紅茶就是高科技:以一杯茶打造國際餐飲集團的牧羊法則

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商品詳情

內容簡介

故事主角吳伯超從軍中退伍後,四次創業,屢敗屢戰,但他如何從loser〈失敗者〉到leader〈領導者〉,爾後創辦的台式泡沫紅茶連鎖店,為什麼在兩岸三地媒體頻繁報導,經營成績大放異彩?以三分利息借款創業,每天手搖八百杯紅茶的個體戶,如何躍昇國際企業?

中國人民大學教授驚訝於其企業定位之精準,甚至引為商管課程的必讀教案;他的經營理念與成績,還讓星巴克執行長來電希望交流。

他說「紅茶,就是高科技」,他說「產品就是經營者的化身」,他要透過國際征戰經驗,鼓舞每家小企業、每個微型創業者,開創自己的一片蔚藍天空。本書是個人創業、連鎖展店、傳統產業升級,乃至理解中國市場通路學的絕佳案例作品。

【本書特色】
◎針對中國狼性企業崛起,台灣產業不知如何自處,作者提出一獨到的應對思維
◎獨創紅茶指數,透過指數通透領悟市場樣態,個人創業者可藉此領略市場需求,成功創業
◎深度剖析傳統產業如何從不同業態得到啟示、灌注新意,經營出無可限量的產業規模
◎引領傳統產業精緻化的獨門智慧,國際級名品茶飲的連鎖經營法則

【名家推薦】
◎呂宗耀(呂張投資團隊總監)
◎許士軍(逢甲大學人言講座教授)
◎郭戈平(中國連鎖經營協會會長)
◎曹啟泰(勝利通泰文化創意諮詢公司董事總經理)
◎許湘鋐(台灣連鎖加盟促進協會理事長)
◎張寶誠(中國生產力中心總經理)

「這本書讀到的不僅是企業家創業,它也引領讀者讀到了成功企業家在面對事情時,其『態度』的慧黠與高度。面對人生,自己是經營者;面對投資,自己依然是經營者,『態度』決定自己成就的高低,吳伯超董事長成就了自己高度,開創出的仙踪林——快樂檸檬泡沫紅茶連鎖店,自然成就非凡。
當有人認為搖搖紅茶沒什麼了不起,批評紅茶又不是原子彈,也不是高科技時,吳伯超董事長只淡淡回了一句:『紅茶對我就是高科技』,賣紅茶、賣咖啡都是事業,凡事業成功都叫成就,書中舉例皆淺顯易懂,讀來雋永、回味無窮,願讀者也能有得。」
——呂宗耀(呂張投資團隊總監)

「我非常認同伯超兄書中所提的觀念,台灣小市場,卻有大競爭,而如果能在如此激烈的市場求生圖存,就絕對有經略世界的機會與能力。能擅於解讀每個市場的特性,才能遠離抱怨,積極向前。尤其,本書以『牧羊人領導』的經營比喻,啟示企業雖小,也不應懼怕狼性對手來襲,對於當下台灣面對開放競爭的常見疑慮,不啻為茫然憂懼的氛圍心理,指出了最適的應對心態與定位,更足堪做為經營管理的謙卑哲學。」
——許湘鋐(台灣連鎖加盟促進協會理事長)

「經營事業往往要面對不可預知的變數與風險,僅憑過去的經驗和知識是不夠的,更別提要成長和永續經營了;要有極大的膽識和果決意志,才能開創長青的事業,而雅茗天地集團吳伯超董事長就是典型的勇者和智者。
伯超兄的創業歷程,充滿傳奇色彩,如同他善於變魔術的本領一般,把一杯紅茶『搖』身一變,成為家喻戶曉的國際連鎖餐飲集團,讓人對他成功的祕訣產生無比好奇。透過本書,我們將會發現,成功絕非偶然。」
——張寶誠(中國生產力中心總經理)

目錄

【各界佳評】
【推薦文】吳伯超成就出台灣菁英的榮耀 呂宗耀
【推薦文】漠地開花的經營傳奇 郭戈平
【推薦文】最佳創業經營寶典 張寶誠
【推薦文】二十年的回顧與再出發 許士軍
【自序】為自己,找到可大可久的人生機會
【前言】創業是什麼?

第一章 逐水草而居
雖然在台灣的茶飲事業受到極大的重挫,我仍不斷思考,既然茶是民族嗜喝的「國粹」飲品,斷無缺乏機會的可能。九○年代的香港,茶品選項極為有限,就像是亟待灌溉的荒田,在不輕言放棄的堅持下,我找到了成就豐美水草的絕佳機會。

驚鴻一瞥的不歸路/從逐水草而居,到數星星的日子/最不尋常的推銷方式--二分法哲學/泡沫紅茶:既新且舊的事業/下一場商戰型態

第二章 與狼共舞
面對素有野心勃勃、企圖心強烈,有「狼性」稱謂的中國大陸業者,心態與定位的拿捏,是進入此地市場最重要的準備,必須學習的第一堂課,就是「謙卑」。我以牧羊人之姿,抱持著學習與融入的謙卑心態,引領旗下員工透徹理解民眾的口味接受程度,從而精準設定品牌定位,是我得以立足中國的關鍵態度。

