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12大慢性病素食全書【修訂版】

S0000007789

$ 356
商品簡介
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信用卡分期付款
ATM轉帳付款
分期數 每期金額 合作銀行
3期0利率 $118 (第一期 $120) 22家銀行

22間銀行適用

  • 中國信託商業銀行
  • 國泰世華商業銀行
  • 玉山商業銀行
  • 台新國際商業銀行
  • 台北富邦銀行
  • 聯邦商業銀行
  • 遠東國際商業銀行
  • 第一商業銀行
  • 臺灣新光商業銀行
  • 元大商業銀行
  • 滙豐(台灣)商業銀行
  • 澳盛(台灣)商業銀行
  • 凱基商業銀行
  • 合作金庫商業銀行
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  • 渣打國際商業銀行
  • 臺灣中小企業銀行
  • 台中商業銀行
  • 安泰商業銀行
  • 日盛國際商業銀行
  • 陽信商業銀行
  • 華泰商業銀行
6期0利率 $59 (第一期 $61) 22家銀行

22間銀行適用

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商品詳情

內容簡介

◆本書榮獲衛福部國民健康署【中老年健康】好書推介獎

國內第1本慢性病素食指導全書!

臺大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方,包含120 道主食、主菜、配菜、湯品、點心健康食譜,提出預防慢性病的飲食指導,並提供調療及恢復期素食處方!

「慢性病患吃素會不會體力不足?」、「會不會造成貧血?」、「開刀之後可以吃素嗎?」慢性病患只要搭配適當的素食飲食,就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來台灣、日本及歐美國家的研究陸續發現,素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂及中風等此類疾病。台大醫院醫師與營養師團隊特別針對素食者以及想要改成素食者,量身訂做本書,強調只要瞭解原則,素食對疾病的改善有其效果。

本書包含癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。簡單融合各項飲食原則,利用健康素食材,配合正確烹調,易學易做易上手;更提供慢性病患者更深入淺出的素食指南,破解飲食迷思,你可以簡單融合各種飲食原則,吃出健康!

【本書特色】
◎臺大營養團隊的健康素食觀
◎12大慢性病的素食飲食指南
◎了解素食材中的食品添加物
◎素食加工品的選購.處理.保存
◎120道主食.主菜.配菜.湯品.點心食譜
◎吃對一天三餐的聰明素食
◎適合全家三餐享用的健康素
◎選對年節慶典時的營養素食

【強力推薦】
◎賴鴻緒(臺大醫院小兒外科主任)
◎陳明豐(中國醫藥大學醫療體系總執行長、前臺大醫院院長)

目錄

【總策劃序】國內第一本疾病素食指導全書∕楊榮森(臺大醫學院骨科教授)
【總  論】素食是健康與疾病的一帖良方∕楊榮森(臺大醫學院骨科教授)
【前  言】吃對素食,健康自然來∕鄭金寶(臺大醫院營養部主任)

PART1 聰明選購素食材與調味料
吃對天然素食材的健康祕訣
選對素食加工品的健康祕訣
用對素食調味料的健康祕訣

PART2 12大慢性病素食處方

【癌症素食飲食處方】∕歐陽鍾美(台大醫院營養師)
食用多量的蔬果可以預防大腸直腸癌、胃癌、食道癌、肺癌及咽頭癌,同時也可能預防乳癌、膀胱癌、胰臟癌及喉癌等。

簡單認識癌症
癌症患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離癌症的素食食譜示範

【高脂血症素食飲食處方】∕陳珮蓉(台大醫院營養師)
黃豆是良好的蛋白質來源,而且不含膽固醇,因此以黃豆食品取代部分肉類,可以改善血脂肪。

簡單認識高脂血症
高脂血症患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離高脂血症的素食食譜示範

【高血壓素食飲食處方】∕劉秀英(台大醫院營養師)

多食用糙米、胚芽米、十穀米等五穀雜糧類當作主食,不僅可增加纖維質、維生素及礦物質的攝取,並有助於血壓的控制。
簡單認識高血壓
高血壓患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離高血壓的素食食譜示範

