傅爾曼醫生教你真正吃出健康:提升自癒力,輕鬆減重的高密度營養飲食法

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商品詳情

內容簡介

◆紐約時報非文學類、亞馬遜網路書店健康類第一名!
◆全球200萬讀者親身見證

◎根據衛福部2014年最新統計,台灣每5分40秒就有一人罹癌
◎平均每251位國人就有一人罹癌,男性癌症發生率為女性的13倍
◎致癌的三大因子:肥胖、不健康飲食、缺乏運動
.台灣有15,000,000名成年人飲食習慣不良!
.台灣是亞洲最愛吃肉的國家,每人每年可達嚇死人的70公斤!
.台灣有13,000,000名19歲以上成年人,運動量不足!
.台灣有3,780,000成年人達肥胖警戒!

不健康飲食、體重超標對健康帶來的負面影響,比我們所知道的還嚴重,包括失智、中風、心臟病、高血壓、自體免疫缺陷、乳癌、腸癌、食道癌等癌症都與此有關。

◎食物是身體健康的第一道防線
飲食內容若不大幅改造,那麼處方箋開再多,健康也救不回來。本書介紹傅爾曼醫生所研發的「高密度營養」飲食法,協助讀者如何選擇含有高營養的食材,發揮神奇的身體自癒能力,促進體重恢復正常。

這種飲食方法的致勝關鍵為:大量攝取正確的食物,這樣就不會餓,而且是一輩子都可遵循的飲食守則。其實,只要攝取足夠的微量營養素,就能消除暴食的根源,更新我們的感官,讓我們重新以天生自然的味覺感受到「真正的飢餓」--那是渴望攝取足夠「微量營養素」的感覺。

◎戒除空熱量
大部分肥胖的人都是因為運動不足,加上缺乏纖維與高熱量的飲食,體重才會過重。很多人體重過重不是因為吃太多,而在於攝取的熱量主要來自脂肪、精製碳水化合物和大量的低營養食品。因此就算是有肥胖遺傳基因的人,也可以靠增加運動量、調整飲食,達到有效瘦身。

遵循本書的建議飲食法,攝取到最大量的營養素,同時又降低熱量,就可讓消不掉的肥肉掰掰。

◎健康=營養/熱量
攝取的營養量除以攝取的熱量,就能算出一個人的健康狀況,這也是作者獨創的飲食法則,所有食物都適用這套公式。只要認識每種食物包含的營養,記住營養大於熱量的食物,就能控制體重、讓人體快速修復、重拾健康的人生,而且不會復胖。藉由攝取真正有營養素的食物、對的食物、好的食物,人體自然會斷除對不正常的食癮與過多不必要的空熱量,消減對不健康食物的渴望,進而讓體內代謝順暢、感覺身體更輕盈、活力加倍、精神飽滿。書內並附有六週飲食計畫建議,幫助讀者達成健康瘦身、提升身體自癒力的效果。

【名人推薦】

◎王明勇(生機飲食專家)
◎陳立川(毒物專家與養生達人)
◎陳月卿(TVBS健康兩點靈主持人、癌症關懷基金會董事長)
◎許達夫(許醫師自然診所負責人)
◎張翠芬(資深醫藥記者)
◎黃國晉(台大醫院家庭醫學部主任)
◎趙強(馬偕紀念醫院台北營養課臨床組組長)
◎蔡俊明(台北榮民總醫院胸腔腫瘤科主任)
◎劉燦宏(雙和醫院復建醫學部部主任)
◎賴基銘(台灣癌症基金會執行長)

【美國醫界大力推薦】

◎「這本書是醫學上的大突破!」--梅密特‧歐茲醫生MehmetOz,M.D.

◎「我都向我的患者推薦這本書。」--湯瑪士‧戴凡波醫師(麻省總醫院ThomasDavenport,M.D.)

◎「想改變飲食習慣,重塑健康及外表的人,千萬別錯過本書!」--詹姆士‧卡納醫師(公共衛生碩士,專攻職業環境醫學,內華達大學醫學院JamesCarner,M.D.)

◎「本書是不可多得的全面飲食指南,帶給讀者豐富的營養知識與更健康的人生。」--寇德威爾‧耶索斯汀二世醫師(俄亥俄州克里夫蘭醫院預防心臟病學顧問CaldwellBEsselstynJr.,M.D.)

