神奇的彩虹蔬果飲食法:21世紀最夯植物生化素

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神奇的彩虹蔬果飲食法:21世紀最夯植物生化素
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商品詳情

內容簡介

教你不生病的蔬果食療法
一星期27道彩虹七色對症蔬果汁
讓您回歸自然健康的彩色人生!


一個對地球環境、對人體都有益的綠十字醫療,正在崛起!
聰明攝取天然之藥、有益身心健康的植化素,全家從周一到周日,天天喝不同顏色蔬果汁!

不同種類的食物擁有不同的營養素,當我們吃進越多種類的食物就代表我們攝取的營養素種類越多,越能夠滿足身體的需求。

所有的蔬果約可分為黑、紫、綠、白、黃、橙、紅等七色,彷若彩虹有七彩一般,顏色不同,營養素也不一樣,必得多方攝取,才對健康有益,當我們攝取的食物種類越多時越理想,最好的狀態是每人每日都攝取三十種以上不同的食物,如此才可能從不同的食物內容中獲取人體所需的四十種營養素。無論哪種食物都無法被取代,沒辦法說多吃某類食物就可以取代某種食物的營養,偏食不僅是不好的習慣,對健康的殺傷力也很大,過與不足都會造成身體營養失衡。

為什麼要吸收這麼多種類的植物生化素呢?因為植物生化素是植物蘊含的生物活性化合物,決定植物的顏色和香味,也是植物能否可健康生長的關鍵要素。植物生化素不但可以幫助植物順利生長,同時也能保護植物不受細菌、病毒、黴菌和日光輻射的傷害。此外,許多植物生化素對人體也有各種保健的作用,包括:抗氧化、防癌、抗病毒、促進免疫力、降低膽固醇等作用。多吃對的食物,自然可啟動人體的自癒力系統,享受健康幸福無病痛的生活。

作者在書中詳細分析、解釋近30種植物生化素的功效、優點、以及化學結構式外,還清楚列出富含該種植物生化素的蔬果有哪些!除讓讀者對各種不同的植物生化素有所認識了解,更能清楚知道可以多食用哪些蔬果來補充!書中並附上一週七天27道彩虹蔬果汁食譜,讓您能快速實踐彩虹蔬果飲食法。

而每週七天,每天針對一種色彩,針對身體經絡、器官,均衡攝取營養的彩虹蔬果飲食法,到底該怎麼吃?

◎星期一:藍紫色蔬果,富含花青素、白藜蘆醇,具有延緩衰老、增強記憶力的功效。中醫認為藍紫色對應心包經,心包就是心臟的外圍組織,主要保護心肌正常運作,避免心臟受到外力侵犯。心包經一旦病變就會出現掌心發熱、腋窩部腫脹、胸脅脹滿、心悸不安等症狀;另外,心理上受到壓力時,生理上也會出現心煩、心疼痛、掌心發熱等現象。

◎星期二:紅色蔬果,富含番茄紅素、蝦紅素,具有促進血液循環、抗衰老的功效。中醫認為紅色食物能入心經,適用於四肢冰冷、體形瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、手足無力等虛症。

◎星期三:綠色蔬果,富含葉綠素、綠原酸,具有強化骨骼、加強造血的功能。中醫認為綠色入肝經,而肝經是人體中能量最強,也是最重要的一條經絡。老一輩的人常說:「 肝若不好, 人生是黑白的」。 肝經有問題, 就會出現老是睡不飽、睡醒仍覺疲倦、夜裡難眠、容易夢饜、有黑眼圈、臉色不佳、頭頂會痛,以及全身無力,彷彿要散了一樣,連視力、聽力、記憶力也都有衰退現象等。

◎星期四:黑褐色蔬果,富含山奈酚素、阿魏酸,有提升代謝力、加強免疫力的功效。中醫主張黑褐入腎經,腎經若有異常就會出現精神不佳、腰膝痠軟、陽痿、遺精、頭暈、耳鳴、失眠、健忘以及形寒肢冷等症狀。

