更多關於這個商品

恐怖的十大食品添加物!:真實的毒素,虛構的營養, 食品化妝舞會毒素雲集!

S0000007047

$ 252
商品簡介
付款及配送方式
配送及付款方式
配送方式
宅配
付款方式
信用卡一次付清
信用卡紅利折抵
信用卡分期付款
ATM轉帳付款
分期數 每期金額 合作銀行
3期0利率 $84 (第一期 $84) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
  • 上海商業儲蓄銀行
  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
6期0利率 $42 (第一期 $42) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
  • 上海商業儲蓄銀行
  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
商品詳情

內容簡介

台灣第1本「食品添加物總體檢」,破解化合食物「惡毒」詐欺術!
打破「吃一點點不會死!」的迷思

為什麼會致癌還能合法?假冒品還能得到認證?
恐怖食品添加物有哪些?成分標籤裡蘊藏哪些眉角?
台灣百年來食品安全問題事件總體檢,
帶讀者一探不可思議的「食品工業科技」!
八成外食族群,吃的食物七成以上是加工食品,
這些黑心食品竟然能到處販賣,還能取得食品安全認證?
更可怕的是,我們一直都吃得「滿順口的」…

本書九大特色:
˙完全針對台灣外食品項與飲食習慣而寫,沒有翻譯書不符國情的遺憾!
˙台大生化博士親自撰寫,第一手化工食品黑幕大揭發!最權威!
˙食品的毒+生活環境的毒,圖表對照,簡單、清晰說明對身體健康的危害!
˙獨家設計!【跟著專家一起防毒】單元,看懂食品成分標籤眉角!
˙獨家設計!【跟著專家一起排毒】單元,改變烹調方法、正確排毒!
˙自己檢測黑心物DIY,小技巧就知道是危險在哪裡!
˙認識好商品安檢標章,認證類別與假商標的區別!
˙味蕾敏感度恢復術,重口味退散,慣性重建鍛鍊!
˙識毒 + 防毒 + 排毒,一本書完全囊括!

毒素六大觀念澄清:
˙合法添加物≠天然無毒──>反而多具有化學毒性
˙安全劑量≠對健康無害──>只是不會讓你立即送醫
˙非法添加物≠徹底禁用──>它們仍大喇喇存在許多食品中
˙天然食物≠完全無毒 ──>環境汙染勢必養出問題蔬果和禽畜
˙努力排毒≠完全排毒 ──>血液吸收的「經皮毒」幾乎排不掉
˙吸收化毒≠一人中毒 ──>「經皮毒」還會遺傳給孩子,甚至代代相傳甩不掉

實用收錄:
附錄一 ◆ 台灣食品與日常用品檢驗認證標章一覽
附錄二 ◆ 消費者權益與安全事件求助諮詢Q&A

【專業推薦】

◎王康裕(無毒的家創辦人)
◎簡光明(防癌長鏈志工團召集人)
◎劉怡里(台安醫院營養師)
◎黃倩萍(三立財經台養生我知道 節目主持人)
◎戴立綱(中天新聞台新聞龍捲風 節目主持人)

目錄


PART 1



食在太混!化合食物的「惡毒」詐欺術

三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、香精麵包、假醬油、沒有水果成分的果汁、劣質混合油……

台灣的「特調合成」食品猶如化學與毒物的拼盤,這些虛假的美味,真實的奪走了我們的健康,

並且無法避免的將毒性繼續遺傳給子孫。

‧台灣黑心食品安全事件一覽(1980~2013)

◎食物有詭,從天然、加工到合成詐欺食品

天然食物,幾近真理的飲食首選

早期食品加工技術,是為了「安全保存」食物

‧脫水法‧冷凍乾燥法‧煙燻法‧鹽醃或糖漬滲透保存

‧醋酸醃製法‧高溫真空罐藏法

化學添加物、黑心合成食品問世

詐欺食物10大黑名單排行榜

◎<重大食品安全事件簿>三聚氰胺,你家寶貝有喝到毒奶粉嗎

三聚氰胺是什麼?

