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食物的全球經濟學:從一片披薩講起

S0000026400

$ 253
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3期0利率 $84 (第一期 $85) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
  • 上海商業儲蓄銀行
  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
6期0利率 $42 (第一期 $43) 22家銀行

22間銀行適用

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商品詳情

內容簡介

記者化身偵探,追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上游到下游的完整履歷
從栽種養殖到全球貿易,從基因工程到食品化學,全面瞭解食物的生產、加工與銷售


天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果,成本相差一萬三千倍,你覺得自己吃到的是哪一種?

各種不敢吃、不該吃的化工產品,我們早就吃進肚子裡了
號稱天然的,結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴,卻總是在出紕漏。就算自己煮,食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷,這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢?

今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球,為了探索上述這個問題,作者決定從披薩這種不折不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始,逐一參訪各類工廠和農家,並查閱無數相關資料,不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題,同時也清楚描繪出全球食物經濟的樣貌,以及它對食物產製的影響。

透過披薩的例子我們可以清楚看到,現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成了不堪設想的後果,無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全面認識出發,作者更提供我們幾項實用的建議,怎麼做可以減少傷害,吃得更健康。

【好評推薦】
「一本面面俱到、風格穩健的大眾讀物初試啼聲。」
──德國廣播電台

目錄


前言



1 新食品

臘腸披薩.來自實驗室的食品.全球化披薩.冷凍披薩的成功故事.從「讓你飽足」到「讓你肥胖」.致病食物.對農業造成的衝擊.



2 締造成功的原料

我的冷凍披薩暗藏什麼?.食品業需要化學.超越自然.數十億元光鮮亮麗的廣告.在披薩工廠.你吃的披薩安全嗎?



3 麵糰

麵粉廠.糧食交易.農民與產品交易所.糧食危機.忐忑不安的數十億.小型農家的末日.歐盟用以拯救農場的數十億.領補助金的百萬富翁.補助金大分配



4 番茄醬料

番茄農.紅色巨無霸.季節採收工的反動.剝削系統.尋求庇護者的內心希望.毒藥比較便宜.蔬菜上的毒藥



5 肉

有關臘腸和統計資料.在肉廠.牛是這樣被宰殺的.每隻豬只有零點七五平方公尺的空間.被丟棄的雞.氣候殺手──肉.基因改造飼料.基因工程遺害不淺.基因工程不危險.備受爭議的農產業巨霸「孟山都」.生物專利權



6 乳酪

牛奶市場.乳酪廠.拜訪奶農.牛奶農場的問題.山寨版食品.連鎖超商的勢力.暴殄天物.談世界飢荒



7 調味料家族

披薩的味道.酵母是基因工程的希望.地下水風險:鹽.實驗室產品:食用油.大蒜也是投機炒作的目標.草本植物的農藥污染.調味料貿易商.萬靈妙丹:牛奶.萬靈妙丹:玉米.美化外觀的輔助品



8 運輸

披薩生產界的帝王.氣候環境呈現赤字.日益頻繁的國際貿易.貿易加速推動器:長方形貨櫃.政治的角色.自由貿易的受害者



9 未來

明日的食物.農業的未來.二○五○年的全球食品.新殖民統治者.氣候變遷.飲食危機



10 反抗運動

轉機在望.有機農.有機農業也有改善空間.慢食.放棄肉食:有時三餐免費.救濟窮民的伙食堂.公平貿易



11 改善飲食習慣的要訣

十項建議.攝取更健康的食物.少吃肉.購買有機食品.購買當季產品.購買本土產品.注意品質認證標誌..學習下廚烹飪.盡量嘗試各種各樣的食物.注意你的錢流向何處.自助也助人

作者資料

保羅.特倫默(Paul Trummer)
經濟記者,居住於維也納。曾任職於《南德日報》網站和《金融時報》德文版(Financial Time Deutschland)。二○○七年返回奧地利,任職於維也納《速遞報》(Kurier)。
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  3. 贈品、加價購需一併辦理取消/退貨。
商品詳情

內容簡介

記者化身偵探,追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上游到下游的完整履歷
從栽種養殖到全球貿易,從基因工程到食品化學,全面瞭解食物的生產、加工與銷售


天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果,成本相差一萬三千倍,你覺得自己吃到的是哪一種?