◎星期五:白色蔬果,富含檸檬苦素、大蒜素,對抗腫瘤、抑制癌細胞成長有功效。
中醫主張白色對應的是肺經,肺氣虛指的就是身體抵抗力減弱,引起傷風感冒等,應該多食用白色的食物,例如容易感冒或呼吸道較敏感、常咳嗽、膚色不佳的人。

◎星期六:黃色蔬果,富含類黃酮素、薑黃素,具有保護心血管、預防癌症之效。中醫認為黃色可入脾經,所以黃色的蔬果可以保護脾胃健康,是人體血液、精氣、動力的來源,五臟六腑皆必須仰賴脾胃的滋養。黃色食物多是五穀根莖澱粉類,是人體活動的主要能量來源,也是保護視力、預防癌症的大功臣。

◎星期日:橙色蔬果,富含胡蘿蔔素、橙皮素,具有保護視力、降低膽固醇的益處。中醫認為橙色入胃經,胃經主掌消化吸收, 是人體能量的源頭,胃經不佳的人,消化吸收的能力不好,無法提供人體活動所需的能量,身體運作的效率當然不好,也容易發生高燒、出汗、頭痛、脖子腫、咽喉腫痛、牙痛、口角歪斜、流濁鼻涕、流鼻血、易受驚、狂躁、食多易餓、胃脹、腹脹、膝蓋腫痛,以及胸乳部、腹部和大腿部、下肢外側、足背、足中趾等多處疼痛的問題。

此外,想要搭配時令,也可依照季節多補充不同顏色的蔬果進行身體調養:
◎春季:可吃些黃色、橙色養肝補脾的食物
◎夏季:可吃些綠色清熱消暑的食物
◎秋季:可吃黑色、白色滋陰潤肺食物
◎冬季:可吃紅、紫色滋補禦寒食物

更棒的是,彩虹蔬果飲食法還具有:低脂、低鹽、低糖、高纖、高微量元素、高植化素、養生、瘦身、美容、防癌、抗衰老、抗核輻射等優點!

本書也提供您聰明攝取彩虹蔬果飲食的妙法,教您如何區分蔬果的顏色與營養差異;並教您如利用小蘇打清洗蔬果,讓您可以安心食用,不必擔心可能的農藥殘留問題。

今天起就開始彩虹蔬果飲食法吧,讓您回歸自然健康的彩色人生!

【本書重點】
1.提倡「綠十字健康」抗病強身的理念。
2.揭開「植物色素」潛藏的健康魅力。
3.介紹最夯的「植物生化素+醣質營養素」。
4.詳解七色彩虹蔬果營養及保健作用。
5.彩虹蔬果對「人體器官、經絡」的影響力。
6.全彩圖解「小蘇打清洗蔬果」殘留的農藥。
 

名家推薦

彩虹蔬果的生命科學

 

◎文/張素瓊(美國普渡大學食品/營養博士)



  長期以來,我一直專心於「細胞生理機制」與「保健食品」的研究與研發工作,特別是對本土農產品──台農山藥、麻豆紅文旦、省產香椿及菇蕈類的保健功能性研發著墨尤深。



  而研究結果也證實,山藥具有降血脂與抗氧化功能、麻豆紅文旦抗氧化能力高於白文旦、省產香椿不同萃取物具有抗氧化或促氧化作用,分別具有促進或抑制精子功能的機制,阿魏側耳菇與猴頭菇則具抗氧化、抗致畸形、抗基因毒性等。其中,山藥抗氧化與降血中同半胱胺酸功能及麻豆紅文旦抗氧化成分與功能的研究已於國際期刊上發表,菇蕈類抗氧化研究亦於國際醫用菇蕈期刊上發表。山藥抗氧化成分主要來自黃酮與多酚類,紅文旦抗氧化成分主要來自多酚類而非維生素C,香椿抗氧化成分主要來自沒石子酸(Gallic acid)、槲皮素(Quercetin)、芸香素(Rutin),菇蕈類活性成分主要為植固醇與戊醇類。