嬰兒奶粉與動物飼料都遭混添

假冒「蛋白精」竟能騙過檢測器

<聰明喝真乳。跟著專家一起防毒>

◎<重大食品安全事件簿>食品飲料的潤絲精,塑化劑讓全民生殖力大衰退

法定允許的「起雲劑」是什麼

工業塑膠原料充當低價替身

塑毒遺害──智力障礙與男嬰性器短小

台灣醫界成立的「塑化劑諮詢特別門診」

<杜絕塑化劑。跟著專家一起防毒>

◎<重大食品安全事件簿>順丁烯二酸,毒澱粉食品變得超Q彈

口感改良多靠「化製澱粉」

順丁二酸具有千面修飾功能

來自「專家發明」的工業秘方

毒澱粉毒壞了台灣小吃業

酵素排毒有助代謝順丁烯二酸

順丁烯二酸問題澱粉製造廠

超標添加順丁烯二酸之危險產品

‧歐盟建議安全量換算法

<打敗順丁烯二酸。跟著專家一起排毒>


◎<重大食品安全事件簿>烘焙香精一點靈!胖達人史上最大宗麵包事件

食品級香精不等於天然香料

如何辨別是否添加香精

一個麵包有十數種「合法」添加物

市售麵包聰明挑安全吃

‧注意包裝成份標示‧善眼睛和鼻子‧相信時間的考驗‧餡料越單純越安全

什麼才是「正港」的天然發酵、健康麵包

‧細聞氣味之別‧食用後胃是否發脹反酸‧麵包體是否充分發酵‧掂掂斤兩是否紮實

無所不能的香料化學公司

味蕾沒有判斷力,但可以慣性訓練

辨別手作天然麵包五大步驟

天然麵包V.S人工好吃麵包比一比

天然香精VS化學人工香精有何不同

歐式、日式、台式麵包特色差異

<走進好店挑對麵包。跟著專家一起防毒>


◎<重大食品安全事件簿>「油」不得你!「棉籽油+銅葉綠素」食用油混很大

「義大利橄欖油最頂級」之迷思

特級、初榨、精煉、果渣油,橄欖油等級怎麼分橄欖油品質分類標準

脂肪酸決定油品的優勝劣敗

麻油、芥花油、苦茶油哪一種耐高溫分辨橄欖油真假的四種判斷法

「油」夠害人的混充配方:棉酚+銅葉綠素=不孕劑+金屬污染

發煙點與氣味的辨識油品真偽

<分辨純正好油。跟著專家一起防毒>


◎<重大食品安全事件簿>塑身也瘋狂,使用瘦肉精的不只美國牛

不適合人體的「動物減肥藥」

癌症惡化轉移速度增強30倍

比萊克多巴胺更毒15倍的「齊帕特羅」

豬肉與火雞飼料也有瘦肉精

<安心吃肉注意事項。跟著專家一起防毒>


◎<重大食品安全事件簿>餿水溝垢變食油?來自豬圈和水溝的「煉油奇蹟」

可怕的外食!自助餐廳與學校營養午餐重傷害

港台大陸技術相傳的「地溝油」

比砒霜毒300倍的黃麴毒素藏其中

<檢查油品身分證。跟著專家一起防毒>

◎<重大食品安全事件簿>台灣日本都曾爆發的「多氯聯苯」米糠油毒慘劇

被遺忘的「氯痤瘡油症」終身受害者

死傷慘重的脫臭劑化學污染

毒性無法代謝,禍延下一代「黑嬰兒」誕生

<嚴防食物意外污染。跟著專家一起防毒>



PART 2



◎恐怖的十大食品添加物

食品添加物很難有所謂天然的,多透過人工、化學等手法的介入。

即使是從動植物上萃取出來,在多道處理之後早已失去了天然性風味。

但是最不可思議的是,市售常見「食品」添加物大部分都是「化學」的,

甚至含有致癌、致病的毒性,卻能因為所謂的「安全劑量」規定而「合法添加」,

這一連串錯落的邏輯,讓大眾天天吃毒吃得心安理得。

‧真實的毒素,虛構的營養──國人每天吃七成以上問題食品

食品加工淪為毒物添加化妝術

「看天吃飯」變成「配毒吃飯」──從天然材、抽取物邁入黑心化學科技

添加物與包裝滅菌過程,使食物雙重變質

<合法但安全有疑慮的食品添加物>

<有害食品添加物對人體的毒害>

◎反式脂肪酸──西式美食好伙伴,心血管的頭號殺手

反式脂肪與順式脂肪有什麼不同

‧氫化學作用‧微生物的促成

哪些是含人造奶油的危險食品

高血脂的三高風險:心臟病、糖尿病與癌症

母乳小心!氫化毒會藉由哺乳傳給嬰兒

可怕的「去零頭」數字陷阱──0.3以下可合法標示為「0」!

<防毒吃健康守則>打擊反式脂肪,暢通血管的飲食調整

◎亞硝酸鹽保色劑──肉品特效化妝師,誘發癌症加速移轉

沒有僥倖,絕對致癌的亞硝酸鹽

抑制肉毒桿菌,卻造成血液缺氧「藍血病」

避免「亞硝酸鹽」與「胺類」食物一起吃

天然食材中也有亞硝酸鹽

<防毒吃健康守則>改變烹調法,多吃解毒物

◎焦糖色素──無所不在的「抹黑」高手,包藏腫瘤與白血病

「褐化焦糖」與「化學焦糖」色素的差別

四種焦糖色素一樣毒!「4-甲基咪唑原」讓健康疲疲挫

風靡全世界的人氣焦糖毒品──可樂

化學調色醬油這樣「純釀」出來的

兒童最愛的布丁──焦糖色素與毒澱粉雙重加害

<防毒吃健康守則>自己做安全甜蜜的焦糖布丁(DIY食譜)

◎人工合成甜味劑───低卡的美麗誤會,傷肝、敗腎、免疫力大崩潰

低卡、零熱量也有副作用

阿斯巴甜──糖尿病患的危險福音

醋磺內酯鉀───知名品牌口香糖愛用秘方

蔗糖素───惡名昭彰的有機氯化合物

人工甜味劑與多氯聯苯、戴奧辛竟有「親戚關係」

<防毒吃健康守則>避免「吃錯甜頭」的注意事項


◎溴酸鉀──-麵粉變白更有彈性,還會自燃爆炸的強烈改良劑

麵粉美白、拉筋的改良高手

‧特高筋麵粉‧高筋麵粉‧中筋麵粉‧低筋麵粉

染燙髮劑也是用溴酸鉀

毒性比鹽酸更強烈,竟來做洋芋片!