各種不敢吃、不該吃的化工產品,我們早就吃進肚子裡了
號稱天然的,結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴,卻總是在出紕漏。就算自己煮,食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷,這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢?

今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球,為了探索上述這個問題,作者決定從披薩這種不折不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始,逐一參訪各類工廠和農家,並查閱無數相關資料,不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題,同時也清楚描繪出全球食物經濟的樣貌,以及它對食物產製的影響。

透過披薩的例子我們可以清楚看到,現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成了不堪設想的後果,無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全面認識出發,作者更提供我們幾項實用的建議,怎麼做可以減少傷害,吃得更健康。

【好評推薦】
「一本面面俱到、風格穩健的大眾讀物初試啼聲。」
──德國廣播電台

目錄


前言



1 新食品

臘腸披薩.來自實驗室的食品.全球化披薩.冷凍披薩的成功故事.從「讓你飽足」到「讓你肥胖」.致病食物.對農業造成的衝擊.



2 締造成功的原料

我的冷凍披薩暗藏什麼?.食品業需要化學.超越自然.數十億元光鮮亮麗的廣告.在披薩工廠.你吃的披薩安全嗎?



3 麵糰

麵粉廠.糧食交易.農民與產品交易所.糧食危機.忐忑不安的數十億.小型農家的末日.歐盟用以拯救農場的數十億.領補助金的百萬富翁.補助金大分配



4 番茄醬料

番茄農.紅色巨無霸.季節採收工的反動.剝削系統.尋求庇護者的內心希望.毒藥比較便宜.蔬菜上的毒藥



5 肉

有關臘腸和統計資料.在肉廠.牛是這樣被宰殺的.每隻豬只有零點七五平方公尺的空間.被丟棄的雞.氣候殺手──肉.基因改造飼料.基因工程遺害不淺.基因工程不危險.備受爭議的農產業巨霸「孟山都」.生物專利權



6 乳酪

牛奶市場.乳酪廠.拜訪奶農.牛奶農場的問題.山寨版食品.連鎖超商的勢力.暴殄天物.談世界飢荒



7 調味料家族

披薩的味道.酵母是基因工程的希望.地下水風險:鹽.實驗室產品:食用油.大蒜也是投機炒作的目標.草本植物的農藥污染.調味料貿易商.萬靈妙丹:牛奶.萬靈妙丹:玉米.美化外觀的輔助品



8 運輸

披薩生產界的帝王.氣候環境呈現赤字.日益頻繁的國際貿易.貿易加速推動器:長方形貨櫃.政治的角色.自由貿易的受害者



9 未來

明日的食物.農業的未來.二○五○年的全球食品.新殖民統治者.氣候變遷.飲食危機



10 反抗運動

轉機在望.有機農.有機農業也有改善空間.慢食.放棄肉食:有時三餐免費.救濟窮民的伙食堂.公平貿易



11 改善飲食習慣的要訣

十項建議.攝取更健康的食物.少吃肉.購買有機食品.購買當季產品.購買本土產品.注意品質認證標誌..學習下廚烹飪.盡量嘗試各種各樣的食物.注意你的錢流向何處.自助也助人

作者資料

保羅.特倫默(Paul Trummer)
經濟記者,居住於維也納。曾任職於《南德日報》網站和《金融時報》德文版(Financial Time Deutschland)。二○○七年返回奧地利,任職於維也納《速遞報》(Kurier)。
商品規格
作者:保羅.特倫默 譯者:洪清怡 出版社:衛城出版 出版日期:2013-11-07 ISBN:9789868962668 規格:平裝/單色/320頁/14.8cm×21cm
注意事項
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