洗腎飲食全書〔增訂版〕

S0000007712

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洗腎飲食全書〔增訂版〕
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商品詳情

內容簡介

◆本書為原水出版的《洗腎飲食全書》改版書!

【血液透析&腹膜透析食譜】
◎專為洗腎病友量身訂做的飲食全書
◎提供洗腎病友及照護者全方位的飲食處方
◎針對不同洗腎方式提供三餐&點心食譜
◎吃麵吃飯、肉類海鮮通通有,讓用餐更令人期待
◎一星期食譜不需照表操課,可隨心所欲自由搭配
◎懂得外食技巧,不下廚也可以安心吃到健康美食
◎每一道食譜標示方式,皆以易懂、實用為原則

【洗腎病友的飲食調整原則】
認識所能吃的食物份量與營養需求,了解影響血磷、血鉀高的食物,水分控制技巧的運用,如何減少鹽分的攝取,是洗腎病友所需學習的功課。
◎油脂類:採用含不飽和脂肪較高的植物性油脂,如葵花油、橄欖油等。避免動物性油脂及椰子油、棕櫚油等。
◎糖:避免精緻糖類或糕點食品。
◎鹽:宜少量,適當使用蔥、薑、蒜、香菇等辛香料,而非用低鈉鹽或低鹽醬油替代。
◎奶類:為高磷、高鉀的食物,若血鉀、血磷值高時,可以改選用專為洗腎病友設計的營養補充品替代。
◎蛋豆魚肉類:是優良蛋白質的最佳來源。透析過程中要攝取足夠的量,以避免營養不良。
◎蔬菜類:為高鉀食物,可先燙煮後去湯汁再食用,且應避免大量或濃縮的蔬菜汁、精力湯、中藥等。
◎水果類:含鉀離子,控制「總攝取量」比選擇「低鉀水果」更重要,且應避免打成果汁食用。
◎五穀根莖類:避免食用全穀類製品,防止血液磷值過高。

目錄


建設篇  洗腎不是世界末日


◎洗腎不是世界末日


◎我的身體怎麼了?

‧腎臟功能與身體健康


◎誰需要洗腎?

‧急性腎衰竭

‧慢性腎衰竭


◎透析方式的選擇

‧血液透析

‧腹膜透析


◎洗腎會造成什麼影響?

‧長期血液透析的併發症與處理

‧血液透析的急性併發症與處理

‧長期腹膜透析的併發症與處理

‧腹膜透析特有的併發症與處理


◎我還能過正常生活嗎?

‧攸關治療成敗的因素

‧調整生活型態,你會更健康


◎換腎可行嗎?


◎如何尋求專業協助?



準備篇  認識透析治療的飲食原則


◎我的飲食均衡嗎?

‧認識六大類食物

‧配合食物金字塔的比例

‧均衡飲食檢查表


◎認識營養小尖兵

‧透析治療的飲食原則

‧透析病患的飲食調整

‧「血液透析」與「腹膜透析」飲食上的比較

‧血液透析飲食原則Q & A

‧腹膜透析飲食原則Q & A


◎檢驗報告決定怎麼吃

‧和腎功能相關的檢驗項目



食物篇 吃得美味,吃得健康!



◎飲食調整的原則

‧注意營養素的攝取

‧挑選適合的烹調方式

‧善用調味料

‧外食飲食原則及飲食建議

‧三節飲食建議

‧適合我的進食方式


◎輔助性營養食品:維他命及其他營養品



應用篇  做自己的營養師


◎步驟1:瞭解自己的身體狀況


◎步驟2:計算所需熱量與蛋白質


◎步驟3:看數據,調整飲食


食譜示範

‧〔血液透析〕  早餐

‧〔血液透析〕  午餐

‧〔血液透析〕  晚餐

‧〔腹膜透析〕  早餐

‧〔腹膜透析〕  午餐

‧〔腹膜透析〕  晚餐

‧〔血液及腹膜透析〕  點心

作者資料

李婉萍
馬偕醫院營養師
徐于淑
馬偕醫院營養師
商品規格
作者:徐于淑,李婉萍 出版社:原水文化 出版日期:2010-09-23 ISBN:9789866379369 規格:膠裝/全彩/192頁/19cm×23.5cm
注意事項
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