溴酸鉀的2種替代物──工業發泡劑與食品級聚丙烯

‧工業發泡劑替代物-偶氮二甲醯胺‧食品級添加物-聚丙烯酸鈉

<防毒吃健康守則>如何分辨食品中是否添加溴酸鉀


◎煤焦油色素───國際癌症研究評定的第一號致癌物

‧「天然色素」與「合成色素」的差別

慘「綠」食品,銅葉綠素為何特別傷身

豆干食品裡的工業用皂黃色素

人工合成色素都提煉自「煤焦油」

毒佈全球,各國都核准使用致癌煤焦油

<防毒吃健康守則>不要太「好色」,尋找可以安心吃的天然色素


◎萬用防黴劑──蔬果保鮮竟然用這一招

柑橘類水果不腐爛的秘密

國外進口水果常用的超毒OPP與TBZ

‧OPP鄰苯基苯酚‧TBZ噻苯咪唑

◎次氯酸鈉──與游泳池消毒水師出同門的食品殺菌劑

次氯酸鈉抑制微生物的超能力

橫跨食品與環境工業用途廣泛

一小湯匙就會小命不保

<防毒吃健康守則>日常生活減少次氯酸鈉毒害的方法


◎亞硫酸鹽──食品界「美白抗老化」的濫用添加物

亞硫酸鹽相關物其實有一大家族

中藥、果菜乾不如你想的健康

染色體突變,小心生出畸型寶寶

<防毒吃健康守則>減少亞硫酸鹽的食材選購與烹調方法

◎苯甲酸鈉(安息香酸鈉)──防腐食物卻腐化DNA的遺傳公敵

苯甲酸鈉稱霸食品、藥妝和工業界

自然界微量存在是安全的

毒透了!潛伏期長達15年,全身健康一次通殺

買維生素C飲料其實是喝到「苯」

<防毒吃健康守則>預防苯甲酸鈉在體內累積的方法

‧「合法用毒」何來「安全劑量」──檢驗、法規、管理對策,食品  

安全問題總體檢

中藥材也應符合食品藥物安全管理

「食品衛生管理法」看似包山包海管很大,其實缺東缺西不夠力

通過CAS的產品未何還不安全?管理法規漏洞多

實施「源頭管理」才能杜絕問題食物往下流散

台灣與歐盟對食品化學添加物的管理差異

「成份標示」說真話,「認證標章」掛保證──邁向100%的食品安全承諾

現行政策應加強管理之四大重點

‧強化化學物質的列管與稽查‧落實從農牧場到餐桌的「食品履歷」制度

‧推動消費者保護工作‧擴充食品藥物管理局的編制



PART 3



天然未必「尚青」,小心環境毒素養出的問題食物

回歸天然食材的攝取,減少調味和添加物,是挽回身體健康必須做的事。

但是大環境污染的存在也是事實,供給蔬果、禽畜生長的土壤、水源、空氣本身也充滿毒性,

包括我們自己也活在污染中。所以不僅要講求天然,

在選擇的過程中必須以高標準考量、求證、篩選,才能獲取最接近純淨的飲食與生活目標。

◎春天不再寂靜,農藥與抗生素開啟化毒新生態

農藥不長眼,昆蟲農作一起毒害

內分泌失調,人類攻擊性與癌細胞卻增強

土壤酸化水源腐敗,贏了「賣相」賠上生態

食物鏈裡的循環性屠殺

更強悍的昆蟲進化,更毒烈的農藥對抗


◎光化學氧化物壟罩,連呼吸都會中毒

空氣污染猶如一輩子的慢性生化戰

化學污染與生物污染

扼殺呼吸道健康的強氧化物──臭氧

沉積肺部的難纏懸浮微粒子

<空氣中常見的懸浮粒子化合物>

六毒共構空氣品質,室內環境如毒窟

‧建材與裝潢材料‧燃燒設備‧揮發性的有機物品‧抽菸

‧生物體散發的污染‧室外污染源流入

◎中國大陸沙塵暴來勢洶洶,成為病菌傳播助力

飄洋過海的病菌與輻射物

季節性的空氣品質污染

養成戴口罩習慣保護呼吸道


◎污毒之水養大的禽畜與蔬果

地表水與地下水的惡毒循環

九大水污染源總體檢

‧需氧廢棄物‧致病生物‧營養鹽‧石油污染‧毒性物質

‧沉積物‧熱污染源‧三鹵甲烷與氯污染‧複雜的有機懸浮物

<水污染源對人類與生態的威脅>

◎濫用抗生素激化出「超級細菌」

沒有醫生知道抗生素該怎麼用

畜牧飼料中的「不生病」配方



PART 4



比吃錯食物更快吸收的「經皮毒」──化學日用品,10秒鐘毒達心臟

排毒這一名詞在最近十年相當流行,但為什麼生病的人口還是居高不下呢?

