南雲醫生變年輕食堂

S0000007292

$ 221
商品簡介
南雲醫生變年輕食堂
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商品詳情

內容簡介

歡迎來到「南雲醫生變年輕食堂」!
南雲醫生在十多年前改變了飲食生活,看起來年輕了近二十歲。
讓我們告訴你南雲醫生的秘訣。


本書內容分為四季當季食材菜單、吃不胖食譜、消除疲勞食譜、肌膚潤澤食譜等。除了配合各時節當季的食材設計食譜,更特別針對各種不同生活需求設計菜單。
每篇食譜都附錄了南雲醫師針對該食譜所做的建議,讓讀者了解這道菜的烹調原理與該食材所富含的營養素,除了能學會做菜之外,更能從中瞭解相關的營養知識。而吃不胖食譜、消除疲勞食譜、肌膚潤澤食譜更可以讓平時忙於工作、無暇照顧自己的上班族,透過本書輕鬆地藉由飲食來保健自己的身體,同時讓身體恢復年輕活力。

【專業推薦】
◎陳俊榮(台北醫學大學食品營養學系系主任)
◎張承能(林口長庚紀念醫院前外科部部主任、林口長庚紀念醫院神經外科臨床教授)
◎許重義(中國醫藥大學醫療體系總執行長)
◎袁毓瑩(代謝型態(股)公司創辦人暨資深營養師)
◎李秋涼(財團法人愛德園文教基金會董事長、埔里信望愛圓緣園創辦人)
 

目錄



推薦序 推薦的一句話/陳俊榮

推薦序 只要吃得對,自然就能回春又瘦身/張承能

推薦序 找出適合自己的食譜,讓健康加分/袁毓瑩

推薦序 清淡有味保健康/李秋涼



歡迎來到「變年輕食堂」!回春的9種吃法

運用當季食材活化細胞的食譜



春季菜單

炸蘆筍豬肉捲套餐+油菜花拌魩仔魚+蛤蜊湯

味噌土魠魚套餐+紅蘿蔔與新馬鈴薯拌蜜棗+嫩筍湯

酒蒸海瓜子、蘆筍與豆腐

燉竹筍、雞肉丸與皇帝豆



夏季菜單

冷湯套餐+醬燒南瓜+櫻花蝦炒豆腐

綠苦瓜肉片炒蛋豆腐套餐+烤玉蜀黍+蜆仔湯

韓風手卷壽司

中式風味味噌炒花枝與夏季蔬菜



秋季菜單

辣烤秋刀魚套餐+涼拌茄子+菊花豆腐味噌湯

蓮藕蝦餅套餐+紅豆飯+烤番薯+舞菇山茼蒿清湯

韓國泡菜煮秋刀魚

綜合菇腐皮鍋



冬季菜單

切塊蘿蔔淋味噌肉醬套餐+金平蘿蔔皮+白蘿蔔葉味噌湯

青魽魚小火鍋套餐+涼拌菠菜+黃芥末拌菠菜根

麻油味噌炒白蘿蔔葉與小魚

芝麻醬拌煎牡蠣與油菜




推薦!既美味又能回春的牛蒡茶製作方法



吃不胖的食譜

滑菇燴蒸豆腐/蔬菜棒棒雞/八寶菜/小魚、胡蘿蔔、小黃瓜與高麗菜的韓風涼拌沙拉/

薑煮蓮藕、香菇、蒟蒻與黃豆/白菜排餐/油豆腐袋煮/ 豆漿燉牡蠣/

南蠻醋漬柳葉魚/香草麵包粉烤沙丁魚



【南雲流早餐】

義式蔬菜湯/果、菜、豆、奶的綜合飲品



推薦!遠離乳癌的飲食習慣




讓肌膚潤澤的食譜

帶骨雞肉的簡易蔘雞湯/滷雞翅佐牛蒡/印度坦都里烤雞小腿/

竹筴魚生魚片淋魚凍/蒸鮭魚佐豐富蔬菜燴薑汁/茄汁燉黑豆與時蔬/

什錦菜拌大和芋泥/滷比目魚佐豐盛時蔬/辣炒雞胗韭菜 /豆漿芝麻豆腐



【南雲流午餐】

金平小魚拌飯/糙米納豆炒飯/韭菜海瓜子韓式煎餅/
芝麻辣醬竹筴魚蓋飯/沖繩塔可飯




消除疲勞的食譜

涮豬肉片拌芝麻毛豆泥/南瓜豬肉湯/蓮藕泡菜漢堡排/ 多薑湯餃/

炸牛蒡豬肉丸/西班牙番茄蔬菜湯/鰻魚山藥燒/蒲燒鰻與清煮根莖類蔬菜

韓式豆腐鍋/炒山藥、蘆筍、火腿佐香草/山形縣鄉土料理「山形醃菜」



推薦!水果要連皮吃



食材索引



南雲醫師的建議

油菜花配吻仔魚,含有豐富維他命、礦物質

用食用土當歸的皮做炒金平

馬鈴薯和土魠魚都要連皮吃!

吃白米要配米糠醃菜

蘆筍是「防鏽」成分的寶庫

竹筍有豐富的回春效果

一個小工夫就能去除小黃瓜的澀味!

用綠苦瓜緩和夏季皮膚傷害

吃當令竹筴魚預防生活型態導致的疾病!

以秋葵的黏液化解中暑症狀

用秋季的茄子療癒夏季的疲憊

用番薯停止氧化引起的老化現象!