狼來了?台灣也曾經是狼/牧羊人領導--獅子軍團/進軍中國第一堂課:謙卑/中國吧台爭霸戰:競爭多非來自同業/「前店後廠」的港中啟示錄

第三章 從一個山頭到另個山頭
牧羊人的夢想,是逐豐美水草而居,將一個個山頭收納為自己放牧的據點,形成壯闊的(企業)景象,如同連鎖加盟制度的拓店一般--將門市從「點」連成「線」,再擴及成「面」。過程中如何遴選店址、山寨業者的惡質模仿、加盟店的偷工減料,甚至是異國展店,在在是需要學習的課程。

產業觀察師告訴我的事/當山頭遇見山寨/掛羊頭賣狗肉:山寨經營的危機課程/向需求者靠近--7-ELEVEN和星巴克教你展店策略/從「泡沫房市」解讀「泡沫紅茶」/開得快又好:組織的後勤支援/第三地:日本京王百貨的合作啟示/實驗:品牌必須的拓展精神

第四章 游牧後的精耕
選地開店後,是要先爆衝店家數博得市占率,求業績高速成長以厚實企業本身的能量,還是穩紮穩打做好相應的後勤準備與管理,再求拓店?這是很多企業領導人經常很難拿捏、陷入迷思的矛盾所在。在我認為,必須採取在地精耕的作法,在品牌、品質、員工訓練等後勤管理上,不放過任何環節,才能成就一間堅實企業。
經營通路VS.經營品牌:量變與質變/品牌VS.招牌:詹姆‧柯林斯的大哉問/設立學院,拉長經營縱深/員工與顧客的轉換論/企業要修的細節學:咖啡與可樂的最佳溫度

第五章 羊毛理論
「羊毛出在羊身上」,一杯飲料的定價包含的是各個環節的服務,「羊毛理論」就是我追求的服務內涵,一種關於包裝產品定價和企業形象的價值思維,要知道顧客的需求,更要提前滿足這樣的市場需要,並且做出符合定價的服務。企業的真正價值,不來自於設備與硬體,而來自於在整體的服務提供上是否與時俱進。
閱讀市場‧閱讀城市:從「慢活」進入「快活」/兩種消費心理:滿足需求+創造需求/台灣小市場‧台灣大競爭/紅茶的未來學:吃+雲端/閱讀紅茶指數:另一種庶民指標

第六章 黑羊白羊要過橋
黑羊白羊的相遇,代表不同領域的接觸與接受,在本質上,是一種學習的機會。企業領導人應該選擇「黑羊白羊過橋」寓言中合作禮讓的版本,互相讓利,而不是競爭到兩敗俱傷的版本,如此方能從中領悟企業進步的力量。不同行業的相互取法,也是黑羊白羊的相遇,我將科研精神注入傳統產業,讓紅茶也成為一種高科技的經營。
寓言故事教我們的課/張大千與畢卡索的「商業版」/從「人手一杯」,到「人手一機」/箍木桶理論:一擊成功的共榮性/競爭的本質是合作:冰沙大戰/讓利,才能讓事情無往不利:連鎖制度的巧妙變革

第七章 育種學
企業領域的育種學,是要在複製(量化)、或說學習對手之後,得注入經營的靈魂(質化),才能擁有獨具一格的差異性。在量化展店規模上,我不斷開發完善的加盟制度;在質化企業內涵上,我培訓員工重視服務的細節,更打造「混血團隊」,改善弱勢基因,增進強勢基因。經此優化與融合,企業才得以真正美麗茁壯。
打不下,就買下:永遠買不到的5%/量化的思維:BOT啟示錄/質化的思維:零與萬的距離/企業優生學:打造混血團隊

第八章 亡羊補牢
要獲得夢想的果實,邁向成功的路徑,最重要的上路前準備,就是準備面對失敗的試煉。今天的我其實屢屢受到嚴酷的挫敗考驗,從經營權險被霸占、資金被股東挪用、品牌抄襲、盲目跟進對手的自我迷失,甚至身心健康的問題,每每讓我受挫甚重。但也因為這些失敗經驗的磨練,讓我得以更堅實地迎接下一個挑戰。
從loser到leader:要錯得快、錯得便宜/【案例一:霸占經營權的疑慮】/【案例二:財務黑洞:一堂千萬價值的課】/【案例三:自我抄襲?存亡風暴的危機管理】/病魔來了:創業者的最高代價/成功,是最差勁的老師

【結語】不忘初心

作者資料

吳伯超
雅茗天地集團股份有限公司董事長,把「紅茶當成高科技產業經營」,以此為職志,以茶文化融入現代化連鎖餐飲中。集團旗下擁有三大具有不同特色的外帶茶飲品牌:以珍珠奶茶為主打的「仙踪林」、以台灣檸檬為主商品訴求的「快樂檸檬」(happy lemon)、以鮮茶生活為概念的「fresh tea」。

於1994年將台灣泡沫紅茶引進香港市場。

1996年以「仙踪林」進入大陸上海市場,以新意茶飲料為主,結合精緻美食簡餐,搶攻平價餐飲市場,在簡餐品牌中廣受消費者好評,在大陸華南地區遍地開花。

2006年成立「快樂檸檬」,以新鮮、創新的外帶茶飲為主,主打「健康檸檬」系列、岩鹽芝士系列等膾炙人口的飲品,鎖定上班族群。

至2014年,集團於全球總門店數已達600餘家。



願景:打造以茶文化為核心的國際休閒餐飲連鎖集團



座右銘:把小事做好,就是大事
商品規格
作者:吳伯超 出版社:商周出版 出版日期:2014-10-23 ISBN:9789862725986 規格:平裝/單色/288頁/14.8cm×21cm
注意事項
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