發現粗食好味道【最新修訂版】

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發現粗食好味道【最新修訂版】
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商品詳情

內容簡介

◆本書為原水於2010年出版的《發現粗食好味道:塘塘與早乙女 修夫婦的樂活飲食》改版書!
◆本書榮獲國民健康局健康好書推介獎

從來沒想過,粗食可以這麼好吃?!
跟著塘塘&早乙女老師這樣做,引爆大自然隱藏的美味力量!


原來穀物蔬食,簡單烹調就這麼美味:
.南瓜+豆腐+堅果+生菜=南瓜素蛋口袋麵包
.珊瑚草+白蘿蔔+在來米粉=珊瑚草蘿蔔糕
.蘆薈+醬油+綠芥末醬=蘆薈沙西米
.糙米飯+松子+菠菜=糙米松子粥

明日葉能煮茶,做明日葉醬,可祛病強身,還能癒合傷口。颱風草有甜甜玉米味、煮茶或煮飯,有助於小孩子發育。

酢醬草味道酸酸的,可當成檸檬來做菜,還能改善喉嚨痛…大自然是身體最好的醫生,讓我們品嚐自然原味的菜根香甜;體會老天爺對人類的厚愛!

總編保證:我不是老王賣瓜!但我發誓書中每道食譜既健康又好好吃!

跟著塘塘&早乙女老師學做菜,相信你會跟我一樣愛上穀物蔬食,會無菜不歡,從此無肉、無蛋、無奶…都無所謂啦!

塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道,教我們找對健康的天然食材,運用最原味的烹調法,變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐,作法簡單、清爽美味好口感,更讓身體健康無負擔!

本書適用純素
原味美食。天然有機。無蛋無奶。
樂活養生。防癌抗病。長命百歲。

塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道,教我們找對健康的天然食材,運用最原味的烹調法,變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐,作法簡單、清爽美味好口感,更讓身體健康無負擔!

※貼心提供:書中常見48種粗食食材應用目錄
 

目錄


◎推薦序1 吃「粗」純植物飲食的健康/黃建勳12

◎推薦序2 享受「簡單/不簡單」的養生料理之道/彭瀞儀15

◎自序 吃在自然,活在自然,才是真健康/蘇富家(塘塘)&早乙女 修16



Part1 和自然一起樂活



◎一、山上的自然農場/20

‧遇見平靜心靈中的歸屬/22
‧回歸自然的辛苦付出/28
‧屬於我們的山上樂園/33



◎二、大地的健康寶物/38

‧農場主打星的明日葉/38
‧淡淡奶香的牛乳埔/43
‧四季可摘的碧玉筍/45
‧最佳料理手的香椿/46
‧晶瑩剔透的美味蘆薈/49
‧生命力旺盛的抗癌紅牧草/51
‧美觀又可食用的金線草/54
‧香味特殊的香茅/55
‧強身健體的颱風草/57
‧最佳配角的紫花酢醬草/58
‧其他農場上的自然健康恩惠/61



◎三、返璞歸真的生活魔法/63

‧簡單吃更健康/63
‧自然生活更聰明/67



Part2 和粗食一起慢活



◎一、我們家的粗食養生/72

‧粗食就是純天然的好食物/72
‧人土不二,健康就是重回自然/73



◎二、穀物蔬食養生法/76

‧粗食營養帶給人體無負擔的能量/77
‧體內大掃除從粗食開始/81
‧塘塘家常用的粗食食材/86



◎三、粗食清洗與烹調/89

‧選材重天然、新鮮、合乎季節/90
‧清洗首重乾淨的水源/91
‧烹飪不宜過熟,剛剛好最健康/92
‧天然香料巧搭配,美味無負擔/94
‧創意與愛心,人人都可以成食神/95



◎四、分享我們家的天然調味料/100

‧首選健康天然的植物油/100
‧選用海鹽,增加礦物質攝取/102
‧天然釀造醬油/ 103
‧二號砂糖和黑糖/104
‧無奶烹調更健康/105
‧善用天然辛香料/106



◎五、分享我們家的天然自製醬料&高湯/107

‧塘塘海苔醬/99
‧久藏番茄醬/108
‧愛心素魚子醬/109
‧松子沙拉醬/110
‧昆布高湯/110
‧多蔬素鮪魚醬/111
‧百用無奶白醬/112
‧腰果奶/113
‧無奶蛋沙拉醬/114 
‧橙汁拌香椿/115
‧阿拉伯黃豆醬/116
‧爽口酪梨醬/117
‧味噌高纖拌醬/118



Part3 和健康一起上菜



◎主食

‧五蔬燴飯/120
‧糙米竹筍飯/122
‧糙米松子粥/124
‧健康ㄋㄟㄋ/126
‧米飯麵疙瘩/128
‧山茼蒿煎餅/129
‧五穀山藥蒟蒻餅/130
‧毛豆仁蕎麥麵/131
‧酪梨醬拌麵/132
‧珊瑚草蘿蔔糕/134
‧韓國蘿蔔絲餅/136
‧馬鈴薯煎香椿/137
‧茴香水餃/138
‧高麗香芹山藥餅/140
‧南瓜素蛋口袋麵包/142