如果認為排毒就只是排除吃進身體的食品毒素,其實是不夠的,

因為日常生活中許多與飲食有關的烹調、洗滌、餐具……還有我們日常用的上百種生活物品,

幾乎都是化學合成,這些透過呼吸和皮膚就能快速吸收的毒素,

其實比食物中添加的毒素更可怕,十秒鐘就能透過血液到達心臟,連肝臟都來不及攔截。

◎化學物質多達五百萬種以上

◎「塗抹接觸」毒速攻心,比食品更危險

從皮膚直透血液,經皮毒難排出

毒物分子越小,就越容易侵入人體

異位性皮膚炎與過敏病患大增


◎小學制服七成甲醛螢光劑超標

◎「環境荷爾蒙」干擾「人體荷爾蒙」

◎生殖系統癌症與孩童發育異常

「沙利竇邁」悲劇下的短肢症小孩

生殖癌症日趨年輕化

嬰幼兒是最長線的受害者

飲食日用品皆浸潤於環境荷爾蒙之中

◎用途最廣泛的環境荷爾蒙──「雙酚A」與「壬基苯酚」

生活影響勢力強大之「雙酚A」

‧遇高熱就會釋出‧用途廣泛且無法回收‧具有雌性激素的危險促進性

‧水源土壤常受雙酚A污染‧接觸、食入為雙重侵入路徑

‧超量將導致過動兒及癌症
清潔劑化毒裡的難纏產物「壬基苯酚」

‧從天然茶粕衍生至化學清潔劑‧軟性與硬式洗衣粉之差別‧不易分解的離子界面活性劑

‧魚類變性、絕種,河川生態陷入浩劫‧人體防毒弱點──皮膚黏膜組織

‧不孕症及性早熟,人類生育力大錯亂


◎摸到就中,日常用品都是經皮毒來源

合成界面活性劑──會發泡的都有份

別再「妝」了,丟掉高度致癌的「著色劑」

滑溜溜的柔潤殺手「丙二醇保濕劑」

每天一定會摸到吃到的「殺菌劑、防腐劑、抗氧化劑」

──所有物品皆可能添加

◎你的洗髮精、牙膏安全嗎?10大最常見的經皮毒日用品

洗髮精

牙膏與漱口水

體香劑

肥皂與沐浴乳

入浴劑、泡泡浴

廚房衛浴用清潔劑、洗碗精、洗衣精

美容化妝品

染髮劑、燙髮液

3C產品之電磁波

毒素四溢的裝修建材

<常見化學致癌物質及用途>

◎人不能是鐵打的-----嚴防重金屬殘留體內

鉛-侵襲神經系統與腎臟

汞-魚貝類及水源殘留最嚴重

銅-來自工業廢水及養殖飼料添加物

砷-烏腳病為代表的多元中毒反應

鉻-易導致接觸性皮膚炎和癌症

鎘-金屬煙燻熱症之禍首

錳-焊接切割的粉塵污染

鎳-電鍍產業與水源污染物

鋅-勿迷信壯陽,少吃雄性動物生殖器



附錄一‧台灣食品與日常用品檢驗認證標章一覽

附錄二‧消費者權益與安全事件求助諮詢Q&A

作者資料

江晃榮
1951年生,台灣嘉義人,畢業於台大生化科技學系、微生物與生化學研究所博士、日本京都大學博士後研究。在學生時期主修發酵及酵素技術,日後與日本研發多項專利生技產品,並成功邁向商業化。



專長發酵與酵素技術、微境微生物、保健食品研發、生技產品商業化評估。1997年登錄世界名人錄(「世界名人錄」1899年於美國創立,發展至今已成為刊載全世界各領域知名人士資料的詳盡年鑑)、1981年研究酵素尿激酶(urokinase)獲教育部科技發明獎,是台灣酵素研究的先驅與權威。



曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學、桃園創新技術學院,並且是陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師、台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長。曾任生物技術開發中心16年、工研院3年,從事生物技術研發工作,業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站:華文生技網總版主,現為榮譽版主。
訂購說明
  1. 訂單確認後會儘快安排出貨,商品規格、圖片、說明、無庫存、價格或交易條件有誤及其他無法接受訂單情形,將通知您訂單不成立,辦理訂單取消與退款。
  2. 訂購、收件資料不正確、無人收件、拒絕收件等情況,本網站有權拒絕接受訂單或取消訂單。頁面圖片、影片補充說明

