總經理兼首席顧問)



  大是文化特將日本暢銷書《大人の夢 餐飲店創業聖經》出版成中文版,這本書是我看到最棒的創業指導藍本。對許多想創業的朋友而言,更是值得推薦的一本創業工具書。

  最近在創業授課與輔導中,常聽到創業者問我創業的首要關鍵是什麼?也因此,我也嘗試問自己:假如重新創業,我會怎麼做?這麼多年與眾多創業者相互切磋下,我發現以往對創業的觀念,其實有不少迷思。唯有從現實面理解創業的操控力,打破迷思、釐清觀念,才能成功掌握創業的精髓。

  事實上,創業絕不是一個輕鬆的美夢,它就像一場永無止盡的戰役。成功的創業家會從諸多創業的項目中,評估少數幾個選項,思考出可承受的得失風險。一旦作了決定,就要謹慎管控風險,例如可與他人合夥分散風險;也可把行動計畫分為若干小計畫,縮小風險範圍,以便隨時調整及學習。

  創業需要全力投入、專注做一件事情。所謂的專注,就是能對自己說「不」!你可能必須在100個選項中,對99個說「NO」,只允許一個「Yes」存在。首先,挑選創業行業就是一門必修的功課。事實上,創業家最難做到的就是在面對不確定的決策時,除了採取確定的行動,又同時保持自省、虛心接受新知或學習錯誤。如何在兩者之間權衡拿捏、取捨,考驗創業者的決斷能力。

  針對市場、產品、顧客……,你如何決定自己要的是什麼?本書的12個創業個案告訴你,成功決斷力就是:認清自己,才是實踐「做頭家、賺大錢」夢想的真功夫。你可以在創業前做好自我盤點與評估,弄清楚自己想要什麼(期待與夢想)?最喜歡什麼(興趣與專長)?清楚明確地規畫未來目標,將自身擁有的資源作最有利的優先順序組合。

  懂得掌握競爭優勢(比人、比本事、比智慧、比資源、比魄力、比速度……);了解競爭條件(定位與資源分配);有計畫地實踐目標(強大執行力)的人,通常成功的機率較大。

  書中建議創業先從有興趣的行業評估,可以打工累積實戰經驗後再創業。除了選擇創業標的,還需要熟悉預定創業的產業及充分的歷練背景,許多想創業的朋友,只是參觀了連鎖產業加盟展後,便不加思索地簽入加盟創業,風險相對來說是相當高的。

  創業之初,究竟要挑什麼行業?是見仁見智的,書中奉勸想創業者不要一味地追求流行的產業,一定要先找適合自己且有興趣的行業。並且最好先到打算創業的同類型店家打工,一方面可以了解開店後各種大小事如何快速就位;再者,同事也可能成為日後碰到問題的諮詢者,甚至能成為創業的好夥伴。

  最重要的是──你是否已經做好心理準備了?日後需要不斷學習經營管理,而且經營理念不能憑直覺,務必實體設計,若沒有事先規畫作好管理,豈止是一個「亂」字了得。因此,創業前實在不可或缺的,就是這本《大人の夢 餐飲店創業聖經》。


作者資料

《日經餐廳》編輯部
《日經餐廳》創刊於1988年,是一本報導餐飲業界綜合實務的專門情報誌;由日經BP社發行,同時提供網路版《日經餐廳ONLINE》閱讀。報導對象從高級餐廳到公司附屬餐廳,刊登人氣餐飲店的經營心得、海外情報、人氣菜單如何開發、客訴時待客的對應方式,以及新客群的開發與確認回流客等祕技資訊。

另還持續派遣擅長活化經營的專家,前往日本各地餐廳,協助整頓其經營難題,並加以報導,對日本餐飲業的發展具有極大貢獻。因此,擁有餐飲業經營者及管理階層廣大的忠實讀者。
商品規格
作者:《日經餐廳》編輯部 譯者:黃瓊仙 出版社:大是文化 出版日期:2014-02-26 ISBN:9789865770204 規格:平裝/部分彩色/224頁/17cm×23cm
注意事項
你可能會喜歡