梁瓊白的五心級抗癌美食

S0000007319

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梁瓊白的五心級抗癌美食
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商品詳情

內容簡介

病人也有吃美食的權利!養好身體才能對抗疾病!

資深美食家梁瓊白第二本療癒養生作品!
善用天然食材滋養身體、療癒細胞、增強體力,讓營養留住,身體零負擔!
讓美食安撫疾病帶來的痛苦與不適,才是對病人最愉悅的養生!

癌症病人面對醫生宣告式的死刑判決,總不免灰心喪志,更別提化療過程中,食不下嚥,但不吃又沒體力的痛苦。

精通中國八大菜系的梁瓊白老師在她罹癌的過程中,以她自己的專業解決化療中的飲食問題,更希望推己及人,讓同樣面臨相同問題的人走出同樣的困境。安然度過近五年的關鍵期後,她靠著信心、耐心、用心、關心、恆心的力量,幫助她積極勇敢面對病痛,讓身心靈健康自在。本書就是她以個人經驗分享給病友及病友的家人們,不只有信心戰勝癌症,更能掌握住病人的飲食狀況。

書中提供各種針對癌症不同療程會面對的身體狀況,開出簡單又好吃的食補食譜,以及相關飲食原則,讓您能簡單上手烹飪調理癌症病人的飲食,不管是化療前、化療中的飲食,到實用開胃小菜、搭配各種療癒菜色、點心,以及好吃有成效常見的急症緩解食療小偏方,讓讀者能體會「藥補不如食補」的精隨。

此外,梁瓊白老師也提到,病人若是能和家人一同吃喝,排除自己是病人的心理,在復健上也很有幫助,對家人來說,也能減輕照護的負擔,所以書中的食譜設計也將這部分考慮進去。

癌症病人在接受化療時的口味都會改變,如何因應這樣的變化,讓食物成為病人最好的支柱與撫慰,並且成為健康的後盾,是梁瓊白老師最大的期望。

現在,跟著梁瓊白一起自己動手做 五心級健康美食:
◎早餐最好吃的主食【小米地瓜粥】
◎簡單做爽口的小菜【菠菜拌豆乾】
◎久藏不變味開胃菜【糖蒜】
◎超人氣的健康飲品【黑木耳元氣飲】
◎自然原味的元氣飲【滴雞精】
◎提升體力的溫補飲【滴牛肉精】
◎提升食慾的滋補品【雞湯雲吞】
◎廉價美味下午茶點【南瓜攤餅】
◎酸味最平價的美食【酸辣連白菜】
◎辣味最幸福的美食【酸辣豆腐羹】

【本書精彩內容】
◎化療之前:補充元氣&早午晚餐這樣吃
◎化療期間:促進食慾&增強體力這樣吃
◎鎖住營養健康煮:蒸煮拌炒烤多變料理
◎補血牛肉料理:三種速配美味健康沾醬
◎高蛋白自製雞精:電鍋、快鍋圖解步驟
◎滋補肝膏羹:豬肝泥去腥剔筋圖解步驟
◎開胃剝皮辣椒:圖解7步驟3天可食用

【專業推薦】
◎余本隆(和信治癌中心醫院一般外科資深主治醫師)
◎張金堅(財團法人法人乳癌防治基金會董事長)
◎何顯亮(香港名中醫)
◎黃淑惠(郵政醫院營養師、北醫兼任講師)
 

目錄


◎推薦序──貢獻一己之力互相扶持,讓未來的生活更美好

◎自序──我就是這樣的人



第一部 信心-我要活著戰勝癌症

◎1.癌症不等於絕症-接受它,然後送走它

◎2.治病靠醫生,養生靠自己-勇敢面對,把身體養好

◎3.因為怕死,所以要健康活著-心態是決定勝敗的關鍵

◎4.樂觀面對,正面思考-笑臉絕對比哭臉好

◎5.睡好、吃好很重要-保持好心情,夜夜要好眠

◎6.善待自己要及早-不當工作狂,作息要正常

◎7.讓身心靈自在-少奶奶、義乳、假髮、都坦然接受

◎8.勇於傾訴、分享喜樂-調適自己、接納別人



第二部 耐心-傾聽癌症病人的飲食感受

◎1. 養好身體才能應戰-順應味覺,吃得下最重要

◎2. 吃得多不如吃得對-補藥不是救命丹

◎3. 隨時改變食譜-不同反應下的應變之道

.病人能吃什麼?不能吃什麼?

