破壞身體的十大食品添加物

S0000007339

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破壞身體的十大食品添加物
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商品詳情

內容簡介

不想罹癌?只要不吃這些就行!
幫你了解如何選擇安全的食物。


自從食物商品化後,為了延長保鮮期、增加賣相、減少熱量,廠商便使用食品添加物。然而,這些東西會傷害我們的身體。本書作者將介紹最危險的十種食品添加物,教我們如何選擇食物、遠離不安全的食品。閱讀此書,你將發現明太子飯糰、三明治、零卡飲料、糖果、麵包、營養飲品等平常吃的食品裡,竟然用了這麼多有害身體的物質!

作者以簡單易懂的說明,分析各種物質在食物間所引起的化學變化,並且指出會傷害身體的原因。書中明確的化學名稱,方便讀者在購買食品時辯識標籤上的內容。為了健康的身體,選擇對的食物與生活用品是正確的第一步。

本書共分四大章。

第一章──破壞身體的十大食品添加物。

作者分了十個小節,提出了會破壞身體的十大食品添加物。明確指出了①色素亞硝酸納、②焦糖色素、③合成甜味劑、④生麵團改良劑溴素酸鉀、⑤合成著色劑焦油染料、⑥防霉劑OPP與TBZ、⑦殺菌劑次氯酸鈉、⑧抗氧化劑亞硫酸鹽、⑨合成防腐劑苯甲酸鈉、⑩合成甜味劑糖精鈉,在各個商品間的問題與危險。

第二章──只要先知道這些!添加物的基本常識與對食品說明方式的閱讀方法。

作者不僅指出了目前日本官方在審核食物標準時的問題,也教導讀者如何讀懂商標上的說明。

第三章──無法相信政府與企業!添加物對人體的影響非常大。

本章述說了許多因飲食不當而產生身體不適的案例,探討了食品與肝、腎等各器官間的關係。其中也提出孕婦、長期腸胃不適者等課題。

第四章──防止添加物之害應緊記的重點。

作者寫給讀者的總整理與提醒,再次宣導健康生活的重要,提醒讀者絕對不讓十大食品添加物進入口中。

【名人推薦】

陳俊榮(台北醫學大學保健營養學系系主任)
袁毓瑩(代謝型態(股)公司 創辦人/資深營養師)
 

目錄



第二章--只要先知道這些!添加物的基本常識與食品標記的閱讀方法



添加物不是食物!

有關單位如何控管添加物

持續增加中的添加物

安全神話崩毀

厚生勞動省唯美國是從,今後也會持續認可添加物

一般食物添加物與天然香料

原則上應以物質名稱表示添加物

食品原料與添加物的判別

添加物如標明使用目的表示毒性強

添加物用統一名稱標示是姑息的漏洞

也有不需標示的添加物



第三章--無法相信政府與企業!添加物對人體的影響非常大



安全與否並非經由人類實驗得知

無法消化在人體內打轉的添加物

鯡魚卵的新鮮黃金色明顯異常

雙氧水可以致癌

市售的鯡魚卵發現致癌物

手腳慌亂的厚生省官員

小魚乾也有致癌物!

口紅也要留意

孕婦面對添加物應該特別小心

肝臟與腎臟容易受損

也可能造成免疫力降低

添加物與症狀的因果關係很難釐清

引起蕁麻疹的添加物

調味料的添加物讓人產生發燒感覺和心悸

添加物產生的症狀因人而異

攝取添加物後也可能導致胃不舒服與下腹部疼痛

為原因不明的胃腸症狀所苦的人日益增多

要留意天然添加物

天然添加物也會引起過敏



第四章--防止添加物之害應謹記的重點



絕對不讓十大食品添加物進入口中

養成檢查添加物含量多的食物的習慣

癌症是不可思議的病症

讓身體產生「發狂細胞」的是?

化學合成物質是罪魁禍首?

我的一生都在迴避「十大食品添加物」



後語
 

名家推薦

 

從「土地到餐桌」的新鮮美麗境界


◎文/袁毓瑩(本文作者為代謝型態(股)公司 創辦人/資深營養師)

  

  今年年初,因為公司在雲林麥寮成立第一座飲食教育館,難得有機會長時間居住在田野鄉間,和各類農作物近距離的相處。記得第一次手中捧著昨日才收割的鳳梨,底部梗的橫切面還可以看到切紋和聞到鮮採的新鮮味兒,我們在三到五天內把這批鳳梨做成果醬,因為堅持不用任何添加物只加冰糖熬煮,僅以手工攪拌,雖然頗費時間,但是那芬芳果香和美味呵,有著真食物的感動!

  

  層出不窮的食安危機中,我何其有幸能夠如此貼近「從土地到餐桌」(from dust to dinner)的新鮮美麗境界。閱讀本書又何其痛心,能夠吃到新鮮食物已屬不易,還要吃下這許多的食品添加物,作者一一列舉在我們那麼容易吃到的日常飲食中,處處藏著都是危害健康的隱形殺手,教導我們認真了解食品添加物,還要仔細閱讀食品標示,才有可能避免。

  

  作者渡辺雄二先生具有合成化學研究背景,又精專食品添加物、合成清潔劑等領域,以其多年豐富的演講經驗,採用一般大眾易懂的方式,在書中清楚交代對人體主要危害的食品添加物。我完全同意渡辺先生強調「更加靈活運用五官感覺」的看法,用我們的眼觀食物顏色,鼻聞氣味,吃味道正確的食物,對不自然的食物要起戒心,要猶疑該不該將食物放進口裡。我也相信這樣的人如果增加,漸漸地就沒有人會使用不該使用的食品添加物!

 
 

作者資料

渡邊雄二(Watanabe Yuji)
一九五四年生,日本栃木縣人,千葉大學工學院合成化學系畢業。曾擔任消費生活報記者,一九八二年起成為自由記者。曾陸續提出食品、環境、醫療、生物科技等問題,並登稿於報章雜誌上。作者精通食品添加物、合成清潔劑、基因改良食品。主要著作有《不能吃與吃了無妨的添加物》《不能吃與吃了無妨的便當》(大和文庫出版)、《方便檢索・簡單・好評分的食品添加物詞典》(METAMORU出版)、《了解食品添加物之危險 詞典》(KK Best Sellers出版)、《吃了有害與吃了無妨的油》(靜山社文庫出版)、百萬暢銷書《絕對不能買!》(合著、星期五周刊發行)。
商品規格
作者:渡邊雄二
譯者:呂美女
出版社:天下雜誌
出版日期:2014-04-16
ISBN:9789862418499
規格:平裝/單色/208頁/14.8cm×21cm
注意事項
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