【糖尿病素食飲食處方】∕彭惠鈺(台大醫院營養師)
幫助血糖控制可選擇讓血糖上升慢一點的食物,如富含可溶性纖維的燕麥、大麥、柑橘類水果、洋菜類等;及抗性澱粉的乾豆類、小麥、蕎麥、大麥、地瓜等食物。

簡單認識糖尿病
糖尿病患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離糖尿病的素食食譜示範

【肝病素食飲食處方】∕蕭珮珍(台大醫院營養師)
減少刺激、辛辣、高鹽和調味品的使用,盡量利用食物原來的鮮味來烹煮,如鳳梨、柳橙、檸檬、香菇、洋蔥、薑等材料。

簡單認識肝病
肝病患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離肝病的素食食譜示範

【腎臟病素食飲食處方】∕郭月霞(台大醫院營養師)
建議慢性腎臟病第三、四、五期病友,蛋白質攝取量為0.6?0.75公克∕理想體重∕天,且其中1/2以上需來自「高生理價值蛋白質」,如奶類、蛋、豆製品等優質蛋白質。

簡單認識慢性腎衰竭
腎臟病患者的飲食原則
調養及恢復期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離慢性腎衰竭的素食食譜示範

【退化性關節炎素食飲食處方】∕翁慧玲(台大醫院營養師)
多補充富含維生素C(如芭樂、柳丁、橘子、葡萄柚、白柚、草莓、奇異果)、β胡蘿蔔素(如南瓜、胡蘿蔔、地瓜、芒果)及維生素E(如花生油、玉米油、糙米、堅果類)等食物。

簡單認識退化性關節炎
退化性關節炎患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離退化性關節炎的素食食譜示範

【泌尿道結石素食飲食處方】∕黃素華(台大醫院營養師)
結石患者對鈣的攝取其實不需刻意限制,但應避免過量攝取鈣與維生素D的補充劑。需依據結石成分,調整飲食內容,才能真正改善症狀,降低結石發生。

簡單認識結石
泌尿道結石患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離結石的素食食譜示範

【術前術後素食飲食處方】∕賴聖如(台大醫院營養師)
大部分手術後需要較高比例的蛋白質補充,以蛋白質生物利用價值來說,以蛋、牛奶、乳酪的生物利用價值較高。

手術壓力下的營養需求不同於飢餓需求
手術前後營養評估的3大方法
手術前後素食患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離疾病的素食食譜示範

【骨質疏鬆素食飲食處方】∕鄭金寶(台大醫院營養師)
過多的糖分會影響身體對鈣的吸收,造成骨質疏鬆變得更嚴重。少喝酒、抽菸則能減少體內雌激素含量的降低,避免妨礙鈣質的吸收。

簡單認識骨質疏鬆
骨質疏鬆患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離骨質疏鬆的素食食譜示範

【肥胖素食飲食處方】∕鄭千惠(台大醫院營養師)
減重期間的熱量計算為:(目前體重數×30大卡)-500大卡=減重期間的熱量需求。

簡單認識肥胖
減重患者的飲食原則
減重期間的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離肥胖的素食食譜示範

【貧血素食飲食處方】∕林京美(台大醫院營養師)
避免貧血多選擇深綠色蔬菜和堅果類,但因堅果類富含油脂,故應同時避免高油烹調方式。

簡單認識貧血
貧血患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離貧血的素食食譜示範

作者資料

楊榮森、鄭金寶、陳慧君等人
姓名:楊榮森



(國立臺灣大學醫學院骨科教授、

國立臺大醫院醫學院附設醫院骨科部主任)



相關著作

《12大慢性病素食全書》

《15大慢性病飲食全書【修訂版】》



姓名:鄭金寶

臺大醫院營養部主任



姓名:陳慧君

臺大醫院營養部營養師



姓名:歐陽鍾美

臺大醫院新竹分院營養部主任



姓名:陳珮蓉

臺大醫院營養部營養師



姓名:劉秀英

臺大醫院營養部營養師



姓名:彭惠鈺

臺大醫院營養部營養師



姓名:蕭佩珍

臺大醫院營養部營養師



姓名:郭月霞

臺大醫院營養部營養師



姓名:翁慧玲

臺大醫院營養部營養師



姓名:黃素華

臺大醫院雲林分院營養部主任



姓名:賴聖如

臺大醫院營養部營養師



姓名:鄭千惠

臺大醫院營養部營養師



姓名:林京美

臺大醫院營養部營養師
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  3. 贈品、加價購需一併辦理取消/退貨。
商品詳情

內容簡介

◆本書榮獲衛福部國民健康署【中老年健康】好書推介獎

國內第1本慢性病素食指導全書!