.吃甜食好不好?

◎4. 用吃增強體力延續生命

.營養留得住,身體無負擔

◎5. 吃好先要好吃-病人也有吃美食的權利



第三部 用心-癌症病人的飲食保健

◎1. 有機當道-只是多一種選擇

.生食的養分不會比較高

◎2. 拒絕病毒-藥補不如食補

.菠菜拌豆乾

.酸辣蓮白菜

◎3. 新鮮天然是唯一的條件-減少外食、動手做,為健康把關

.食療效益跟價格無關

.黑木耳元氣飲

.涼拌黑木耳

.不吃發酵醃漬品

.不病急亂投醫

◎4. 非禁不可-節制糖與油、少肉、多蔬果

◎5. 癌症病人的另類素食



第四部 關心-癌症病人的療癒美食

◎化療前-增強元氣的食療

.高蛋白食物

.牛肉精

.雞精

.鱸魚湯

.乾煎圓鱈

.當歸生魚湯

.香菇雞湯

.補血食物(補充血紅素)

.香煎牛排

.高纖蔬果助腸胃消化

.化療前的建議菜單

◎化療期對症食療

.食慾不振

奶湯鱈魚

.體力衰弱

蕈汁雞湯

清燉牛肉湯

南瓜糙米濃湯

小米地瓜粥

.免疫力差

肝膏羹

珊瑚蘿蔔捲

酸辣豆腐羹

.食慾不振

脆花瓜

剝皮辣椒

糖蒜

漬薑

泡菜牛肉捲

雞湯雲吞

◎化療期的建議菜單

早餐

午餐

晚餐

◎化療後-均衡營養的食療

1.習慣少肉多蔬果的飲食

2.少吃精緻類的食物,不食用任何加工食品

3.每日一杯健康蔬果汁(攝取彩虹的蔬果)

4.每日攝取適量的油脂,避免食用動物性脂肪

5.多吃粗食,消化順暢

均衡食物的美食對策

我的食療方式-營養均衡不偏食

.乳製品-健胃整腸,助消化

.菇類與海藻-促進代謝,血管清道夫

.水果類-補足細胞養分,增強免疫力

急症緩解食療小偏方好吃有成效

.排毒的綠豆湯

.止瀉的蘋果汁

.預防感冒的紅糖薑湯

.止咳的川貝燉梨



第五部 恆心-點燃活力的抗癌運動

◎1. 相輔相成-吃對食物,運動不偏廢

◎2. 戶外運動-空間寬敞吸收芬多精

一、散步

二、登山

三、健身操

.頸部運動

.擴胸運動

.雙臂運動

.甩手運動

.側彎運動

.腰部運動

.彎腰運動

.轉身運動

.拉筋運動

.彈腿運動

.順氣運動

四、拍打運動

.腿部拍打

.手部拍打

.肩、胸部拍打

◎3. 坐著也可以運動

一、臉部運動-可以消除眼睛疲勞,減少眼袋產生

二、眼部運動-消除疲勞 恢復視力

三、頸部運動-放鬆頸部關節,減緩肌肉緊繃

四、肩部運動-放鬆肩部肌肉,紓解長時間固定坐姿的僵硬

五、手臂運動-伸展上半身 放鬆神經

六、手部運動-讓肌肉放鬆、促進手部血液循環

七、腰部運動-紓解長時間低頭工作的鬱悶,減少腰酸背痛

八、腿部運動-促進腿部的血液循環

◎4. 不花錢的保健法

一、每天早晚用梳子梳頭100下

二、按摩頭皮

三、每天拍臉100下

四、雙手手指抓物

五、按摩穴道

六、每天抽空拍背



後 記
 
 