    1. 商品因拍攝關係顏色可能略有差異,以實際商品為主。

    2. 本頁面若有商品情境照僅為示意、輔助呈現用,商品僅有主體不包含情境照中的其他配件,配件請以規格中標示為準。

商品配送
  1. 全站商品原則免運費,若有需另加收運費或有出貨門檻將於相關頁面中標示,商品下單後確認交易條件無誤且有庫存後3個工作天內寄出,送貨範圍限台灣本島。請注意!收件地址請勿為郵政信箱。
  2. 一筆訂單僅可有一種配送方式,如果您需要將商品配送至兩個以上的地址、或希望以不同方式配送請分批訂購。多筆相同收件地址的訂單可能會分開寄送或合併包裝配送。
  3. 商品頁標示「預購、客製化」商品,將以實際出貨或製作日標示為主。(不適用3個工作天出貨)
  4. 訂購的商品會配送三次,若無法送達,再經聯繫逾三天聯繫不上者,將會取消該筆訂單並全額退款。
商品配送
  1. 依《消費者保護法》規定消費者於商品簽收翌日起算七天猶豫期,期間申請退購無須負擔運費,欲退購者請於七日內提出,逾期恕不受理。
  2. 依《消費者保護法》規定,如購買的商品是電腦軟體、遊戲、影音光碟、食品、耗材、個人衛生用品及客製化商品,拆封後除瑕疵品外恕無法辦理退換貨。請注意!猶豫期並非試用期,退回的商品必須是全新的狀態且完整包裝(含商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料),切勿缺漏任何配件、自行拆解商品、或損毀原廠外盒。如有遺失、毀損或缺件,可能影響您退貨的權益,也將依照損毀程度扣除為復原所需之整新費用。
  3. 贈品、加價購需一併辦理取消/退貨。
商品詳情

內容簡介

台灣第1本「食品添加物總體檢」,破解化合食物「惡毒」詐欺術!
打破「吃一點點不會死!」的迷思

為什麼會致癌還能合法?假冒品還能得到認證?
恐怖食品添加物有哪些?成分標籤裡蘊藏哪些眉角?
台灣百年來食品安全問題事件總體檢,
帶讀者一探不可思議的「食品工業科技」!
八成外食族群,吃的食物七成以上是加工食品,
這些黑心食品竟然能到處販賣,還能取得食品安全認證?
更可怕的是,我們一直都吃得「滿順口的」…

本書九大特色:
˙完全針對台灣外食品項與飲食習慣而寫,沒有翻譯書不符國情的遺憾!
˙台大生化博士親自撰寫,第一手化工食品黑幕大揭發!最權威!
˙食品的毒+生活環境的毒,圖表對照,簡單、清晰說明對身體健康的危害!
˙獨家設計!【跟著專家一起防毒】單元,看懂食品成分標籤眉角!
˙獨家設計!【跟著專家一起排毒】單元,改變烹調方法、正確排毒!
˙自己檢測黑心物DIY,小技巧就知道是危險在哪裡!
˙認識好商品安檢標章,認證類別與假商標的區別!
˙味蕾敏感度恢復術,重口味退散,慣性重建鍛鍊!
˙識毒 + 防毒 + 排毒,一本書完全囊括!

毒素六大觀念澄清:
˙合法添加物≠天然無毒──>反而多具有化學毒性
˙安全劑量≠對健康無害──>只是不會讓你立即送醫
˙非法添加物≠徹底禁用──>它們仍大喇喇存在許多食品中
˙天然食物≠完全無毒 ──>環境汙染勢必養出問題蔬果和禽畜
˙努力排毒≠完全排毒 ──>血液吸收的「經皮毒」幾乎排不掉
˙吸收化毒≠一人中毒 ──>「經皮毒」還會遺傳給孩子,甚至代代相傳甩不掉

實用收錄:
附錄一 ◆ 台灣食品與日常用品檢驗認證標章一覽
附錄二 ◆ 消費者權益與安全事件求助諮詢Q&A

【專業推薦】

◎王康裕(無毒的家創辦人)
◎簡光明(防癌長鏈志工團召集人)
◎劉怡里(台安醫院營養師)
◎黃倩萍(三立財經台養生我知道 節目主持人)
◎戴立綱(中天新聞台新聞龍捲風 節目主持人)

目錄


PART 1



食在太混!化合食物的「惡毒」詐欺術

三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、香精麵包、假醬油、沒有水果成分的果汁、劣質混合油……

台灣的「特調合成」食品猶如化學與毒物的拼盤,這些虛假的美味,真實的奪走了我們的健康,

並且無法避免的將毒性繼續遺傳給子孫。

‧台灣黑心食品安全事件一覽(1980~2013)

◎食物有詭,從天然、加工到合成詐欺食品

天然食物,幾近真理的飲食首選

早期食品加工技術,是為了「安全保存」食物

‧脫水法‧冷凍乾燥法‧煙燻法‧鹽醃或糖漬滲透保存

‧醋酸醃製法‧高溫真空罐藏法

化學添加物、黑心合成食品問世

詐欺食物10大黑名單排行榜

◎<重大食品安全事件簿>三聚氰胺,你家寶貝有喝到毒奶粉嗎

三聚氰胺是什麼?