◎「傅爾曼醫生的這本書,就是一張通往健康人生的營養地圖。」--馬克‧愛普斯坦(美國國家衛生協會會長MarkEpstein)

◎「我衷心建議大家記住書裡的健康公式,會讓你終身受益。每位醫生都應該帶一本回家拜讀。」--亞力山德‧范恩醫師(賓州費城尚普斯特醫院家醫科AlexanderFine,M.D.)

◎「史上最有效也最健康的飲食法,無人能比!」--傑弗瑞‧吉爾伯醫師(紐約布朗士蒙特斐醫學中心醫療主任JeffreyGilbert,M.D.)

◎「根本是老天賞賜給人類的健康瑰寶。」--格羅斯貝克‧伯罕醫師(雅芳癌症防治研究員,阿拉巴馬大學綜合癌症中心GroesbeckP.Parham,M.D.)

◎「這是營養書的里程碑,不耍花招,不搞噱頭,單純寫出健康生活所需的飲食與運動需求。」--威廉‧哈里斯醫生(夏威夷凱薩醫療機構WilliamHarris,M.D.)

◎「本書走在保健尖端的好書,造福廣大讀者。作者傅爾曼醫生領先當代醫學一百年!」--羅伊‧歐特偉恩醫師(佛州羅德岱堡RoyA.Alterwein,M.D.)

◎「個人、家庭乃至整個國家都應該重視這本書!」--羅伯特‧沃倫(專科研究醫師,美國外科及整形外科醫學院RobertJ.Warren,M.D.)

【讀者口碑見證】

◎「半年前我懇求上天讓我死個痛快,現在我已經準備好開啟第二人生。」--珍妮佛‧富倫,JenniferFullum

◎「這種飲食法很有彈性,又不用在那裡很累的計算卡路里,我還能吃到自己喜歡的食物,4個星期就掉了10磅!棒!」--戴安‧威廉絲DianeWilliams(作家)

◎「時光真的可以倒流,我今年52歲,卻覺得自己活像25歲,每天都感到青春有活力!」--巴比‧史密斯,1個月瘦7公斤

◎「這本書救了我一命,讓我學會傾聽身體的聲音!」--巴畢‧費曼,2年瘦50公斤

◎「今天立刻開始改變飲食,你會被體重計的數字嚇一跳!」--安東尼‧馬歇洛,20個月瘦72公斤

◎「原本圓滾滾又病懨懨的我,現在苗條又充滿活力。」--蘿瑞‧麥柯連,11個月瘦47公斤

◎「我的膽固醇和三酸甘油酯都過高,心臟科醫師說吃藥是唯一辦法,事實證明他錯了!我的數值不但降低62%,體重也跟著減輕,真是太神奇了!」--馬可‧克萊,6週瘦5公斤

◎「史上最快、最輕鬆、最開心的減重方式,這樣活就對了!才28天,我的衣服尺碼從10號縮水成4號。」--泰芮‧牛頓,3個月瘦27公斤

◎「減重36公斤,血壓降低,現任家裡附近YMCA的團體健身教練。就是我!」--瑪喬麗‧溫密莫斯伯格,2年瘦36公斤

◎「我不只瘦了7公斤,荷爾蒙也跟著穩定下來,讓我順利懷上這個可愛的寶貝女孩!」--克莉絲汀‧伊森,3個月瘦7公斤

◎「當初抱著嘗試的心態,沒想到偏頭痛、經前症候群和消化問題全治好了,睡得更香,不必再吃抗憂鬱的藥。」--黛博拉‧班內特,7個月瘦25公斤

◎「我的類風溼性關節炎病情控制良好,帶給我充滿希望、穩定又健康的未來。」--切瑞‧羅賓斯,6週瘦20公斤

◎「十九歲那年醫生宣告我患有自體免疫性甲狀腺炎,自此飽受慢性蕁麻疹之苦。使用本書2個月內我瘦了4公斤,蕁麻疹也消失了,這種飲食法簡直是奇蹟。」--茱莉‧懷爾汀,2個月瘦4公斤