名家推薦

 

貢獻一己之力互相扶持,讓未來的生活更美好



◎文/余本隆(和信治癌中心醫院一般外科資深主治醫師)

  
認識梁老師已經四年多了,一直覺得她對疾病的看法相當正面,值得其他病友們參考。她的性子急,生活步調快,但在面對問題時,能夠定下來冷靜面對問題,接受現況並做理性科學分析,以正面積極態度來解決問題。很多病人在得知罹患癌症後陷入恐慌,而無法理性思考好好配合治療計劃進行,甚至拒絕接受疾病及相關治療,到處詢問一些毫無證據支持的治療方式。

  
本書是梁老師生病後第二本有關癌症病人飲食的書籍,在走過艱辛的治療過程數年後,她累積了許多與病友們溝通的心得與自身的經驗,看待癌症治療飲食問題的方式更加成熟多元。書中提出許多重要卻易被大家忽略的名言,看了不禁讓人想用紅筆圈註起來,像是「病人必須靠食物來攝取營養而不是靠藥物來維持體力」。中國人養生以食為本,藥物是用來治療疾病,透過食物攝取足夠的營養才是體力的來源。

  
今日營養學在醫療體系中扮演的角色日益重要,吃對一般人也許很容易,但對化學治療的病人,往往山珍海味到了眼前也食不下咽。知道該吃什麼似乎並不困難,如何才能將該吃的食物好好吃下去,這是許多接受化療病人面臨的大問題。書中除了介紹了化療病人需要知道的飲食注意事項外,告訴大家如何善用不同烹調技巧來讓食物吃得下去。有個病人的先生每餐煎一塊牛排要給老婆補充營養,幾天後老婆大人一聞到牛排味道就反胃了,透過梁老師的方法,也許偶爾涮牛肉片,偶爾改做涼拌牛肉絲,加些不同的調味方式,就可以增加食物的接受度了。而且她告訴大家「食用當季簡單可取得的食物,貴的不一定好」,提醒大家注意就近新鮮本身就是不可取代的珍貴資源,也是減少碳排放的環保愛地球方式。
 

作者資料

梁瓊白
作者自喻有近十五年時間在鍋鏟刀盤中飛舞、在油煙火燎中穿梭,原本最擔心得到肺癌,卻於2009年元月確診為乳癌第二期,接受乳房切除術及前哨淋巴腺切片檢查與六次化療。經過兩年多的定期持續追蹤治療、調整飲食內容與烹調法、回歸規律生活作息、持續溫和運動,療程已結束,醫師確診只要往後每三個月追蹤檢查即可。作者誓言今後要善待身體、常保健康。



一直以來,作者總給人「女強人」的形象,遇到事情只會咬牙苦撐也不尋求外援,就連發現罹患乳癌二期時的當下也認為可自己承擔,不想成為親人的負擔,但其實形之於外的強勢只是為了掩飾自我的懦弱,武裝恐懼,鎮定無助,因為她知道自己一路走來沒有僥倖,以致讓許多無形枷鎖一道道往身上加,而當意外得知罹癌時,她才頓悟自己竟如此脆弱與無助,她期許讀者也能善待自己的身體細胞、並且能體恤身旁照顧的親友,因為再也沒有比健康的活著、珍惜與親人相處的時光更可貴的事了。



資歷:研究美食文化與烹飪技藝30年餘年。

對美味的定義──好吃,即使是小菜也很出色。

與美食邂逅的經驗──精通八大菜系。

出版食譜相關著作──超過上百本。

此書是作者第二部療癒養生作品。

現任:膳書房文化及雅事文化發行人&美食專欄作家&暢銷食譜作者

年齡:已升格當奶奶。
商品規格
作者:梁瓊白
出版社:原水文化
出版日期:2013-05-24
ISBN:9789865853044
規格:平裝/全彩/256頁/14.8cm×21cm
注意事項
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