秋刀魚不要只吃皮和肉,內臟也要吃

香菇連湯汁一起吃可以預防代謝症候群

從冷水開始煮,是白蘿蔔好吃的秘訣

汆燙後涼拌,是葉類蔬菜最好的烹調方式!

白蘿蔔葉就算不能趁新鮮吃,也要留下來

牡蠣是冬季的精力來源

用豆腐健康降低卡路里

肉類一星期攝取一次就OK!

多利用蔬菜打造健康生活

用小魚乾補充容易攝取不足的鈣質!

白菜熱量低,適合當作主菜

去除雞皮,減低卡路里

大豆蛋白可以降低膽固醇

柳葉魚是完整的營養食品

沙丁魚油在室溫下也不會凝固

剩菜中有福氣

變換其他水果試試看

買雞肉時要選帶骨的

用牛蒡所含的皂苷打造細緻肌膚

用維他命A預防肌膚乾燥

用維他命B2防止肌膚問題

用鮭魚肉的色素防止氧化與老化

肌膚守護神‧茄紅素

用大和芋的黏液打造水嫩肌膚

不要錯過比目魚的豐富膠質

用鐵質打造肌膚的緊緻、光澤及好氣色

芝麻特有的木質酚是肌膚的救世主

用維他命B1打造不易疲憊的身體

維他命B1也有擊退壓力的效果

用韓國泡菜的營養及辣度趕走疲勞

精氣來源,薑的療癒力量

牛蒡也有改善寒冷體質的功效

維他命C也是消除疲勞的重要營養素

鰻魚有豐富營養,可以療癒中暑的身體

用大豆蛋白修復疲累的身體

用黏液成分來增進精力

籠目褐藻的黏液可以消除疲勞

 
 

名家推薦




 

清淡有味保健康


◎文/李秋涼(財團法人愛德園文教基金會董事長、埔里信望愛圓緣園創辦人)



  有一天,外子從高雄愛德園文教基金會秘書轉給我這本書,邀請我寫序。第一天讀過之後,我認為書中的內容與我的食材內容或調理方式差別太大,最初我認為不可能寫出讓讀者感動而來買書的序。但第二天再詳細閱讀之後,卻連我自己也因為書中的內容而由衷地感動了。


  據我個人了解,在醫院及學校工作那麼久,很少有學者關心自己的身體健康、為自己料理三餐。何況是最忙碌的醫生們,更是不可能。但是南雲醫師竟然做到了身體力行,且經驗老到。在他眾多身體力行的經驗當中,大到從他本身專業研究出來的烹調原理與該食材所富含的營養素,除了能學會做菜之外,更可以學到食材相關的營養學知識;小到甚至可以學習油菜花的切法與煮法等處理食材的手法。更特殊的是南雲流的早餐,其中的義式蔬菜湯湯料甚至不需要特別刻意準備,只要前晚做餐用剩的蔬菜邊角就可以烹調出來。您可以享受青椒、蕪菁、綠花椰菜等各式各樣食材的變化,由此可以看出南雲醫師的惜福態度。他善用食材的每個部分,這點與我們的做法及理念相同。我們更珍惜玉米被丟棄的部分,如玉米鬚、外葉、玉米梗,再加上海帶、牛蒡、黃豆芽以熬煮出海帶高湯的風味;更可以利用彩椒的籽、芭樂籽、葡萄籽打成水果精力湯。


  我們會在大自然中尋覓,找到植物的根香。雖然是全蔬食,但是我們會在山裡的、海裡的、田園裡的五顏六色多樣食材配對中,找到對味且相輔相成的風味根香,烹調出我們最喜歡的、淡而有味的菜餚。最後願主祝福每位讀者身體健康,喜樂、平安。


 
 

作者資料

南雲吉則(Yoshinori Nagumo)
南雲醫院總院長。乳腺專科醫師、醫學博士、東京慈惠會醫科大學、近畿大學兼任教授。韓國東亞醫科大學、中國大連醫科大學客座教授。一九五五年生,父親南雲吉和是日本美容外科先鋒。東京慈惠會醫科大學畢業後,曾在東京女子醫大學習整形外科、在癌研究會附屬醫院外科學習癌症治療。歷經東京慈惠會醫科大學第一外科乳腺外聘醫療主任,然後設立專治乳房病症的南雲醫院。



以「專為女性最重要的乳房,由美容、健康、功能做好生涯守護」為宗旨,在東京、名古屋、大阪、福岡開設四家醫院。將熱忱投注於癌症手術、乳房手術。他也擔任歷屆乳癌學會、整形外科學會、以及美容外科學會研習會的講師。



同時具有「實際年齡58歲、血管年齡26歲、骨骼年齡28歲、頭腦年齡38歲」令人訝異的年輕體格。曾在電視、雜誌、書籍等多媒體上發佈「牛蒡茶」、「一日一餐」、「只吃六分飽」等獨特的重拾年輕技術。他也是二O一二年國際抗老醫學會的名譽會長。二O一二年四月開始參與常態性電視節目《幫你找到主治醫生的診療所》(東京電視台)演出。



主要著書包括:《超過五十歲、看起來像三十歲的生活法》(講談社+a新書)、《空腹讓人健康》(Sunmark出版)、《牛蒡茶讓人回到二十歲》(軟體銀行創作出版)、《讓你比實際年齡小二十歲的生活術》(PHP文庫)、《南雲七日回春瘦身術》(軟體銀行新書)等。
商品規格
作者:南雲吉則 譯者:洪逸慧 出版社:天下雜誌 出版日期:2013-08-14 ISBN:9789862417492 規格:平裝/全彩/88頁/17cm×23cm
注意事項
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