嬰兒奶粉與動物飼料都遭混添

假冒「蛋白精」竟能騙過檢測器

<聰明喝真乳。跟著專家一起防毒>

◎<重大食品安全事件簿>食品飲料的潤絲精,塑化劑讓全民生殖力大衰退

法定允許的「起雲劑」是什麼

工業塑膠原料充當低價替身

塑毒遺害──智力障礙與男嬰性器短小

台灣醫界成立的「塑化劑諮詢特別門診」

<杜絕塑化劑。跟著專家一起防毒>

◎<重大食品安全事件簿>順丁烯二酸,毒澱粉食品變得超Q彈

口感改良多靠「化製澱粉」

順丁二酸具有千面修飾功能

來自「專家發明」的工業秘方

毒澱粉毒壞了台灣小吃業

酵素排毒有助代謝順丁烯二酸

順丁烯二酸問題澱粉製造廠

超標添加順丁烯二酸之危險產品

‧歐盟建議安全量換算法

<打敗順丁烯二酸。跟著專家一起排毒>


◎<重大食品安全事件簿>烘焙香精一點靈!胖達人史上最大宗麵包事件

食品級香精不等於天然香料

如何辨別是否添加香精

一個麵包有十數種「合法」添加物

市售麵包聰明挑安全吃

‧注意包裝成份標示‧善眼睛和鼻子‧相信時間的考驗‧餡料越單純越安全

什麼才是「正港」的天然發酵、健康麵包

‧細聞氣味之別‧食用後胃是否發脹反酸‧麵包體是否充分發酵‧掂掂斤兩是否紮實

無所不能的香料化學公司

味蕾沒有判斷力,但可以慣性訓練

辨別手作天然麵包五大步驟

天然麵包V.S人工好吃麵包比一比

天然香精VS化學人工香精有何不同

歐式、日式、台式麵包特色差異

<走進好店挑對麵包。跟著專家一起防毒>


◎<重大食品安全事件簿>「油」不得你!「棉籽油+銅葉綠素」食用油混很大

「義大利橄欖油最頂級」之迷思

特級、初榨、精煉、果渣油,橄欖油等級怎麼分橄欖油品質分類標準

脂肪酸決定油品的優勝劣敗

麻油、芥花油、苦茶油哪一種耐高溫分辨橄欖油真假的四種判斷法

「油」夠害人的混充配方:棉酚+銅葉綠素=不孕劑+金屬污染

發煙點與氣味的辨識油品真偽

<分辨純正好油。跟著專家一起防毒>


◎<重大食品安全事件簿>塑身也瘋狂,使用瘦肉精的不只美國牛

不適合人體的「動物減肥藥」

癌症惡化轉移速度增強30倍

比萊克多巴胺更毒15倍的「齊帕特羅」

豬肉與火雞飼料也有瘦肉精

<安心吃肉注意事項。跟著專家一起防毒>


◎<重大食品安全事件簿>餿水溝垢變食油?來自豬圈和水溝的「煉油奇蹟」

可怕的外食!自助餐廳與學校營養午餐重傷害

港台大陸技術相傳的「地溝油」

比砒霜毒300倍的黃麴毒素藏其中

<檢查油品身分證。跟著專家一起防毒>

◎<重大食品安全事件簿>台灣日本都曾爆發的「多氯聯苯」米糠油毒慘劇

被遺忘的「氯痤瘡油症」終身受害者

死傷慘重的脫臭劑化學污染

毒性無法代謝,禍延下一代「黑嬰兒」誕生

<嚴防食物意外污染。跟著專家一起防毒>



PART 2



◎恐怖的十大食品添加物

食品添加物很難有所謂天然的,多透過人工、化學等手法的介入。

即使是從動植物上萃取出來,在多道處理之後早已失去了天然性風味。

但是最不可思議的是,市售常見「食品」添加物大部分都是「化學」的,

甚至含有致癌、致病的毒性,卻能因為所謂的「安全劑量」規定而「合法添加」,

這一連串錯落的邏輯,讓大眾天天吃毒吃得心安理得。

‧真實的毒素,虛構的營養──國人每天吃七成以上問題食品

食品加工淪為毒物添加化妝術

「看天吃飯」變成「配毒吃飯」──從天然材、抽取物邁入黑心化學科技

添加物與包裝滅菌過程,使食物雙重變質

<合法但安全有疑慮的食品添加物>

<有害食品添加物對人體的毒害>

◎反式脂肪酸──西式美食好伙伴,心血管的頭號殺手

反式脂肪與順式脂肪有什麼不同

‧氫化學作用‧微生物的促成

哪些是含人造奶油的危險食品

高血脂的三高風險:心臟病、糖尿病與癌症

母乳小心!氫化毒會藉由哺乳傳給嬰兒

可怕的「去零頭」數字陷阱──0.3以下可合法標示為「0」!