◎「享受食物與生活的絕佳之道。簡單可行,每個人都做得到,而且負擔得起。」--凱莉‧崔夏,至今瘦了79公斤

◎「這本書教會我正確的觀念,我終於開始吃得健康,活得健康。4個月來我減了18公斤。比爾‧威博恩,4個月瘦18公斤

◎「採用本書飲食法,不代表挨餓!。健康飲食讓你吃好又吃飽,身體健康,心靈更富足。」--約翰‧佛雷明,11個月瘦39公斤

◎「採用本書的飲食法,給自己一次機會!你也可以跟我一樣,永遠不必再吃藥控制血壓!」--凱‧希克曼,6個月瘦27公斤

◎「我擔任耐力型運動員的專業教練已經邁入第二十個年頭,本書是職業生涯中影響我最深的一本書。」--詹姆士‧赫雷拉,半年瘦20公斤

◎「我以前總要吃一堆起司和肉,藥物也吞了不少,現在蔬菜水果、堅果種子才是我的最愛!你也可以!」--馬克‧葛瑞斯,1年瘦23公斤

◎「終身受用!這本書讓我重獲健康。」--弗雷迪‧帕倫博,5個月瘦27公斤

◎「當初我選擇書中的『六週飲食計畫』,結果真的很有效!現在我是這本書的虔誠信徒!」--傑拉德‧方寧,6週瘦9公斤

◎「我是美國大學體育協會的運動員,體重一直是我的致命傷,這麼多年來我終於成功減重了!勞倫‧強森,1個月瘦9公斤

◎「許多『不治之症』並非真的無藥可救,試試這本書就知道了!」--史黛西‧貝克,曾罹患紅斑性狼瘡,現已康復

◎「本書幫助我減去45公斤,連囊腫型痤瘡也一併治好,療效比任何藥物都強,我的生命從此不同了。」--安德魯‧B,7個月瘦45公斤

◎「我試過所有號稱『最強』的飲食計畫,身體狀況卻一日不如一日,只有這本書真的有效!我的心臟不再出狀況,背部不再疼痛不堪,連糖尿病都治好了!」--傑拉德‧洛特納,4個月瘦28公斤

◎「以前我吃素,但是體重過重、情緒低落、病痛纏身;現在我還是吃素,不過身材合宜、笑口常開,而且還能跑半馬。」--艾倫‧莫瑞,2年瘦61公斤

◎「還在猶豫要不要買這本書?那我告訴你:本書開啟我人生的新篇章,6個月甩掉32公斤,3年來不曾復胖!」--卡拉‧葛雷格斯頓,6個月瘦32公斤

◎「18公斤的肥肉底下,竟然藏著一位腹肌壯壯的健美先生!現在的我更強壯、更健康、身材更好……傅爾曼醫生,謝謝你!」--喬爾‧華德曼,3個月瘦18公斤

◎「這本書教會我:心情抑鬱不是因為心靈受苦,而是身體缺乏營養!」--傑米‧貝佛斯塔克,1個月瘦8公斤

◎「現在的身體狀況好得不得了,這才知道以前的健康狀況多糟。我充滿活力,每日慢跑距離更拉長到6400公尺。」--布瑞德‧克魯斯,8個月瘦34公斤
 

目錄



1. 序1 舌尖上的生死拔河 陳月卿



2. 序2 麥梅特‧C‧奧茲醫生



3. 前言



4. 自掘墳墓的不良飲食:美式飲食的後果(上)



5. 吃得很多,營養不夠:美式飲食的後果(下)



6. 植物營養素:大自然賦予的神奇藥丸



7. 可怕的動物性蛋白質



8. 掌握瘦身的營養知識



9. 戒除食物成癮



10. 向病痛宣戰



11. 強力減重計畫



12. 廚房人生藍圖



13. 一週飲食計畫與食譜



14. 健康Q&A



15. 中英字彙釋義
 
 

名家推薦

  

舌尖上的生死拔河



  ◎文/陳月卿(TVBS健康兩點靈主持人、癌症關懷基金會董事長)

  

  『舌尖上的生死拔河』是我在東吳大學「大師講座」跟青年學子分享時所用的標題,其實一點都不誇張。曾幾何時,我們賴以維生的食物竟成為我們失去健康、甚至死亡的原因,每次吃食物,都好像在進行生死拔河。透過無數論文和研究,飲食與疾病的關係明確到連醫師也不得不正視,並採取行動,這本書正是這樣產生的。