臺大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方,包含120 道主食、主菜、配菜、湯品、點心健康食譜,提出預防慢性病的飲食指導,並提供調療及恢復期素食處方!

「慢性病患吃素會不會體力不足?」、「會不會造成貧血?」、「開刀之後可以吃素嗎?」慢性病患只要搭配適當的素食飲食,就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來台灣、日本及歐美國家的研究陸續發現,素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂及中風等此類疾病。台大醫院醫師與營養師團隊特別針對素食者以及想要改成素食者,量身訂做本書,強調只要瞭解原則,素食對疾病的改善有其效果。

本書包含癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。簡單融合各項飲食原則,利用健康素食材,配合正確烹調,易學易做易上手;更提供慢性病患者更深入淺出的素食指南,破解飲食迷思,你可以簡單融合各種飲食原則,吃出健康!

【本書特色】
◎臺大營養團隊的健康素食觀
◎12大慢性病的素食飲食指南
◎了解素食材中的食品添加物
◎素食加工品的選購.處理.保存
◎120道主食.主菜.配菜.湯品.點心食譜
◎吃對一天三餐的聰明素食
◎適合全家三餐享用的健康素
◎選對年節慶典時的營養素食

【強力推薦】
◎賴鴻緒(臺大醫院小兒外科主任)
◎陳明豐(中國醫藥大學醫療體系總執行長、前臺大醫院院長)

目錄

【總策劃序】國內第一本疾病素食指導全書∕楊榮森(臺大醫學院骨科教授)
【總  論】素食是健康與疾病的一帖良方∕楊榮森(臺大醫學院骨科教授)
【前  言】吃對素食,健康自然來∕鄭金寶(臺大醫院營養部主任)

PART1 聰明選購素食材與調味料
吃對天然素食材的健康祕訣
選對素食加工品的健康祕訣
用對素食調味料的健康祕訣

PART2 12大慢性病素食處方

【癌症素食飲食處方】∕歐陽鍾美(台大醫院營養師)
食用多量的蔬果可以預防大腸直腸癌、胃癌、食道癌、肺癌及咽頭癌,同時也可能預防乳癌、膀胱癌、胰臟癌及喉癌等。

簡單認識癌症
癌症患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離癌症的素食食譜示範

【高脂血症素食飲食處方】∕陳珮蓉(台大醫院營養師)
黃豆是良好的蛋白質來源,而且不含膽固醇,因此以黃豆食品取代部分肉類,可以改善血脂肪。

簡單認識高脂血症
高脂血症患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離高脂血症的素食食譜示範

【高血壓素食飲食處方】∕劉秀英(台大醫院營養師)

多食用糙米、胚芽米、十穀米等五穀雜糧類當作主食,不僅可增加纖維質、維生素及礦物質的攝取,並有助於血壓的控制。
簡單認識高血壓
高血壓患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離高血壓的素食食譜示範

【糖尿病素食飲食處方】∕彭惠鈺(台大醫院營養師)
幫助血糖控制可選擇讓血糖上升慢一點的食物,如富含可溶性纖維的燕麥、大麥、柑橘類水果、洋菜類等;及抗性澱粉的乾豆類、小麥、蕎麥、大麥、地瓜等食物。