<防毒吃健康守則>打擊反式脂肪,暢通血管的飲食調整

◎亞硝酸鹽保色劑──肉品特效化妝師,誘發癌症加速移轉

沒有僥倖,絕對致癌的亞硝酸鹽

抑制肉毒桿菌,卻造成血液缺氧「藍血病」

避免「亞硝酸鹽」與「胺類」食物一起吃

天然食材中也有亞硝酸鹽

<防毒吃健康守則>改變烹調法,多吃解毒物

◎焦糖色素──無所不在的「抹黑」高手,包藏腫瘤與白血病

「褐化焦糖」與「化學焦糖」色素的差別

四種焦糖色素一樣毒!「4-甲基咪唑原」讓健康疲疲挫

風靡全世界的人氣焦糖毒品──可樂

化學調色醬油這樣「純釀」出來的

兒童最愛的布丁──焦糖色素與毒澱粉雙重加害

<防毒吃健康守則>自己做安全甜蜜的焦糖布丁(DIY食譜)

◎人工合成甜味劑───低卡的美麗誤會,傷肝、敗腎、免疫力大崩潰

低卡、零熱量也有副作用

阿斯巴甜──糖尿病患的危險福音

醋磺內酯鉀───知名品牌口香糖愛用秘方

蔗糖素───惡名昭彰的有機氯化合物

人工甜味劑與多氯聯苯、戴奧辛竟有「親戚關係」

<防毒吃健康守則>避免「吃錯甜頭」的注意事項


◎溴酸鉀──-麵粉變白更有彈性,還會自燃爆炸的強烈改良劑

麵粉美白、拉筋的改良高手

‧特高筋麵粉‧高筋麵粉‧中筋麵粉‧低筋麵粉

染燙髮劑也是用溴酸鉀

毒性比鹽酸更強烈,竟來做洋芋片!