◎蔬食

‧紅燒筍香素獅子頭/144
‧韓國泡菜/146
‧鴨兒芹什錦菜/148
‧明日葉鮮蔬/150
‧紅牧草筍鮮炒/152
‧青木瓜脆絲/154
‧味噌醬大頭菜/155
‧尼泊爾大根漬/156
‧西瓜皮奈良漬/157
‧蘆薈沙西米/158
‧秋葵泥拌昆布/160
‧芥末茄子/162
‧雙醬茄椒/163
‧印度風香草蔬菜串/164
‧醬香四季豆/165
‧金線草沙拉/166
‧魚腥草沙拉/167
‧香椿豆腐蘸茄醬/168
‧番茄油豆腐/169
‧菇菇香塊/170
‧松子味噌醬焗鮮菇/171
‧香草菇菇包/172
‧金針菇昆布滷/173
‧油菜金菇拌山藥泥/174
‧鮮菇碧玉筍/175



◎湯品

‧甜菜根濃湯/176
‧羅宋湯/178
‧高麗菜南瓜濃湯/179
‧馬鈴薯紅蘿蔔濃湯/180
‧荷風菱角湯/182
‧香草印度蔬菜濃湯/184
‧白蘿蔔濃湯/186
‧黑豆木耳湯/187
‧牛乳埔當歸湯/188
‧金針昆布泥湯/190



◎飲品

‧紅蘿蔔蘋果檸檬汁/191
‧紅牧草青草茶/192
‧明日葉青汁/193
‧明日葉茶/194
‧五葉松芭樂汁/195
‧香草綜合茶/196
‧車前草牛蒡茶/197
‧野薑桂花茶/198
‧金棗桂圓茶/200
‧檸檬葉蔓越莓茶/202



後記 「用最自然的食材調理出最美味的素食」/204
 
 

名家推薦

 

享受「簡單/不簡單」的養生料理之道



◎文/彭瀞儀(飛碟聯播網北宜產業電台 下班蘭陽有約 節目主持人)


  
二○○八年金融海嘯重創全球各大經濟體;二○○九年全球極端氣候災情頻傳,台灣也有八八水災的巨禍!台灣人跟上全球環保風潮的腳步,在全世界動盪不安的歲月裡,開始反躬自省──思索人、我與大地之間的關連,一時之間,響應台灣「週一無肉日」運動的「環保蔬食浪潮」風起雲湧。

  
取之不盡、用之不竭、人定勝天,這些人類對大自然的傳統認知,也在「大自然反撲」的壓力下逐漸轉變,起而代之的是「如何使大地永續發展,為下一代留下一個乾淨、美好的地球」的反思。忙碌的現代人總在緊湊的生活步調中,遺忘仰望星辰的悸動;三餐成了隨便打發,充飢果腹的例行公式。

  
幸運的是,我因節目與蘇老師結緣,每每在節目中聽聞老師「簡單/不簡單」的養生料理之道,漸漸找回,如何在細嚼慢嚥中品味菜根香的美好感動,體會摒除人工過度烹調之後,千蔬百果的真實滋味。


  
「簡單/不簡單」的養生料理之道,是我對蘇老師烹調料理哲學的歸結──「簡單」,是她在烹調過程中對食材「去精取粗」、對步驟去繁就簡、對營養去蕪存菁的堅持;「不簡單」,則是她如何在務實去華的堅持下,烹調出自然美味的菜根香及滿滿不流失的營養,以此養身、護持大地的去危就安之道!

  
美味與養生絕非扞格不入的選項,美味與環保更非零和的賽局。跟隨蔬食養生達人蘇富家老師的最新力作,走進她「簡單/不簡單」的養生料理之道,重拾自我與環境的健康,原來,這麼簡單!
 

作者資料

蘇富家(塘塘)&早乙女 修
一個日本媳婦,一個台灣女婿,是人人稱羨的神仙眷侶。



不但喜歡做素菜、吃素菜,更愛教人做素菜,多年來透過電視廣播媒體如TVBS、慈濟大愛、 飛碟宜蘭台、台北廣播電台、中廣流行網等; 及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、 社區大學等烹飪教室教學,推廣素食不遺餘力。



夫妻倆中、日語夾雜,風趣且毫不藏私的教學,總讓跟著學做菜的人,染上快樂的好心情。而低油高纖的美味蔬食讓醫師、營養師、節目主 持人、藝人等讚不絕口而愛上素食!



取材多從自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主;烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤;目的不外是讓人人都能做出好

吃又身體無負擔的原味蔬食。



招牌天然素食紅燒湯原汁、松子青醬、蔬果咖哩醬、義大利麵醬等已獲有機通路肯定並有販售!
商品規格
作者:蘇富家(塘塘)&早乙女 修
出版社:原水文化
出版日期:2013-05-15
規格:平裝/全彩/208頁/17cm×23cm
注意事項
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