  坦白說,我一向對研究非常專心,極少關注研究領域外的事情,但因緣際會下,我的一位好朋友告訴我,有一位徐醫師正在撰寫《神奇的彩虹蔬果飲食法》並有機會一窺原稿,一看之下,不由得引起大大的共鳴,我潛心研究的主角「植物化學物質」(Phytochemicals)與書稿中強調的「植化素」竟然一致。



  植化素是蔬菜、水果、榖類及其他植物性食物中非營養素的活性物質,與降低許多主要的慢性疾病危險率有關。據估計,自然界有一萬多種植物化學物質,其中約有五千多種已被發掘,但大部分之結構與功能仍屬未知。



  近年來,越來越多證據顯示,蔬菜水果中的植物化學物質對健康之益處可能遠大於目前已知的。因為,自由基所誘發的氧化壓力是許多慢性疾病的病因,此外,對於純化植物化學物質單品是否與含該物質的整個食物具有相同促進健康作用的研究顯示,蔬果中各種植物化學物質共存的加乘效果是蔬果抗氧化與抗癌的主要原因,因此,攝取富含植物化學物質的各種蔬果才是促進健康之道。本書利用不同顏色分類蔬果的概念,教導讀者攝取多樣化富含功能性植物化學物質的方法,相當符合近年科學研究的結果。



  近半個世紀以來,低脂、低膽固醇、高纖、多醣類飲食,被廣為用來預防心臟病與中風,然而心臟病與中風新病例並未如預期的降低,糖尿病與肥胖在近五十年來也成為流行病學主要的健康問題。本書中敘述心臟病、中風、糖尿病、肥胖、癌症、骨質疏鬆症、癡呆症、視力減弱等現代營養疾病,可利用彩虹蔬果得到預防或緩解。尤其利用彩虹蔬果增加體內好的甲基化,以降低癌症與心血管疾病的發生。更實用的是,本書並提供讀者如何製備與攝取彩虹蔬果的方法。



  看完全書,發現本書有下列特色非常值得跟讀者分享與推廌:



  1七色蔬果植物化學物質的分類、化學式及不為人知的神奇作用。



  2理論與臨床兼容,生食與熟食並重。



  3將富含植物化學物質的中藥材煎煮,取汁加入蔬果汁。



  本書值得推廌給臨床醫師、營養師、保健師、慢性病患者、家庭主婦、注重養生的民眾作為日常飲食攝取的參考,也期待透過本書,能將蔬果科學帶進讀者的生活中,增加生命的色彩,尤其是植化素的介紹、療效、飲食來源及正確的製備方法等,讓讀者實際應用本書欲傳達的知識,直接將彩虹蔬果引入日常生活中。
 

作者資料

徐上德
.復健專科醫師。現任徐上德復健科診所院長。

.畢業於台大電機系、陽明醫學院學士後醫學系、醫師高考及格。

.曾獲邀各大機關團體、醫院學校、教會等,主講食療養生保健超過三百多場。

.著作《生機飲食經》、《有機飲食無限生機》、《潛能記憶法》、《十榖養生法》、《按摩聖經》

等書。

自小體弱多病,患有腎絲球炎,家人幾經求醫後採中醫食療而改善疾病;醫學生時期三餐皆外食,蔬菜攝取不足身體也不好,尤其擔任地區醫院復健科主任時出現食道逆流及便血徵兆,而後因緣際會認識生機飲食專家、有機農場場長、營養專家、中醫師、瑜珈素食者等,虛心學習研究並親身實踐後,不僅宿疾不藥而癒,精神體力活力十足,體重更從75公斤降至標準的68公斤。

認為彩虹蔬果飲食法神奇之處在於是一種最健康自然,也最便宜的療癒法,有助減重防癌抗衰老。並期許能整合科學西醫、自然醫學、中藥學、營養學的知識與技術,期望能對慢性病,找出最具安全、有效率、無副作用的根治辦法。
商品規格
作者:徐上德 出版社:原水文化 出版日期:2012-03-22 ISBN:9789866379673 規格:平裝/全彩/272頁/17cm×23cm
注意事項
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