溴酸鉀的2種替代物──工業發泡劑與食品級聚丙烯

‧工業發泡劑替代物-偶氮二甲醯胺‧食品級添加物-聚丙烯酸鈉

<防毒吃健康守則>如何分辨食品中是否添加溴酸鉀


◎煤焦油色素───國際癌症研究評定的第一號致癌物

‧「天然色素」與「合成色素」的差別

慘「綠」食品,銅葉綠素為何特別傷身

豆干食品裡的工業用皂黃色素

人工合成色素都提煉自「煤焦油」

毒佈全球,各國都核准使用致癌煤焦油

<防毒吃健康守則>不要太「好色」,尋找可以安心吃的天然色素


◎萬用防黴劑──蔬果保鮮竟然用這一招

柑橘類水果不腐爛的秘密

國外進口水果常用的超毒OPP與TBZ

‧OPP鄰苯基苯酚‧TBZ噻苯咪唑

◎次氯酸鈉──與游泳池消毒水師出同門的食品殺菌劑

次氯酸鈉抑制微生物的超能力

橫跨食品與環境工業用途廣泛

一小湯匙就會小命不保

<防毒吃健康守則>日常生活減少次氯酸鈉毒害的方法


◎亞硫酸鹽──食品界「美白抗老化」的濫用添加物

亞硫酸鹽相關物其實有一大家族

中藥、果菜乾不如你想的健康

染色體突變,小心生出畸型寶寶

<防毒吃健康守則>減少亞硫酸鹽的食材選購與烹調方法

◎苯甲酸鈉(安息香酸鈉)──防腐食物卻腐化DNA的遺傳公敵

苯甲酸鈉稱霸食品、藥妝和工業界

自然界微量存在是安全的

毒透了!潛伏期長達15年,全身健康一次通殺

買維生素C飲料其實是喝到「苯」

<防毒吃健康守則>預防苯甲酸鈉在體內累積的方法

‧「合法用毒」何來「安全劑量」──檢驗、法規、管理對策,食品  

安全問題總體檢

中藥材也應符合食品藥物安全管理

「食品衛生管理法」看似包山包海管很大,其實缺東缺西不夠力

通過CAS的產品未何還不安全?管理法規漏洞多

實施「源頭管理」才能杜絕問題食物往下流散

台灣與歐盟對食品化學添加物的管理差異

「成份標示」說真話,「認證標章」掛保證──邁向100%的食品安全承諾

現行政策應加強管理之四大重點

‧強化化學物質的列管與稽查‧落實從農牧場到餐桌的「食品履歷」制度

‧推動消費者保護工作‧擴充食品藥物管理局的編制



PART 3



天然未必「尚青」,小心環境毒素養出的問題食物

回歸天然食材的攝取,減少調味和添加物,是挽回身體健康必須做的事。

但是大環境污染的存在也是事實,供給蔬果、禽畜生長的土壤、水源、空氣本身也充滿毒性,

包括我們自己也活在污染中。所以不僅要講求天然,

在選擇的過程中必須以高標準考量、求證、篩選,才能獲取最接近純淨的飲食與生活目標。

◎春天不再寂靜,農藥與抗生素開啟化毒新生態

農藥不長眼,昆蟲農作一起毒害

內分泌失調,人類攻擊性與癌細胞卻增強

土壤酸化水源腐敗,贏了「賣相」賠上生態

食物鏈裡的循環性屠殺

更強悍的昆蟲進化,更毒烈的農藥對抗


◎光化學氧化物壟罩,連呼吸都會中毒

空氣污染猶如一輩子的慢性生化戰

化學污染與生物污染

扼殺呼吸道健康的強氧化物──臭氧

沉積肺部的難纏懸浮微粒子

<空氣中常見的懸浮粒子化合物>

六毒共構空氣品質,室內環境如毒窟

‧建材與裝潢材料‧燃燒設備‧揮發性的有機物品‧抽菸

‧生物體散發的污染‧室外污染源流入

◎中國大陸沙塵暴來勢洶洶,成為病菌傳播助力

飄洋過海的病菌與輻射物

季節性的空氣品質污染

養成戴口罩習慣保護呼吸道


◎污毒之水養大的禽畜與蔬果

地表水與地下水的惡毒循環

九大水污染源總體檢

‧需氧廢棄物‧致病生物‧營養鹽‧石油污染‧毒性物質

‧沉積物‧熱污染源‧三鹵甲烷與氯污染‧複雜的有機懸浮物

<水污染源對人類與生態的威脅>

◎濫用抗生素激化出「超級細菌」

沒有醫生知道抗生素該怎麼用

畜牧飼料中的「不生病」配方



PART 4



比吃錯食物更快吸收的「經皮毒」──化學日用品,10秒鐘毒達心臟

排毒這一名詞在最近十年相當流行,但為什麼生病的人口還是居高不下呢?

如果認為排毒就只是排除吃進身體的食品毒素,其實是不夠的,

因為日常生活中許多與飲食有關的烹調、洗滌、餐具……還有我們日常用的上百種生活物品,

幾乎都是化學合成,這些透過呼吸和皮膚就能快速吸收的毒素,

其實比食物中添加的毒素更可怕,十秒鐘就能透過血液到達心臟,連肝臟都來不及攔截。

◎化學物質多達五百萬種以上

◎「塗抹接觸」毒速攻心,比食品更危險

從皮膚直透血液,經皮毒難排出

毒物分子越小,就越容易侵入人體

異位性皮膚炎與過敏病患大增


◎小學制服七成甲醛螢光劑超標

◎「環境荷爾蒙」干擾「人體荷爾蒙」

◎生殖系統癌症與孩童發育異常

「沙利竇邁」悲劇下的短肢症小孩

生殖癌症日趨年輕化

嬰幼兒是最長線的受害者

飲食日用品皆浸潤於環境荷爾蒙之中

◎用途最廣泛的環境荷爾蒙──「雙酚A」與「壬基苯酚」

生活影響勢力強大之「雙酚A」

‧遇高熱就會釋出‧用途廣泛且無法回收‧具有雌性激素的危險促進性

‧水源土壤常受雙酚A污染‧接觸、食入為雙重侵入路徑

‧超量將導致過動兒及癌症
清潔劑化毒裡的難纏產物「壬基苯酚」

‧從天然茶粕衍生至化學清潔劑‧軟性與硬式洗衣粉之差別‧不易分解的離子界面活性劑

‧魚類變性、絕種,河川生態陷入浩劫‧人體防毒弱點──皮膚黏膜組織

‧不孕症及性早熟,人類生育力大錯亂


◎摸到就中,日常用品都是經皮毒來源

合成界面活性劑──會發泡的都有份

別再「妝」了,丟掉高度致癌的「著色劑」

滑溜溜的柔潤殺手「丙二醇保濕劑」

每天一定會摸到吃到的「殺菌劑、防腐劑、抗氧化劑」

──所有物品皆可能添加

◎你的洗髮精、牙膏安全嗎?10大最常見的經皮毒日用品

洗髮精

牙膏與漱口水

體香劑

肥皂與沐浴乳

入浴劑、泡泡浴

廚房衛浴用清潔劑、洗碗精、洗衣精

美容化妝品

染髮劑、燙髮液

3C產品之電磁波

毒素四溢的裝修建材

<常見化學致癌物質及用途>

◎人不能是鐵打的-----嚴防重金屬殘留體內

鉛-侵襲神經系統與腎臟

汞-魚貝類及水源殘留最嚴重

銅-來自工業廢水及養殖飼料添加物

砷-烏腳病為代表的多元中毒反應

鉻-易導致接觸性皮膚炎和癌症

鎘-金屬煙燻熱症之禍首

錳-焊接切割的粉塵污染

鎳-電鍍產業與水源污染物

鋅-勿迷信壯陽,少吃雄性動物生殖器



附錄一‧台灣食品與日常用品檢驗認證標章一覽

附錄二‧消費者權益與安全事件求助諮詢Q&A

作者資料

江晃榮
1951年生,台灣嘉義人,畢業於台大生化科技學系、微生物與生化學研究所博士、日本京都大學博士後研究。在學生時期主修發酵及酵素技術,日後與日本研發多項專利生技產品,並成功邁向商業化。



專長發酵與酵素技術、微境微生物、保健食品研發、生技產品商業化評估。1997年登錄世界名人錄(「世界名人錄」1899年於美國創立,發展至今已成為刊載全世界各領域知名人士資料的詳盡年鑑)、1981年研究酵素尿激酶(urokinase)獲教育部科技發明獎,是台灣酵素研究的先驅與權威。



曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學、桃園創新技術學院,並且是陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師、台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長。曾任生物技術開發中心16年、工研院3年,從事生物技術研發工作,業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站:華文生技網總版主,現為榮譽版主。
商品規格
作者:江晃榮 出版社:方舟文化 出版日期:2014-01-02 ISBN:9789868979963 規格:平裝/部分彩色/288頁/17cm×23cm
注意事項
你可能會喜歡