  

  傅爾曼醫師是一位相當特別的醫師,他說:「人類總自以為是,出手干預大自然的運行,醫生尤其如此。」所以他用飲食幫助病人重獲健康。為他這本書寫序的奧茲醫生也說:「在所有治病的手段之中,我們其實小看了身體的自癒能力,只要攝取豐足的營養,人體也能自我療癒。」

  

  我對這句話深信不疑,因為我就是靠著改善飲食,幫助先生在肝癌開刀後二十幾年始終保持健康,還出任職務繁重的政府公職;也讓自己從先生口中的「藥罐子」變成能量充沛的「強力電池」;並且在四十幾歲高齡生下一對子女。這一切都是吃對食物,提升自癒力的恩賜。

  

  親身的體驗,加上走過死亡陰影的壓力,以及重獲健康幸福的喜悅,讓我對飲食與健康充滿了使命感,視改變國人飲食文化為己任,不僅寫書、演講、上電視大聲疾呼,甚至成立基金會大力推廣健康飲食。

  

  我非常贊同傅爾曼醫師所說的:「營養是攸關生死的重大議題」、「人類屬於靈長類,所有靈長類都以蔬果為主食」、「目前人體實驗和動物實驗都發現植物的營養成分能預防DNA受損,甚至修補受損部位,防止細胞病變成癌細胞」、「植物營養素還能加強免疫機制,幫助身體抵禦各種病毒細菌,提升整體免疫力」。

  

  所以他主張:最適合物種生理需求的絕對是天然完整的食物。這跟我以及癌症關懷基金會長期以來推廣的:真食物、好食物、全食物,不謀而合。

  

  他希望大家每天都吃:

  ˙一大碗綠色蔬菜沙拉

  ˙一大份燙青菜

  ˙一杯豆類、『全榖』

  ˙至少三十克的生堅果種子

  ˙至少三種新鮮水果

  ˙一些番茄、甜椒、洋蔥、菇類、香料、大蒜、『薑和海藻類、根莖類』

  

  在這份菜單中,我建議加上『全榖、薑和海藻類、根莖類。』除了細嚼慢嚥之外,我也會把這些好食物、全食物,盡可能連皮帶籽打成全食物精力湯,而不是單純的榨汁或磨汁,以補充足夠的植物營養素和膳食纖維。這套全食物飲食方法不僅讓我們全家人健康、精力充沛;也幫助許多癌友改善健康。

  

  你還在進行舌尖上的生死拔河嗎?不管是你已經出現了健康問題,或是你單純的想更健康、更苗條、更有活力,建議你立刻改變飲食,試試傅爾曼醫師的飲食計畫。
 
 

作者資料

喬.傅爾曼(Joel Fuhrman)
一九五三年出生,賓州大學醫學院畢業,現為執業醫師,另擔任紐澤西州杭特登醫學中心研究員暨「營養研究基金會(NRF)」研發長。



他是全球的權威營養專家,首先倡導「健康=營養/熱量(H = N/C)」公式,強調足量攝取食物中的各式微量營養素,就能快速降低體重,修復身體並治療疾病。被醫界稱為「營養學家飲食法(Nutritarian Eating)之父」。



本書是他所有著作中最經典、最為人所信服且最廣為採用的,不但長時間盤踞紐約時報暢銷書榜,更在全球創下銷售超過2,000,000冊的驚人成績。2007年起,已有4部電視記錄片以他為核心拍攝,探討飲食習慣對免疫系統、慢性病、肥胖等的影響。他也多次在著名的醫學研究期刊上發表論文,包含《賓州大學骨科期刊》、《營養期刊》、《當代運動醫學報告》等。



他在青少年時期曾經是花式溜冰的好手,於一九七?年間分別取得全美及世界杯的雙人花式溜冰第二名、第三名。他對運動的興趣,促使他投入運動傷害預防、身體正列(身體正位)等領域的研究,並擔任奧運運動員的醫學顧問。
商品規格
作者:喬.傅爾曼
譯者:蔡孟儒
出版社:遠流出版
出版日期:2014-04-25
ISBN:9789573274155
規格:平裝/全彩/352頁/14.8cm×21cm
注意事項
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