壽司物語(CVR0056)──內行人才知道的壽司美味與文化

S0000036027

$ 261
商品簡介
蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全
讓你學會品嚐壽司的極致美味
付款及配送方式 (滿額免運)
配送及付款方式
配送方式
宅配 (滿 $699 免運費)
付款方式
信用卡一次付清
信用卡紅利折抵
信用卡分期付款
ATM轉帳付款
分期數 每期金額 合作銀行
3期0利率 $87 (第一期 $87) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
  • 上海商業儲蓄銀行
  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
6期0利率 $43 (第一期 $46) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
  • 上海商業儲蓄銀行
  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
訂購說明
  1. 訂單確認後會儘快安排出貨,商品規格、圖片、說明、無庫存、價格或交易條件有誤及其他無法接受訂單情形,將通知您訂單不成立,辦理訂單取消與退款。
  2. 訂購、收件資料不正確、無人收件、拒絕收件等情況,本網站有權拒絕接受訂單或取消訂單。頁面圖片、影片補充說明

    1. 商品因拍攝關係顏色可能略有差異,以實際商品為主。

    2. 本頁面若有商品情境照僅為示意、輔助呈現用,商品僅有主體不包含情境照中的其他配件,配件請以規格中標示為準。

商品配送
  1. 全站商品原則免運費,若有需另加收運費或有出貨門檻將於相關頁面中標示,商品下單後確認交易條件無誤且有庫存後3個工作天內寄出,送貨範圍限台灣本島。請注意!收件地址請勿為郵政信箱。
  2. 一筆訂單僅可有一種配送方式,如果您需要將商品配送至兩個以上的地址、或希望以不同方式配送請分批訂購。多筆相同收件地址的訂單可能會分開寄送或合併包裝配送。
  3. 商品頁標示「預購、客製化」商品,將以實際出貨或製作日標示為主。(不適用3個工作天出貨)
  4. 訂購的商品會配送三次,若無法送達,再經聯繫逾三天聯繫不上者,將會取消該筆訂單並全額退款。
商品配送
  1. 依《消費者保護法》規定消費者於商品簽收翌日起算七天猶豫期,期間申請退購無須負擔運費,欲退購者請於七日內提出,逾期恕不受理。
  2. 依《消費者保護法》規定,如購買的商品是電腦軟體、遊戲、影音光碟、食品、耗材、個人衛生用品及客製化商品,拆封後除瑕疵品外恕無法辦理退換貨。請注意!猶豫期並非試用期,退回的商品必須是全新的狀態且完整包裝(含商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料),切勿缺漏任何配件、自行拆解商品、或損毀原廠外盒。如有遺失、毀損或缺件,可能影響您退貨的權益,也將依照損毀程度扣除為復原所需之整新費用。
  3. 贈品、加價購需一併辦理取消/退貨。
商品詳情
蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全
讓你學會品嚐壽司的極致美味


要怎麼吃才能嘗到壽司的醍醐味?
魚要怎麼切?哪些部位適合做什麼壽司?
怎樣的海苔才是頂級的上品?
吃壽司應該配什麼茶?
哪裡產的山葵才是上品,不僅夠嗆,
又具備濃厚的高雅甘甜,散發獨特香氣?
壽司的浮世繪述說著什麼故事?
俳句詩人如何描寫壽司?
稻荷壽司跟狐仙有關?
古時候還有水上壽司攤販?

看了這本書,才算真正會吃壽司! 

壽司,人人會吃,但怎麼吃,才能達到最和諧的美味?
宮尾重男說:
坐到「付台」前,從置於台上的握壽司中,
用兩根手指拿起靠近自己的這一個,
若尺寸較大,就再輕輕添上中指。
以這樣的感覺拿好壽司向左傾,
讓魚料的一側稍微蘸上備好的醬油。
米飯儘量不要碰到醬油……
然後,讓舌頭第一時間同時品嚐到魚料的甘甜與米飯的美味,
才能品嚐壽司的醍醐味。

單單〈壽司的吃法〉,作者就花了大篇幅仔細描述,
並介紹壽司的歷史,捏製壽司的訣竅與知識,
包括相關食材、捏製手法、營養價值、各地的魚肉等等。
他更帶領讀者一一細看浮世繪中的壽司世界,
從壽司師傅的手勢、擺盤、招牌,到客人的穿著等等,都蘊藏著有趣的故事。
不僅賣壽司的人與買壽司的人都有故事,
連壽司師傅的性情都列入他探討的內容中,
最後甚至聊到跟壽司有關的怪談……
在他的筆下,壽司極簡而純粹,卻具有讓人鑽研一生的深度,
舉凡與壽司有關的一切,都在本書中。




作 者 簡 介


宮尾重男(宮尾しげを)

一九○二(明治三十五)年出生於東京淺草。江戶風俗研究家。曾任日本近世文學會委員、日本風俗史學會理事、日本浮世繪協會理事、文化廳文化財保護審議會專門委員、國立劇場專門委員等。著作有《文樂人偶圖譜》(文楽人形図譜)、《江戶庶民街藝風俗誌》(江戸庶民街芸風俗誌)、《東京過往》(東京そのむかし)、《東京今昔》(東京 昔と今)、《江戶笑話集》(江戸小咄集)、《江戶川柳鑑賞指南》(江戸川柳の味わい方)、《日本戲畫》(日本の戯画)、《日本鄉土表演藝術》(日本の民俗芸能)、《鄉土玩具》(郷土玩具はなし)、《彩色中國商牌圖譜》(彩色中国看板図譜)等。一九八二(昭和五十七)年歿。

目 錄


壽司的吃法
何謂壽司
壽司的歷史
江戶前二三事
關西的壽司
各式壽司料
壽司的時令
壽司料的營養價值
壽司的材料
壽司的行話
壽司的捏製
小鰭壽司
壽司料理師
料理師的職人性情
壽司與客人
壽司的各種文獻
明治時代的壽司店
大壽司
一次握兩顆壽司的起源
吟詠壽司的川柳
俳句裡的壽司
壽司名店
各地壽司百態
壽司笑話
鯽魚壽司的招牌
天皇與壽司
勸進能販賣的壽司
路邊攤
關於鮪魚
壽司的怪談
与兵衛
補記
商品規格
壽司物語:內行人才知道的壽司美味與文化 
すし物語 

作者:宮尾重男 宮尾 しげを 
譯者:王華懋 
出版社:時報文化 
出版日期:2018年08月24日 
定價:330 元 
開本:25開/平裝/272頁 
ISBN:9789571374871
注意事項
你可能會喜歡