簡單認識糖尿病
糖尿病患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離糖尿病的素食食譜示範

【肝病素食飲食處方】∕蕭珮珍(台大醫院營養師)
減少刺激、辛辣、高鹽和調味品的使用,盡量利用食物原來的鮮味來烹煮,如鳳梨、柳橙、檸檬、香菇、洋蔥、薑等材料。

簡單認識肝病
肝病患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離肝病的素食食譜示範

【腎臟病素食飲食處方】∕郭月霞(台大醫院營養師)
建議慢性腎臟病第三、四、五期病友,蛋白質攝取量為0.6?0.75公克∕理想體重∕天,且其中1/2以上需來自「高生理價值蛋白質」,如奶類、蛋、豆製品等優質蛋白質。

簡單認識慢性腎衰竭
腎臟病患者的飲食原則
調養及恢復期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離慢性腎衰竭的素食食譜示範

【退化性關節炎素食飲食處方】∕翁慧玲(台大醫院營養師)
多補充富含維生素C(如芭樂、柳丁、橘子、葡萄柚、白柚、草莓、奇異果)、β胡蘿蔔素(如南瓜、胡蘿蔔、地瓜、芒果)及維生素E(如花生油、玉米油、糙米、堅果類)等食物。

簡單認識退化性關節炎
退化性關節炎患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離退化性關節炎的素食食譜示範

【泌尿道結石素食飲食處方】∕黃素華(台大醫院營養師)
結石患者對鈣的攝取其實不需刻意限制,但應避免過量攝取鈣與維生素D的補充劑。需依據結石成分,調整飲食內容,才能真正改善症狀,降低結石發生。

簡單認識結石
泌尿道結石患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離結石的素食食譜示範

【術前術後素食飲食處方】∕賴聖如(台大醫院營養師)
大部分手術後需要較高比例的蛋白質補充,以蛋白質生物利用價值來說,以蛋、牛奶、乳酪的生物利用價值較高。

手術壓力下的營養需求不同於飢餓需求
手術前後營養評估的3大方法
手術前後素食患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離疾病的素食食譜示範

【骨質疏鬆素食飲食處方】∕鄭金寶(台大醫院營養師)
過多的糖分會影響身體對鈣的吸收,造成骨質疏鬆變得更嚴重。少喝酒、抽菸則能減少體內雌激素含量的降低,避免妨礙鈣質的吸收。

簡單認識骨質疏鬆
骨質疏鬆患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離骨質疏鬆的素食食譜示範

【肥胖素食飲食處方】∕鄭千惠(台大醫院營養師)
減重期間的熱量計算為:(目前體重數×30大卡)-500大卡=減重期間的熱量需求。

簡單認識肥胖
減重患者的飲食原則
減重期間的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離肥胖的素食食譜示範

【貧血素食飲食處方】∕林京美(台大醫院營養師)
避免貧血多選擇深綠色蔬菜和堅果類,但因堅果類富含油脂,故應同時避免高油烹調方式。

簡單認識貧血
貧血患者的飲食原則
治療及調養期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠離貧血的素食食譜示範

作者資料

楊榮森、鄭金寶、陳慧君等人
姓名:楊榮森



(國立臺灣大學醫學院骨科教授、

國立臺大醫院醫學院附設醫院骨科部主任)



相關著作

《12大慢性病素食全書》

《15大慢性病飲食全書【修訂版】》



姓名:鄭金寶

臺大醫院營養部主任



姓名:陳慧君

臺大醫院營養部營養師



姓名:歐陽鍾美

臺大醫院新竹分院營養部主任



姓名:陳珮蓉

臺大醫院營養部營養師



姓名:劉秀英

臺大醫院營養部營養師



姓名:彭惠鈺

臺大醫院營養部營養師



姓名:蕭佩珍

臺大醫院營養部營養師



姓名:郭月霞

臺大醫院營養部營養師



姓名:翁慧玲

臺大醫院營養部營養師



姓名:黃素華

臺大醫院雲林分院營養部主任



姓名:賴聖如

臺大醫院營養部營養師



姓名:鄭千惠

臺大醫院營養部營養師



姓名:林京美

臺大醫院營養部營養師
商品規格
作者:楊榮森、鄭金寶、陳慧君等人 出版社:原水文化 出版日期:2015-06-04 ISBN:4717702090074 規格:平裝/全彩/280頁/19cm×26cm
注意事項
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